大師有撇步-開胃辣炒土豆絲

今天師傅帶來跟牛小排原肉一模一樣的牛肉干，到底這是什麼肉干，又能做什麼好料？

馬鈴薯2顆、牛小排肉干1片、蔥段2根、辣椒片1根、宮保5g、花椒粉少許

白醋2大匙、烏醋1大匙、鹽1小匙、米酒30cc

1. 馬鈴薯洗淨去皮、先切片再切絲，用水清洗2次至水清澈、瀝乾；肉干去骨、肉切絲狀備用。
2. 熱鍋下油、宮保炒到膨脹後，下牛肉絲炒香、再下米酒煮勻，然後下土豆絲、鹽、烏醋炒勻，最後下蔥、辣椒炒香關火，下白醋拌勻盛盤，再點上花椒粉即可。