‘2010年精選料理’類別的文章

2010.09.24

中秋節特輯-烤肉特輯

中秋節

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2010.09.21

中秋節特輯-自製萬用烤肉醬

自製烤肉醬

示範師傅:阿基師

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2010.01.29

2010年精選-年菜小撇步

一、冷凍花枝去腥法
所需材料:
冷凍花枝200g、
剩餘的芥末醬、芹菜段200g、薑末10g、辣椒片1條
調味料:
鹽、糖、米酒
做法:
1.冷凍花枝解凍後,劃花刀後斜刀切片狀備用。
2.取一水晶碗,下做法1、米酒、芥末醬拌勻洗淨備用。
3.熱一鍋滾水加鹽,關火下做法2泡熟,撈起瀝乾備用。
4.取一鍋下少許油,爆香薑末、辣椒片、芹菜段,下做法3的花枝,最後加入鹽、糖調味均勻後即可起鍋。

二、炸出酥脆持久年糕
所需材料:
年糕1塊
麵粉糊:
麵粉12匙、泡打粉1匙、水19.5匙、沙拉油6匙、檸檬汁3匙
做法:
1.年糕切厚片備用。
2.取一水晶碗,加入麵粉糊材料調勻備用。
3.將做法1均勻裹上做法2備用。
4.熱一油鍋,下做法3炸至金黃即可。

三、水餃內餡多汁妙招
所需材料:
高麗菜半顆、絞肉300g、水餃皮、鹽少許、愛玉150g、薑末
調味料:
醬油、胡椒粉少許
做法:
1.高麗菜洗乾淨切成碎末後,加入鹽巴靜置約10分鐘至出水,將水擠乾備用;愛玉捏碎備用。
2.取一水晶碗,加入絞肉、調味料和薑末拌勻,再加入做法1的高麗菜拌勻後,加入愛玉拌勻備用。
3.取一水餃皮,加入適量做法2包起,入鍋煮熟即可。

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2010.01.22

2010年精選-簡單料理

一、超省料紹子醬

所需材料:
絞肉、木耳、蒜末、蔥花、
調味料:
泡麵炸醬包2包
做法:
1.取一平底鍋,下絞肉炒至出油後,再下蒜末爆香,下木耳丁拌炒均勻,下炸醬炒勻,再加入水略煮,起鍋加入蔥花炒勻即可。

二、快速做奶油烤白菜
所需材料:

包心白菜1顆、鮮奶300cc、火腿絲3條、蝦米10克、油蔥酥少許、洋芋片30g、起司絲
做法:
1.白菜切塊備用。
2.取一小湯鍋,將牛奶加熱後盛出,和洋芋片入果汁機打勻後盛出備用。
3.取一平底鍋,加入少許沙拉油,下蝦米、火腿絲炒香,再下白菜、水、煮至白菜變軟,淋上做法2、油蔥酥拌勻,放入烤皿,淋上做法2備用。
4.將做法3放入烤箱烤5分鐘即可。

三、快速做地瓜薑湯
所需材料:
老薑6片、地瓜1條(100g)、可樂2瓶、黑糖少許
做法:
1.地瓜去皮切滾刀小塊,薑切片,備用。
2.取一微波碗,加入作法1、可樂、黑糖,微波10分鐘即可。

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2010.01.15

2010年精選-簡單料理

一、快速做出紅酒梨
所需材料:
紅酒500cc、水梨1顆、檸檬汁2小匙、糖4茶匙
做法:
1.水梨洗淨去皮,去核、一開八備用。
2.取一玻璃皿,放入紅酒、檸檬汁和糖拌勻後,再放入做法1、蓋上濕紙巾後,放入微波6分鐘取出盛盤,放置4小時即可。

二、簡易自製芋丸
所需材料:
芋頭300g、蛋黃2顆、肉鬆、美乃滋
調味料:
糖、肉桂粉、醬油各少許
做法:
1.取一蒸鍋,下整顆芋頭,連皮一同蒸至熟後,去皮切片打成泥備用。
2.取一水晶碗,加入做法1、蛋黃、調味料拌勻備用。
3.取一水晶碗,下肉鬆、美乃滋拌勻備用。
4.將做法2包入適量做法3後,捏成丸狀備用。
5.熱一油鍋至140度,下做法4炸至金黃即可撈起。

三、快速做出蒜頭雞湯
所需材料:
去骨雞腿1隻、剝皮蒜頭
調味料:
米酒、鹽、雞粉
做法:
1.將去骨雞腿去除多餘油脂、切塊備用。
2.熱一鍋滾水,下做法1略汆燙,盛出備用。
3.取一可微波器皿,下做法1、蒜頭,加入熱水至八分滿,入微波五分鐘後,取出後,再入微波五分鐘。
4.將做法3成品取出後,加入米酒、鹽、雞粉調味拌勻即可。

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2010.01.8

2010年精選-簡單料理

一、快速煸薑法
所需材料:
薑1段、黑麻油1大碗、白飯、火腿丁、青江菜
做法:
1.薑不去皮切片,放入碗中後,進微波3分鐘備用。
2.取一炒鍋,加入做法1、黑麻油略炒即可取出。
3.取一炒鍋,挖一大匙做法2,再加入火腿丁炒出香味後,加入白飯、青江菜炒成麻油炒飯。

二、輕鬆做鹹蛋苦瓜
所需材料:
白苦瓜半條、鹹蛋1顆、辣椒片2條、蒜片3粒、蔥段2支、香油、沙拉油
調味料:
雞粉、米酒、水1大匙、醬油、糖、胡椒粉
做法:
1.苦瓜一切六,去籽去膜切片,備用。
2.鹹蛋切半,以湯匙挖出蛋黃切碎備用。鹹蛋白切碎備用。
3.取一小碗,加入切碎蛋黃、沙拉油和香油、微波90秒取出。
4.取一微波盤,加入蔥段、辣椒片、鹹蛋白碎,再加入醬油、糖、胡椒粉和香油調味後,加入做法3拌勻,微波4分鐘即可。

三、快速做宮保雞丁
所需材料:
雞胸肉300公克、花椒粒1T、乾辣椒10g、炸花生米30g、蔥花、蒜、太白粉
調味料:
醬油、米酒、白醋、糖
醃料:
蛋1顆、醬油1大匙、酒1大匙
做法:
1.蒜切片、蔥切花備用。乾辣椒剪開去籽備用。
2.雞胸肉用蝴蝶刀片開後用刀背將肉質拍鬆,再切成約1.5公分大小的小方塊狀碎丁。
3.取一水晶碗加入蛋液、醬油、酒、雞丁、糖拌勻備用。
4.取一可微波瓷盤,加入花椒粒、乾辣椒、蒜片、少許油進入微波1分鐘30秒取出。
5.將做法3加入做法4拌勻,進入微波4分鐘即可取出,再撒上蔥花、花生米即可。

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