2020.07.28

大師有撇步-涼拌茄子

涼拌茄紫-2

師傅今天帶來很特別的陳皮檸檬,直接沖泡就能喝,這樣的食材要怎麼吃,又能變成什麼好料呢?

食材
茄子3條
調味料
陳皮茶1包、辣椒、蒜各5克、柴魚醬油50cc、香油少許、香菜末適量
做法
1.茄子去蒂頭、切對半備用。
2.備鍋滾水,下鹽1大匙、茄段,將茄子壓入水中,蓋上蓋子煮五分鐘,撈起泡冰鎮瀝乾備用。
3.取水晶碗,下辣椒、蒜、檸檬陳皮、柴魚醬油、香油混勻後,下冰鎮茄子拌勻,冷藏30分後即可食用。

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