‘2009年精選料理’類別的文章

2009.12.25

2009年精選-假日聚餐料理

一、南蠻炸雞沙拉
所需材料:
去骨雞腿肉1隻、洋蔥1個、高麗菜4片、蔥花1根、炒香白芝麻2小匙、南蠻醬汁100cc、麵粉
調味料:
鹽、胡椒粉適量、七味粉
南蠻醬汁料:
香油1大匙、醬油100cc、檸檬汁1/2顆、味醂70cc、醋70cc、米酒70cc
做法:
1.洋蔥、高麗菜切絲,泡入冰水抓勻撈起瀝乾備用。
2.雞肉切塊撒上鹽、胡椒粉拌勻,沾上麵粉備用。
3.熱一油鍋至160度,下作法2炸熟撈起備用。
4.取一水晶碗,下醬汁料拌勻備用。
5.取另一水晶碗,加入做法1的洋蔥絲、高麗菜絲和做法4拌勻,盛盤,撒上蔥花、白芝麻、七味粉和剩餘湯汁即可。

二、午安炸豆腐
所需材料:
嫩豆腐2塊、太白粉1碗、柴魚片1碗、海苔絲、蘿蔔泥2大匙、七味粉、白芝麻
醬汁料:
柴魚湯2杯、
醬油2.5大匙、味醂2大匙、米酒1大匙
做法:
1.白蘿蔔磨泥,白芝麻磨碎,備用。
2.將豆腐切塊後,沾裹太白粉,備用。
3.取160度油鍋,下作法2炸3分鐘至酥,撈出瀝油,盛盤備用。
4.取一小湯鍋,下醬汁料煮滾,淋到作法2上,擺上作法1蘿蔔泥、海苔絲,撒上七味粉、柴魚片、作法1白芝麻即可。

三、薑汁燒肉
所需材料:
梅花肉片200g、
鴻禧菇1碗、檸檬汁少許
醃料:
薑泥2大匙、味醂2大匙、醬油2大匙、米酒1大匙
做法:
1.鴻禧菇切去根部污泥處,備用。
2.薑磨泥,備用。
3.取一水晶碗,放入作法2、米酒、味醂、醬油拌勻,並放入梅花肉片、作法1拌勻,備用。
4.取一深炒鍋,少油熱炒作法3與醬汁,一起拌炒至稍微收汁,淋上檸檬汁即可。

 2 則回應     相關新聞,由SET發表  瀏覽:
2009.11.27

2009年精選-59元日式料理

一、日式蛋包飯
所需材料:
雞蛋5顆、火腿2片、蔥花1根、沙拉油3大匙、新鮮巴西里、冷白飯
調味料:
番茄醬、鹽巴、胡椒粉
做法:
1.蔥切花,火腿切丁,備用。
2.取一水晶碗,下雞蛋加鹽,打成蛋汁,備用。
3.取一深炒鍋,下少許油,下作法1火腿丁炒香,再下冷飯炒開,加入作法1蔥花,加番茄醬、鹽炒勻,盛盤備用。
4.取一平底鍋,加少許油、奶油融開,下作法2大火炒至結塊後轉小火,翻折蛋,放到做法3上,劃開流出蛋汁,撒上巴西里即可。

二、勝利豬排飯
所需材料:
豬里肌1塊、蛋3個、中筋麵粉1盤、麵包粉1盤、
起司片、洋蔥1/3顆、柴魚湯4大匙
醬汁料:
醬油3大匙、味醂2大匙、米酒1大匙、柴魚湯1大匙
做法:
1.取一鍋冷水,下昆布、柴魚片煮滾,過濾即為柴魚湯。
2.豬里肌斷筋、拍扁,撒鹽、胡椒,依序沾麵粉、蛋液、麵粉、蛋液、麵包粉,備用。
3.取一160度油鍋,下作法2炸至金黃,取出切條備用。
4.取水晶碗,下醬汁料拌勻,備用。
5.取一小湯鍋,下2大匙作法4、洋蔥、柴魚湯煮滾後,放入作法3、起司片,接著淋入一半蛋液,加蓋15秒待蛋液凝固,再淋入另一半蛋液,關火加蓋燜10秒即可。

 2 則回應     相關新聞,由SET發表  瀏覽:
2009.11.20

2009年精選-59元日式料理

一、卡哩卡哩花椰菜
所需材料:
花椰菜2個、麵包粉2杯、蒜末2小匙、奶油4大匙、白芝麻2大匙、鹽、胡椒
做法:
1花椰菜切成一口大小,備用。
2.取一鍋滾水,下鹽、作法1汆燙至熟後,撈出備用。
3.取一平底鍋,加油熱鍋,下作法2炒熟,加入鹽、胡椒炒勻,盛出備用。
4. 同鍋下奶油融勻,下蒜末以小火炒至變色後,加入麵包粉、白芝麻、鹽、胡椒一起拌炒,待麵包粉變酥後,加入作法3炒勻,即可盛盤。

二、味噌白菜
所需材料:
白菜4片 、豆腐1盒、小黃瓜絲1條、
醬汁料:
豆瓣醬1小匙、蒜末1小匙、 水1大匙 、味噌1小匙、美乃滋3大匙
做法:

1.小黃瓜切絲,豆腐挖片,備用。
2.取一水晶碗,下醬汁料調勻,備用。
3.取一鍋滾水,下作法1白菜梗煮軟,再下作法1白菜葉略燙,撈出盛入冷水碗,撈出以竹簾擠掉水分,打開切塊,與做法1黃瓜絲、做法2拌勻,盛盤後放上做法1豆腐片,淋入剩餘的做法2即可。

三、香炒豆芽
所需材料:
豆芽1包、紅蘿蔔1/2根
調味料:
醬油1.5大匙、味醂1大匙、糖1小匙、香油少許、白芝麻少許
作法:
1.紅蘿蔔刨絲,豆芽去頭尾備用。
2.取一平底鍋,加入1大匙沙拉油,再下做法1的紅蘿蔔絲炒軟後,加入豆芽炒勻,加入醬油、味醂、糖拌炒至豆芽變軟,起鍋淋上香油、白芝麻即可盛盤。

 2 則回應     相關新聞,由SET發表  瀏覽:
2009.11.13

2009年精選-一碗吃到飽料理

一、活力飯
所需材料:
日式飯1包、培根2條、牛蒡1條、白芝麻少許、土雞蛋1顆、蔥花1根
調味料:
米酒1茶匙、柴魚醬油3茶匙、味醂2茶匙、七味辣椒粉1茶匙
做法:
1.培根切長條、牛蒡去皮削成片狀備用。
2.取一水晶碗,加入培根、日式飯拌勻備用。
3.取一深盤,加入牛蒡、米酒、柴魚醬油、味醂拌勻備用。
4.將做法2放入電鍋中,放上蒸架後,再放上做法3一起蒸20分鐘。
5.將飯盛入碗中,加入牛蒡,撒上芝麻,放上土雞蛋,撒上蔥花及七味辣椒粉。

二、親子蓋飯
所需材料:
雞胸肉、洋蔥1/2個、蛋液3個、魚板、小白菜絲適量、白飯、七味辣椒粉
調味料:
醬油2大匙、味醂1大匙、柴魚湯 (柴魚粉1小匙+水200cc)
做法:
1.小白菜切絲,雞蛋打成蛋液,備用。
2.魚板切條,雞腿肉去皮切塊,洋蔥切絲,全部放入小湯鍋,再下調味料小火煮軟,開大火淋入作法1一半蛋液,轉小火蓋鍋蓋至蛋液與雞肉洋蔥結合,開蓋轉大火淋入其他蛋液,下作法1小白菜絲,蓋鍋蓋關火燜5秒,再盛到白飯上,撒上七味辣椒粉即可。

三、上海菜飯
所需材料:
青江菜1把、乾香菇4朵、白飯1碗、三色豆30g、蒜末、豬肉丁50g
調味料:鹽
作法:
1.乾香菇去掉蒂頭後,用冷開水泡開後切丁備用。
2.青江菜洗淨,切成2公分正方丁備用。
3.熱一炒鍋少許油將肉丁炒至變白後撈起備用。
4.取一炒鍋爆香蒜末、三色豆爆炒出香氣後,下乾香菇丁、青江菜梗炒至菜梗軟後,下菜葉、香菇水後略炒至滾後,下白飯拌炒均勻收汁後即可起鍋。

 4 則回應     相關新聞,由SET發表  瀏覽: