詹姆士59元出好菜-豬肉白菜冬粉

當令白菜真的是好便宜喔!詹姆士就要用這當令的食材，做出日式家常料理。還有冬粉吸滿了這鮮甜滋味，是不容錯過的好滋味喔!

所需材料：
豬五花肉片100g、白菜4片、金針菇1/2包、蔥末1大匙碗、冬粉1把、蔥末1小碗、柴魚湯600cc
醃料：
米酒1大匙、醬油適量、鹽少許
調味料：
米酒3大匙、味醂1大匙、醬油1/2小匙、薑汁1/2大匙

做法：
1.冬粉泡冷水泡發後，以剪刀剪成小段，金針菇對切備用，白菜斜切成薄片，豬五花肉片切成段備用。
2.取一水晶碗，下豬五花肉片、醃料略微抓醃備用。
3.取一鍋，下做法2煮熟後，放入做法1的金針菇、白菜炒軟，再加上柴魚湯煮至菜軟後，加上味醂、醬油調味後，加入做法1的冬粉煮軟，再加上薑汁、鹽煮勻，最後撒上蔥花即可。

電鍋出好菜-紅豆粥/香菇麵筋

冬至除了吃湯圓，原來還可以喝紅豆粥。
電鍋男就要教大家方便又快速的紅豆粥早餐，
而且只要電鍋一按，連配料都可以準備好唷。

所需材料：
紅豆1米杯、白米1米杯、水8杯、熟花生50g、麵筋30g、乾香菇10朵、地瓜50g、薑末10g
調味料：
醬油1茶匙、素蠔油2茶匙、辣豆瓣醬1茶匙、糖1茶匙
做法：
1.紅豆泡水一晚，地瓜去皮切丁，乾香菇泡軟擠乾，麵筋用熱水泡軟，擠乾備用。
2.取一內鍋，加入紅豆、白米、地瓜、水備用。
3.取一水晶碗，下調味料拌勻，再下麵筋、花生、香菇、薑末拌勻，放上盤子備用。
4.依序將內鍋、盤子放入電鍋，蒸煮4杯水、2小時即可。

炒菜愛注意-鹹湯圓

說到冬至，怎麼能不來一碗熱呼呼的湯圓來應景呢?!!
超夠味的鹹湯圓，香到讓人擋不住!今天就跟古錐師學這道鹹湯圓，
讓大家的冬至過的又香又幸福喔!

所需材料：
小湯圓1斤、五花肉200g、乾香菇5朵、蝦米1大匙、紅蔥頭1大匙、蔥段3根、韭菜段20g
調味料：
雞高湯1大碗、鹽4茶匙、胡椒粉2茶匙、香油少許

作法：
1.蝦米用水洗淨；乾香菇用冷水泡軟，切成絲狀；五花肉去皮切成細條狀備用。
2.起一炒鍋，下五花肉煸炒出油，下紅蔥頭片、蔥段炒香，續下香菇、蝦米炒出香味後，再入高湯煮滾，下鹽巴、胡椒粉調味，蓋上鍋蓋燜煮。
3.起一鍋滾水，下湯圓煮至浮起，撈起後沖冷水，瀝乾水分放入做法2。
4.起鍋前，下韭菜段煮出香味，再淋上香油即可起鍋。

炒菜愛注意-香貢貢高麗菜

古錐師把兩個超家常的食材-高麗菜、貢丸，做出一道超下飯的料理。
讓小朋友咕嚕咕嚕就把白飯吃光光唷。

所需材料：
貢丸250g、高麗菜8大片、乾辣椒20g、薑末10g、蔥花20g、蒜末10g
調味料：
糖1茶匙、米酒2大匙、醬油少許、香油少許
做法：
1.將貢丸切成小丁狀；高麗菜切成粗粒狀備用。
2.起鍋入油，下貢丸丁炒至金黃色，下薑末、蒜末炒香，續下乾辣椒炒至深褐色，入高麗菜拌炒，加入醬油、米酒、糖、高麗菜末、水，拌均勻。
3.承上鍋，下蔥花拌炒均勻後，再淋上香油即可。

阿基師59元出好菜-白帶魚鬆餅

白帶魚創意新吃法，夾在鬆餅一起吃。外層酥香、內餡鮮甜的滋味，
全家都會愛上它唷。

所需材料：
白帶魚200g、鬆餅粉100g、洋菇10g、薑末2g、鮮奶油2大匙、蛋1顆
調味料：
鹽、胡椒粉各1/2匙、沙拉醬2大匙、蕃茄醬1大匙、無鹽奶油1小塊
作法：
1.洋菇切薄片，白帶魚去除魚骨、取肉，沙拉醬加番茄醬拌勻備用。
2.取一深炒鍋下作法1的白帶魚煎至酥香，再下薑末、胡椒粉、鹽炒香，盛起剁碎。
3.同鍋加奶油，下洋菇炒香，再加水、鹽煮勻，盛起備用。
4.取一水晶碗，加蛋白打發後，再下鬆餅粉、蛋黃、鮮奶油、水拌勻，再過濾成麵糊備用。
5.取一平底鍋，下作法4，蓋鍋蓋、以小火煎成餅皮，塗上拌勻的醬料、放上煎香的白帶魚、洋菇捲起，切塊即可排盤。

便條紙出好菜-蓋世英雄蝦

電鍋男要教大家，做新加坡當紅的下酒料理!鹹香涮嘴的蓋世英雄蝦，
只要有便條紙，簡簡單單就搞定囉。

所需材料：
白蝦200g、鹹蛋2顆、蒜末5g、洋蔥半顆、雞高湯100cc、洋芋片50g
調味料：
米酒1大匙、胡椒粉1小匙、糖1小匙、鹽1小匙

準備步驟：
1.將鹹蛋黃、蛋白分開切末；洋蔥切大丁備用。
2.將白蝦剪去頭鬚，放入保鮮盒備用。
3.將洋芋片放入塑膠袋捏碎，再倒入保鮮盒備用。
4.取一炒鍋加少油，下鹹蛋黃炒到冒泡泡，再加入蒜末、鹹蛋白、洋蔥炒勻，放入高湯、調味料拌勻，放入保鮮盒備用。
5.電鍋加入半杯水、準備內鍋、內鍋蓋備用。

便條紙步驟：
(1號盒：蝦子)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：炒香的配料)  把料倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。
(3號盒：洋芋片) 等電鍋跳起來，倒進去，就好囉。

阿基師59元出好菜-白帶魚絲瓜粥

當令的白帶魚真的是便宜又好吃耶!
阿基師利用白帶魚搭配上絲瓜料理出一道清爽夠味的粥品，
喝下去保證讓你全身暖呼呼唷!

所需材料：
白帶魚200g、白粥1大碗、薑絲5g、菜脯粒1大匙、絲瓜1/3條、油條半條
調味料：
魚露1匙、香油1/2匙、胡椒粉少許
做法：
1.絲瓜去皮切絲備用。
2.白帶魚用菜瓜布將表面刮乾淨，再片取魚肉備用。
3.取一深炒鍋加少油，將白帶魚皮面朝下，煎至兩面金黃、剁碎，再下薑絲、熱水、絲瓜煮滾，再下菜脯、白粥續煮到濃稠後，加魚露調味。
4.起鍋淋上香油；食用時，可以搭配油條、胡椒粉。

阿基師59元出好菜-白帶魚壽司

白帶魚竟然可以拿來做壽司。
想都沒想過的作法，媽媽們趕快學起來吧。

所需材料：
白帶魚200g、冷白飯1碗、沙拉醬3大匙、茄子半條、熟鹹蛋黃半顆
調味料：
白醋、味醂各2大匙、鹽1/4匙
做法：
1.取一水晶碗，加入調味料拌勻，再加入噴槍，以噴霧的方式，放入壽司飯拌勻備用。
2.茄子去皮，白帶魚去骨，熟鹹蛋黃用濾網過濾成泥，備用。
3.取一鍋加油，下茄子炸軟，撈起吸油。再下白帶魚煎香，捏碎備用。
4.取一竹簾，放入作法1鋪平，再放入作法2、3，撒鹹蛋黃泥，擠上沙拉醬，捲起成為長筒狀，再切成塊狀排盤即可。

便條紙出好菜-鹹蛋苦瓜

新手媽媽注意啦，鹹蛋苦瓜竟然可以輕輕鬆鬆就做出來，
而且不油不膩更健康。清爽又下飯的料理，一定要學起來啦。

所需材料：
白苦瓜半條、熟鹹蛋2顆、蒜末5克、薑末5克、蔥段5克、辣椒片5克、高湯1米杯
調味料：
鹽巴1小匙、米酒1大匙、糖1小匙

準備步驟：
1. 鹹蛋蛋黃、蛋白分開，均切小塊備用。
2.苦瓜去囊、切片，入水鍋汆燙，撈起泡冰水至冷，濾乾放入 
   保鮮盒。
3. 取一深炒鍋，加少許油，下蛋黃炒到起泡，再放入蒜末、薑末、蔥段、辣椒爆香，再放入蛋白、高湯、調味料煮勻放冷，倒入保鮮盒。
4. 電鍋加入半杯水，準備內鍋、內鍋蓋備用。

便條紙步驟：
(1號盒：燙過的苦瓜)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：拌勻的醬汁)  把醬汁倒到鍋子裡， 蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。

便條紙出好菜-滷肉飯

滷肉飯竟然可以有健康版，而且小朋友還可以自己做。
這麼棒的料理，趕快學起來唷。

所需材料：
滷好的豬皮100g、梅花肉200g、蒜末10g、蔥花10g、白木耳泥200cc、沙拉筍100g、水200cc
調味料：
醬油200cc、冰糖30g、米酒100cc、五香粉1小匙、胡椒粉1小匙

準備步驟：
1.梅花肉、生豬皮、沙拉筍切丁備用。
2.將筍丁放入保鮮盒。
3.取一保鮮盒，放入調味料、白木耳泥、水拌勻。
4.取一鍋加少許油，爆香蒜末、蔥花，再下梅花肉丁、豬皮丁炒香，加醬油調味，待冷放入保鮮盒。
5.電鍋加入3杯水，準備內鍋、內鍋蓋備用。

便條紙步驟：
(1號盒：切好的筍子)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：炒香的肉丁)  把料倒到鍋子裡。
(3號盒：拌勻的湯汁)  把湯汁倒到鍋子裡，拌一拌，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。

炒菜愛注意-金針拌蒟蒻

拿來炒肉絲的金針，也能做出美味的涼拌菜!
古錐師要用金針花，做出健康又好吃的涼拌料理!

所需材料：
新鮮金針150g、黑木耳20g、蒟蒻絲120g
調味料：
豆腐乳3塊、水少許、糖1茶匙、香油1大匙、米酒1/2大匙
作法：
1.黑木耳切成細絲狀；金針洗淨，瀝乾水分備用。
2.起一鍋滾水，入少許沙拉油，先放入金針煮約2分鐘至發脹，再下蒟蒻絲汆燙，最後下黑木耳絲約燙1分鐘，再全部撈出瀝乾水分，放入冰水中。
3.承上，將做法2冷卻後，撈出瀝乾備用。
4.取一水晶碗，下豆腐乳、水攪拌均勻，再下糖、香油、米酒調勻，入作法3拌勻即可。

詹姆士59元出好菜-辣炒鮑魚菇

詹姆士用奶油與醬油、黑胡椒來增加料理的香氣，
炒的香香辣辣得鮑魚菇是讓你停不下來的好滋味唷!

所需材料：
鮑魚菇300g、鮮香菇50g、金針菇0.5包、豬五花肉3片、柴魚片5g、無鹽奶油10g、黑胡椒1小匙、辣椒粉少許、醬油適量
作法：
1.鮑魚菇切塊狀，金針菇去蒂頭後切段，鮮香菇去蒂頭後切塊狀，豬肉片切小塊。
2.取一鍋，下做法1的豬肉炒熟後，加做法1的金針菇、鮮香菇、鮑魚菇炒勻後，再加無鹽奶油、醬油、黑胡椒、辣椒粉、柴魚片炒香後，盛盤，最後撒上少許柴魚片即可。