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‘阿基師家常菜’類別的文章
2015.06.12
![魷魚炒米粉 魷魚炒米粉](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2014/04/魷魚炒米粉.jpg)
如何將魷魚的鮮味,煮到米粉裡面呢?並且讓米粉Q彈的口感還在?
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2015.06.5
![蔥爆牛肉 蔥爆牛肉](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2014/03/蔥爆牛肉.jpg)
熱炒店必點菜色,因為非常下飯。不過在家炒很容易沒有香氣,牛肉口感也掌握不到位。秘訣在哪裡呢?
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2014.08.19
![菜心排骨湯 菜心排骨湯](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2014/03/菜心排骨湯.jpg)
當令的菜心,最常拿來煮湯了。家裡都是菜心切塊,和排骨一起熬煮。這樣煮出來,味道對嗎?
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2014.05.27
![破布子煎蛋 破布子煎蛋](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2014/05/破布子煎蛋.jpg)
媽媽小時候的家常味,鹹甘的破布子煎蛋最下飯了。想要重現這個古早味,有什麼撇步要注意的呢?
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2014.05.20
![素滷味 素滷味](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2014/05/素滷味.jpg)
滷味最需要的就是蒜頭、蔥段等香辛料,可是素的又不能吃,這個香氣的部份就讓人很頭痛了。想請教阿基師,如何做出好吃的素滷味呢?
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2014.05.12
![豆薯肉絲湯 豆薯肉絲湯](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2014/05/豆薯肉絲湯.jpg)
菜市場常常看到的豆薯,很多媽媽買回來就是直接刨絲和蛋一起煮來喝。不過,總覺得太清淡少了一個味道,到底要怎麼煮才好喝呢?
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2014.05.6
![薑絲炒絲瓜 薑絲炒絲瓜](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2014/05/薑絲炒絲瓜.jpg)
家常菜,只用薑絲來爆香,卻可以煮出絲瓜甜,和香氣呢?
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2014.05.5
![蒜苗豆豉肉絲 蒜苗豆豉肉絲](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2014/05/蒜苗豆豉肉絲.jpg)
下飯又好吃的蒜苗肉絲,怎麼樣才能炒出蒜苗的甜,並且讓肉絲更嫩更美味呢?
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2014.04.30
![芋頭排骨酥湯 芋頭排骨酥湯](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2014/05/芋頭排骨酥湯.jpg)
排骨湯就是把芋頭和排骨一起丟到鍋子熬煮,不過這樣煮卻沒有芋頭香,排骨還有濃厚的腥味。到底要怎麼煮才對呢?
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2014.04.29
![三杯中卷 三杯中卷](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2014/04/三杯中卷.jpg)
中卷的口感如何Q彈,還有香氣非常夠的三杯,不用專業的大爐火,家中也能炒出來呢?
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2014.04.25
![香椿素炒飯 香椿素炒飯](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2014/05/香椿素炒飯.jpg)
沒有肉、濃厚爆香料的素炒飯,用素食必備的香椿醬,要怎麼炒才會好吃?
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2014.04.22
![魷魚炒米粉 魷魚炒米粉](http://blog.iset.com.tw/delicious/wp-content/uploads/2014/04/魷魚炒米粉.jpg)
如何將魷魚的鮮味,煮到米粉裡面呢?並且讓米粉Q彈的口感還在?
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