大師有撇步-香辣蔥肉餅

師傅帶來很好吃的肉燥，小小一口風味就非常濃郁，這樣的肉燥能變成什麼料理呢？

中筋麵粉300g、鹽1/2茶匙、糖1大匙、溫水（70℃）200㏄

餡料：辣味肉燥100g、蔥花100g

1. 將中筋麵粉、鹽及糖放入鋼盆中，倒入溫水200攪拌勻，拌揉約3分鐘至均匀後，醒麵約20分鐘；辣味肉燥加入蔥花拌勻成餡料備用。
2. 作法1麵糰分成10份，包入適量餡料，桿成稍厚圓型餅皮備用。
3. 平底鍋加熱，下1大匙油，放入作法2餅皮，以小火煎至兩面金黃酥脆即可。