炒菜愛注意-烏魚米粉湯

「冬節吃烏正當時」!當令的烏魚，不只是“俗”，而且吃起來超美味。
今天古錐師就要用烏魚，煮出下港口味的烏魚米粉湯唷!

所需材料：
烏魚1尾、粗米粉200g、薑絲20g、蔥段15g、蒜苗片20g
調味料：
米酒3大匙、鹽2茶匙、胡麻油5大匙、雞高湯1大碗
做法：
1.粗米粉用水泡軟，剪長段；將烏魚去除內臟後，用水沖洗洗淨，切除頭尾部分後，切成3公分的環狀備用。
2.起鍋入胡麻油，下烏魚煎至兩面呈金黃色，取出備用。
3.同鍋，下薑絲、蔥段炒香，續下作法2、高湯煮滾，下粗米粉、米酒、鹽，蓋上鍋蓋，煮至粗米粉熟。
4.承上，加入蒜苗片拌勻，煮出香味後即可起鍋。