‘阿基師家常菜’類別的文章

2014.05.27

阿基師家常菜 – 破布子煎蛋

破布子煎蛋
媽媽小時候的家常味,鹹甘的破布子煎蛋最下飯了。想要重現這個古早味,有什麼撇步要注意的呢?

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2014.05.20

阿基師家常菜 – 素滷味

素滷味
滷味最需要的就是蒜頭、蔥段等香辛料,可是素的又不能吃,這個香氣的部份就讓人很頭痛了。想請教阿基師,如何做出好吃的素滷味呢?

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2014.05.12

阿基師家常菜 – 豆薯肉絲湯

豆薯肉絲湯
菜市場常常看到的豆薯,很多媽媽買回來就是直接刨絲和蛋一起煮來喝。不過,總覺得太清淡少了一個味道,到底要怎麼煮才好喝呢?

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2014.05.6

阿基師家常菜 – 薑絲炒絲瓜

薑絲炒絲瓜
家常菜,只用薑絲來爆香,卻可以煮出絲瓜甜,和香氣呢?

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2014.05.5

阿基師家常菜 – 蒜苗豆豉肉絲

蒜苗豆豉肉絲
下飯又好吃的蒜苗肉絲,怎麼樣才能炒出蒜苗的甜,並且讓肉絲更嫩更美味呢?

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2014.04.30

阿基師家常菜 – 芋頭排骨酥湯

芋頭排骨酥湯
排骨湯就是把芋頭和排骨一起丟到鍋子熬煮,不過這樣煮卻沒有芋頭香,排骨還有濃厚的腥味。到底要怎麼煮才對呢?

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2014.04.29

阿基師家常菜 – 三杯中卷

三杯中卷
中卷的口感如何Q彈,還有香氣非常夠的三杯,不用專業的大爐火,家中也能炒出來呢?

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2014.04.25

阿基師家常菜 – 香椿素炒飯

香椿素炒飯
沒有肉、濃厚爆香料的素炒飯,用素食必備的香椿醬,要怎麼炒才會好吃?

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2014.04.22

阿基師家常菜-魷魚炒米粉

魷魚炒米粉

如何將魷魚的鮮味,煮到米粉裡面呢?並且讓米粉Q彈的口感還在?

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2014.04.15

阿基師家常菜-薑絲炒大腸

薑絲炒大腸

熱炒店必點的薑絲大腸,在家想煮卻永遠煮不出那個酸香味。到底要怎麼做呢?

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2014.04.14

阿基師家常菜-炒箭筍

炒箭筍

箭筍要怎麼炒,才會入味、口感才會好。

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2014.04.10

阿基師家常菜-咖哩炒麵

咖哩炒麵

小朋友愛吃的咖哩口味,到底要怎麼做,咖哩的香氣會很濃呢?


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