便條紙出好菜-腐乳雞

小朋友愛吃的腐乳雞，今天就讓他們自己動手做。只要準備好保鮮盒，不用等媽媽回來，就可以自己做囉。

所需材料：
去骨雞腿1.5支、蔥末5g、薑泥5g、香菜5g、醬油1大匙
調味料：
五香粉1小匙、米酒100cc、原味豆腐乳2塊、陳年豆腐乳1塊、冰糖2茶匙
準備步驟：
1.香菜放入保鮮盒備用。
2.取一水晶碗，下調味料、薑泥拌勻，放入保鮮盒備用。
3.去骨雞腿切塊狀，加入醬油、蔥末拌勻備用。
4.取一炒鍋加少油，下做法3煎香，放入保鮮盒備用。
5.電鍋加入1杯水，放入內鍋、內鍋蓋備用。

便條紙內容：
(1號盒：炒香的雞腿)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：拌勻的醬汁)  把料倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。
(3號盒：香菜)  等電鍋跳起來，倒進去拌一拌，就好囉。

詹姆士59元出好菜-白菜味噌拉麵

當令的包心白菜，可以做出香氣十足的日式拉麵料理耶!
詹姆士要教大家利用簡單的日式炸物渣渣跟好吃的包心白菜，
料理出口感跟香氣的很讚的好吃料理喔。

所需材料：
白菜4片、洋蔥1/4顆、蔥末3大匙、柴魚湯800cc、白味噌3大匙、拉麵150g、香油適量、海苔片2片、醬油少許、鹽1茶匙
麵粉粒：
蛋黃1顆、水150cc、低筋麵粉100g
作法：
1.白菜斜切片，洋蔥切細絲。
2.取一水晶碗，將麵粉料拌勻後，取一油鍋，油溫約170度，下鍋炸酥後瀝出備用。
3.取一鍋滾水，下鹽、拉麵煮熟。(約5分鐘)
4.取一鍋，加香油熱鍋後，下做法1的洋蔥、白菜炒香後，再加柴魚湯煮滾後，取一濾網，放入味噌煮勻。
5.取一碗，依序放入做法3的拉麵、做法4後，淋上香油、白芝麻、蔥末、做法2，最後再放上海苔片即可。

2009年精選-假日聚餐料理

一、南蠻炸雞沙拉
所需材料：
去骨雞腿肉1隻、洋蔥1個、高麗菜4片、蔥花1根、炒香白芝麻2小匙、南蠻醬汁100cc、麵粉
調味料：
鹽、胡椒粉適量、七味粉
南蠻醬汁料：
香油1大匙、醬油100cc、檸檬汁1/2顆、味醂70cc、醋70cc、米酒70cc
做法：
1.洋蔥、高麗菜切絲，泡入冰水抓勻撈起瀝乾備用。
2.雞肉切塊撒上鹽、胡椒粉拌勻，沾上麵粉備用。
3.熱一油鍋至160度，下作法2炸熟撈起備用。
4.取一水晶碗，下醬汁料拌勻備用。
5.取另一水晶碗，加入做法1的洋蔥絲、高麗菜絲和做法4拌勻，盛盤，撒上蔥花、白芝麻、七味粉和剩餘湯汁即可。

二、午安炸豆腐
所需材料：
嫩豆腐2塊、太白粉1碗、柴魚片1碗、海苔絲、蘿蔔泥2大匙、七味粉、白芝麻
醬汁料：
柴魚湯2杯、
醬油2.5大匙、味醂2大匙、米酒1大匙
做法：
1.白蘿蔔磨泥，白芝麻磨碎，備用。
2.將豆腐切塊後，沾裹太白粉，備用。
3.取160度油鍋，下作法2炸3分鐘至酥，撈出瀝油，盛盤備用。
4.取一小湯鍋，下醬汁料煮滾，淋到作法2上，擺上作法1蘿蔔泥、海苔絲，撒上七味粉、柴魚片、作法1白芝麻即可。

三、薑汁燒肉
所需材料：
梅花肉片200g、
鴻禧菇1碗、檸檬汁少許
醃料：
薑泥2大匙、味醂2大匙、醬油2大匙、米酒1大匙
做法：
1.鴻禧菇切去根部污泥處，備用。
2.薑磨泥，備用。
3.取一水晶碗，放入作法2、米酒、味醂、醬油拌勻，並放入梅花肉片、作法1拌勻，備用。
4.取一深炒鍋，少油熱炒作法3與醬汁，一起拌炒至稍微收汁，淋上檸檬汁即可。

便條紙出好菜-京醬肉絲

小朋友也可以做京醬肉絲，而且電鍋男還要加上讓小朋友吃飽的撇步，
讓小朋友下課不怕餓肚子囉。

所需材料：
刈包3個、美生菜50克、蒜末5克、辣椒末5克、肉絲150克、蓮藕粉20克
調味料：
甜麵醬3大匙、醬油2大匙、糖1小匙、米酒3大匙、辣豆瓣醬1大匙、胡椒粉少許

準備步驟：
1.美生菜切絲，放入保鮮盒備用。
2.取一水晶碗，加入調味料拌勻，再下蒜末、辣椒末拌勻，倒入保鮮盒。
3.將肉絲倒入作法3的水晶碗拌勻，再將蓮藕粉過篩，倒入水晶碗拌勻後，再下水鍋汆燙，撈起泡冷水瀝乾，倒入作法3的保鮮盒拌勻備用。
4.將刈包放上盤子，蓋上保鮮膜備用。
5.電鍋加入1杯水，準備內鍋備用。

便條紙步驟：
(1號盒：燙過的肉絲)  把料倒到鍋子裡，放入電鍋。
(2號盒：刈包)  把料放到鍋子上，蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。
(3號盒：生菜絲) 等電鍋跳起來，放入鍋子拌勻。吃的時候包著刈包吃喔。

詹姆士59元出好菜-蛤蜊白菜麵

詹姆士要教大家用包心白菜跟蛤蜊做出鮮味的日式家常麵料理，
讓大家品嘗到當令時材的美味唷!

所需材料：
蛤蜊500g、白菜4片、蔥段1/2根、拉麵150g、香油1大匙、雞高湯400cc、鹽1茶匙
做法：
1.蛤蜊加少許水後，蓋上保鮮膜，入鍋蒸10分鐘至蛤蜊略開後，分別取出肉與湯汁備，白菜切粗絲備用
2.取一鍋滾水，加鹽，下拉麵煮熟(約5分鐘)
3.取一鍋，加香油熱鍋後，下白菜、蔥段炒軟後，加入雞高湯、做法1的蛤蜊湯汁煮勻後，再加鹽調味。
4.承做法3，放入做法2煮勻，再加蛤蜊肉拌勻，最後淋上香油即可。

炒菜愛注意-烏魚米粉湯

「冬節吃烏正當時」!當令的烏魚，不只是“俗”，而且吃起來超美味。
今天古錐師就要用烏魚，煮出下港口味的烏魚米粉湯唷!

所需材料：
烏魚1尾、粗米粉200g、薑絲20g、蔥段15g、蒜苗片20g
調味料：
米酒3大匙、鹽2茶匙、胡麻油5大匙、雞高湯1大碗
做法：
1.粗米粉用水泡軟，剪長段；將烏魚去除內臟後，用水沖洗洗淨，切除頭尾部分後，切成3公分的環狀備用。
2.起鍋入胡麻油，下烏魚煎至兩面呈金黃色，取出備用。
3.同鍋，下薑絲、蔥段炒香，續下作法2、高湯煮滾，下粗米粉、米酒、鹽，蓋上鍋蓋，煮至粗米粉熟。
4.承上，加入蒜苗片拌勻，煮出香味後即可起鍋。

詹姆士59元出好菜-豬肉白菜冬粉

當令白菜真的是好便宜喔!詹姆士就要用這當令的食材，做出日式家常料理。還有冬粉吸滿了這鮮甜滋味，是不容錯過的好滋味喔!

所需材料：
豬五花肉片100g、白菜4片、金針菇1/2包、蔥末1大匙碗、冬粉1把、蔥末1小碗、柴魚湯600cc
醃料：
米酒1大匙、醬油適量、鹽少許
調味料：
米酒3大匙、味醂1大匙、醬油1/2小匙、薑汁1/2大匙

做法：
1.冬粉泡冷水泡發後，以剪刀剪成小段，金針菇對切備用，白菜斜切成薄片，豬五花肉片切成段備用。
2.取一水晶碗，下豬五花肉片、醃料略微抓醃備用。
3.取一鍋，下做法2煮熟後，放入做法1的金針菇、白菜炒軟，再加上柴魚湯煮至菜軟後，加上味醂、醬油調味後，加入做法1的冬粉煮軟，再加上薑汁、鹽煮勻，最後撒上蔥花即可。

電鍋出好菜-紅豆粥/香菇麵筋

冬至除了吃湯圓，原來還可以喝紅豆粥。
電鍋男就要教大家方便又快速的紅豆粥早餐，
而且只要電鍋一按，連配料都可以準備好唷。

所需材料：
紅豆1米杯、白米1米杯、水8杯、熟花生50g、麵筋30g、乾香菇10朵、地瓜50g、薑末10g
調味料：
醬油1茶匙、素蠔油2茶匙、辣豆瓣醬1茶匙、糖1茶匙
做法：
1.紅豆泡水一晚，地瓜去皮切丁，乾香菇泡軟擠乾，麵筋用熱水泡軟，擠乾備用。
2.取一內鍋，加入紅豆、白米、地瓜、水備用。
3.取一水晶碗，下調味料拌勻，再下麵筋、花生、香菇、薑末拌勻，放上盤子備用。
4.依序將內鍋、盤子放入電鍋，蒸煮4杯水、2小時即可。

炒菜愛注意-鹹湯圓

說到冬至，怎麼能不來一碗熱呼呼的湯圓來應景呢?!!
超夠味的鹹湯圓，香到讓人擋不住!今天就跟古錐師學這道鹹湯圓，
讓大家的冬至過的又香又幸福喔!

所需材料：
小湯圓1斤、五花肉200g、乾香菇5朵、蝦米1大匙、紅蔥頭1大匙、蔥段3根、韭菜段20g
調味料：
雞高湯1大碗、鹽4茶匙、胡椒粉2茶匙、香油少許

作法：
1.蝦米用水洗淨；乾香菇用冷水泡軟，切成絲狀；五花肉去皮切成細條狀備用。
2.起一炒鍋，下五花肉煸炒出油，下紅蔥頭片、蔥段炒香，續下香菇、蝦米炒出香味後，再入高湯煮滾，下鹽巴、胡椒粉調味，蓋上鍋蓋燜煮。
3.起一鍋滾水，下湯圓煮至浮起，撈起後沖冷水，瀝乾水分放入做法2。
4.起鍋前，下韭菜段煮出香味，再淋上香油即可起鍋。

炒菜愛注意-香貢貢高麗菜

古錐師把兩個超家常的食材-高麗菜、貢丸，做出一道超下飯的料理。
讓小朋友咕嚕咕嚕就把白飯吃光光唷。

所需材料：
貢丸250g、高麗菜8大片、乾辣椒20g、薑末10g、蔥花20g、蒜末10g
調味料：
糖1茶匙、米酒2大匙、醬油少許、香油少許
做法：
1.將貢丸切成小丁狀；高麗菜切成粗粒狀備用。
2.起鍋入油，下貢丸丁炒至金黃色，下薑末、蒜末炒香，續下乾辣椒炒至深褐色，入高麗菜拌炒，加入醬油、米酒、糖、高麗菜末、水，拌均勻。
3.承上鍋，下蔥花拌炒均勻後，再淋上香油即可。

阿基師59元出好菜-白帶魚鬆餅

白帶魚創意新吃法，夾在鬆餅一起吃。外層酥香、內餡鮮甜的滋味，
全家都會愛上它唷。

所需材料：
白帶魚200g、鬆餅粉100g、洋菇10g、薑末2g、鮮奶油2大匙、蛋1顆
調味料：
鹽、胡椒粉各1/2匙、沙拉醬2大匙、蕃茄醬1大匙、無鹽奶油1小塊
作法：
1.洋菇切薄片，白帶魚去除魚骨、取肉，沙拉醬加番茄醬拌勻備用。
2.取一深炒鍋下作法1的白帶魚煎至酥香，再下薑末、胡椒粉、鹽炒香，盛起剁碎。
3.同鍋加奶油，下洋菇炒香，再加水、鹽煮勻，盛起備用。
4.取一水晶碗，加蛋白打發後，再下鬆餅粉、蛋黃、鮮奶油、水拌勻，再過濾成麵糊備用。
5.取一平底鍋，下作法4，蓋鍋蓋、以小火煎成餅皮，塗上拌勻的醬料、放上煎香的白帶魚、洋菇捲起，切塊即可排盤。

便條紙出好菜-蓋世英雄蝦

電鍋男要教大家，做新加坡當紅的下酒料理!鹹香涮嘴的蓋世英雄蝦，
只要有便條紙，簡簡單單就搞定囉。

所需材料：
白蝦200g、鹹蛋2顆、蒜末5g、洋蔥半顆、雞高湯100cc、洋芋片50g
調味料：
米酒1大匙、胡椒粉1小匙、糖1小匙、鹽1小匙

準備步驟：
1.將鹹蛋黃、蛋白分開切末；洋蔥切大丁備用。
2.將白蝦剪去頭鬚，放入保鮮盒備用。
3.將洋芋片放入塑膠袋捏碎，再倒入保鮮盒備用。
4.取一炒鍋加少油，下鹹蛋黃炒到冒泡泡，再加入蒜末、鹹蛋白、洋蔥炒勻，放入高湯、調味料拌勻，放入保鮮盒備用。
5.電鍋加入半杯水、準備內鍋、內鍋蓋備用。

便條紙步驟：
(1號盒：蝦子)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：炒香的配料)  把料倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。
(3號盒：洋芋片) 等電鍋跳起來，倒進去，就好囉。