大師有撇步-涼拌茄子

師傅今天帶來很特別的陳皮檸檬，直接沖泡就能喝，這樣的食材要怎麼吃，又能變成什麼好料呢？

茄子3條

陳皮茶1包、辣椒、蒜各5克、柴魚醬油50cc、香油少許、香菜末適量

1.茄子去蒂頭、切對半備用。
2.備鍋滾水，下鹽1大匙、茄段，將茄子壓入水中，蓋上蓋子煮五分鐘，撈起泡冰鎮瀝乾備用。
3.取水晶碗，下辣椒、蒜、檸檬陳皮、柴魚醬油、香油混勻後，下冰鎮茄子拌勻，冷藏30分後即可食用。