2009年精選-假日聚餐料理

一、南蠻炸雞沙拉
所需材料：
去骨雞腿肉1隻、洋蔥1個、高麗菜4片、蔥花1根、炒香白芝麻2小匙、南蠻醬汁100cc、麵粉
調味料：
鹽、胡椒粉適量、七味粉
南蠻醬汁料：
香油1大匙、醬油100cc、檸檬汁1/2顆、味醂70cc、醋70cc、米酒70cc
做法：
1.洋蔥、高麗菜切絲，泡入冰水抓勻撈起瀝乾備用。
2.雞肉切塊撒上鹽、胡椒粉拌勻，沾上麵粉備用。
3.熱一油鍋至160度，下作法2炸熟撈起備用。
4.取一水晶碗，下醬汁料拌勻備用。
5.取另一水晶碗，加入做法1的洋蔥絲、高麗菜絲和做法4拌勻，盛盤，撒上蔥花、白芝麻、七味粉和剩餘湯汁即可。

二、午安炸豆腐
所需材料：
嫩豆腐2塊、太白粉1碗、柴魚片1碗、海苔絲、蘿蔔泥2大匙、七味粉、白芝麻
醬汁料：
柴魚湯2杯、
醬油2.5大匙、味醂2大匙、米酒1大匙
做法：
1.白蘿蔔磨泥，白芝麻磨碎，備用。
2.將豆腐切塊後，沾裹太白粉，備用。
3.取160度油鍋，下作法2炸3分鐘至酥，撈出瀝油，盛盤備用。
4.取一小湯鍋，下醬汁料煮滾，淋到作法2上，擺上作法1蘿蔔泥、海苔絲，撒上七味粉、柴魚片、作法1白芝麻即可。

三、薑汁燒肉
所需材料：
梅花肉片200g、
鴻禧菇1碗、檸檬汁少許
醃料：
薑泥2大匙、味醂2大匙、醬油2大匙、米酒1大匙
做法：
1.鴻禧菇切去根部污泥處，備用。
2.薑磨泥，備用。
3.取一水晶碗，放入作法2、米酒、味醂、醬油拌勻，並放入梅花肉片、作法1拌勻，備用。
4.取一深炒鍋，少油熱炒作法3與醬汁，一起拌炒至稍微收汁，淋上檸檬汁即可。