便條紙出好菜-蔥爆牛柳

什麼！？便條紙竟然也可以做蔥爆牛肉！
吳師傅巧心設計，只要媽媽準備好，小朋友也可以做快炒美味喔。

所需材料：
無骨牛小排150g、蔥段3支、蒜末5g、辣椒片5g、蓮藕粉30g、香油
調味料：
蠔油1大匙、醬油2大匙、米酒3大匙、黑胡椒粒1小匙

媽媽準備步驟：
1.蔥分蔥白、蔥綠，蔥白切成末和段，蔥綠切段備用。
2.取一水晶碗，加入調味料拌勻，放入保鮮盒。
3.牛肉切約1公分寬條狀，放入做法2的水晶碗，再下蓮藕粉、蔥白末抓勻備用。
4.熱一鍋水，下做法3燙熟，撈起入冰水浸泡，放入做法2保鮮盒。
5.取小湯鍋加香油，下蒜末、辣椒片、蔥白段爆香，放冷入保鮮盒。
6.電鍋加1杯水，準備內鍋、內鍋蓋備用。

便條紙步驟：
(1號盒：調味好的牛肉)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：炒香的配料)  把料倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。
(3號盒：蔥) 等電鍋跳起來，倒進去，蓋鍋蓋燜1分鐘就好囉。

詹姆士59元出好菜-芝麻味噌高麗菜

平凡的高麗菜，竟然可以有這麼多變化!
詹姆士要敎大家料理出超有日本味的家常好料，
滋味濃郁的，讓你吃的口口留香唷!

所需材料：
豬梅花肉薄片150g、高麗菜6片、青椒2/3顆、辣椒1根、薑片1片
醃料：
米酒2小匙、醬油1小匙
調味料：
米酒1大匙、味醂1大匙、醬油1大匙、白味噌2大匙、磨碎的白芝麻1大匙
做法：
1.高麗菜切片，青椒去子切片，辣椒去子切末，豬梅花肉片切3段備用。
2.取一水晶碗，下豬梅花片、醃料拌醃入味。
3.取一水晶碗，下調味料拌勻備用。
4.取一鍋，加油熱鍋，下做法2、薑片炒香後，再加辣椒末炒勻後，下高麗菜炒軟後，再加上青椒炒勻，最後再加做法3炒勻即可。

便條紙出好菜-咖哩烏龍麵

日本人冬天愛吃的咖哩烏龍麵，現在可以自己做來吃囉。
麵條彈牙、咖哩香濃的好滋味，讓小朋友”咻”的就把麵吃光光喔。

所需材料：
烏龍麵一包、咖哩粉1大匙、咖哩塊2塊、洋蔥末半顆、培根末2條、蒜末1小匙、青花菜100g、紅蘿蔔、馬鈴薯各50g
調味料：
醬油1茶匙、高湯2米杯、糖1茶匙

媽媽準備步驟：
1.烏龍麵加冷水、把麵撥散，瀝乾放入保鮮盒。
2.青花菜、馬鈴薯末、紅蘿蔔末放入保鮮盒，冷凍一天備用。
3.取一鍋，下培根炒出油脂，依序下蒜末、洋蔥末、咖哩粉炒香，加調味料、咖哩塊末煮勻，放入保鮮盒。
4.電鍋加入1杯水、準備內鍋備用。

便條紙內容：
(1號盒：烏龍麵)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：切好的蔬菜)  把料倒到鍋子裡。
(3號盒：炒勻的湯汁)  把湯汁倒到鍋子裡，放入電鍋，蓋上電鍋蓋，插電，按按鈕。

詹姆士59元出好菜-豆腐高麗菜

現在的高麗菜，真的是便宜又好吃耶!
原來高麗菜跟豆腐，可以料理出超讚的日式家常料理。
詹姆士就叫敎大家如何吃的便宜又美味!

所需材料：
高麗菜6片、豬絞肉200g、板豆腐半塊、蔥末2大匙、薑末2大匙、太白粉水2小匙、香油2小匙
調味料：
砂糖1小匙、醬油1大匙、米酒2大匙、辣豆瓣醬2小匙、白胡椒粉適量
做法：
1.高麗菜切小段狀，板豆腐去水分後捏碎後，取一鍋，下豆腐炒至表面金黃後盛出備用。
2.取另一鍋，下豬絞肉炒至熟，再加辣豆瓣醬炒勻，然後加上薑末、蔥末爆炒，再下做法1的高麗菜炒軟後，再加做法1的豆腐一起炒勻，再加上米酒、醬油、糖一起炒均勻。
3.承作法2，加太白粉水勾芡後，起鍋前，再加上香油、蔥花。

便條紙出好菜-豆瓣鱈魚

小朋友也可以自己做餐廳名菜囉。
鹹香下飯的豆瓣魚，竟然只要三個保鮮盒就做出來！
而且還有媽媽想不到的小撇步喔～

所需材料：
鱈魚1尾、薑末、蒜末、蔥花各5g、板豆腐1塊、肉醬罐頭半罐
調味料：
辣豆瓣醬2茶匙、醬油膏2茶匙、糖1茶匙、米酒2茶匙

媽媽準備步驟：
1.豆腐切丁，放入保鮮盒。
2.取一水晶碗，下調味料、肉醬、水拌勻，放入保鮮盒。
3.將鱈魚沾麵粉後，入鍋煎金黃、瀝油。同鍋再下蔥花、蒜末、薑末爆香，待涼放入保鮮盒。
4.電鍋加1杯水、準備內鍋備用。

便條紙內容：
(1號盒：煎香的鱈魚)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：切好的豆腐)  把料倒到鍋子裡。
(3號盒：拌勻的醬汁)  把醬料倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。

炒菜愛注意-不一樣煎餃

繼香貢貢高麗菜推出後，觀眾的好評不斷!
古錐師要來幫鳳書冰箱裡常有的冷凍水餃大變身囉!
平凡無奇的冷凍水餃，只要加入一點巧思，
就可以成為一道新奇又美味的創意料理喔!

所需材料：
冷凍熟水餃15粒、起司絲200g、九層塔末20克
調味料：
中筋麵粉1大匙、水1碗(約10大匙、黑胡椒1茶匙
作法：
1.取一水晶碗，下水、麵粉、黑胡椒，拌勻備用。
2.起鍋，取紙巾，鍋面擦上沙拉油，將水餃擺入鍋內，倒入做法1，蓋上鍋蓋，開大火將做法1煮開後，轉小火燜煮5分鐘。
3.同鍋，將九層塔末灑至水餃表面，再把起司絲均勻的鋪上，蓋上鍋蓋，燜3分鐘，待起司溶化後盛起即可。

便條紙出好菜-腐乳雞

小朋友愛吃的腐乳雞，今天就讓他們自己動手做。只要準備好保鮮盒，不用等媽媽回來，就可以自己做囉。

所需材料：
去骨雞腿1.5支、蔥末5g、薑泥5g、香菜5g、醬油1大匙
調味料：
五香粉1小匙、米酒100cc、原味豆腐乳2塊、陳年豆腐乳1塊、冰糖2茶匙
準備步驟：
1.香菜放入保鮮盒備用。
2.取一水晶碗，下調味料、薑泥拌勻，放入保鮮盒備用。
3.去骨雞腿切塊狀，加入醬油、蔥末拌勻備用。
4.取一炒鍋加少油，下做法3煎香，放入保鮮盒備用。
5.電鍋加入1杯水，放入內鍋、內鍋蓋備用。

便條紙內容：
(1號盒：炒香的雞腿)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：拌勻的醬汁)  把料倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。
(3號盒：香菜)  等電鍋跳起來，倒進去拌一拌，就好囉。

詹姆士59元出好菜-白菜味噌拉麵

當令的包心白菜，可以做出香氣十足的日式拉麵料理耶!
詹姆士要教大家利用簡單的日式炸物渣渣跟好吃的包心白菜，
料理出口感跟香氣的很讚的好吃料理喔。

所需材料：
白菜4片、洋蔥1/4顆、蔥末3大匙、柴魚湯800cc、白味噌3大匙、拉麵150g、香油適量、海苔片2片、醬油少許、鹽1茶匙
麵粉粒：
蛋黃1顆、水150cc、低筋麵粉100g
作法：
1.白菜斜切片，洋蔥切細絲。
2.取一水晶碗，將麵粉料拌勻後，取一油鍋，油溫約170度，下鍋炸酥後瀝出備用。
3.取一鍋滾水，下鹽、拉麵煮熟。(約5分鐘)
4.取一鍋，加香油熱鍋後，下做法1的洋蔥、白菜炒香後，再加柴魚湯煮滾後，取一濾網，放入味噌煮勻。
5.取一碗，依序放入做法3的拉麵、做法4後，淋上香油、白芝麻、蔥末、做法2，最後再放上海苔片即可。

2009年精選-假日聚餐料理

一、南蠻炸雞沙拉
所需材料：
去骨雞腿肉1隻、洋蔥1個、高麗菜4片、蔥花1根、炒香白芝麻2小匙、南蠻醬汁100cc、麵粉
調味料：
鹽、胡椒粉適量、七味粉
南蠻醬汁料：
香油1大匙、醬油100cc、檸檬汁1/2顆、味醂70cc、醋70cc、米酒70cc
做法：
1.洋蔥、高麗菜切絲，泡入冰水抓勻撈起瀝乾備用。
2.雞肉切塊撒上鹽、胡椒粉拌勻，沾上麵粉備用。
3.熱一油鍋至160度，下作法2炸熟撈起備用。
4.取一水晶碗，下醬汁料拌勻備用。
5.取另一水晶碗，加入做法1的洋蔥絲、高麗菜絲和做法4拌勻，盛盤，撒上蔥花、白芝麻、七味粉和剩餘湯汁即可。

二、午安炸豆腐
所需材料：
嫩豆腐2塊、太白粉1碗、柴魚片1碗、海苔絲、蘿蔔泥2大匙、七味粉、白芝麻
醬汁料：
柴魚湯2杯、
醬油2.5大匙、味醂2大匙、米酒1大匙
做法：
1.白蘿蔔磨泥，白芝麻磨碎，備用。
2.將豆腐切塊後，沾裹太白粉，備用。
3.取160度油鍋，下作法2炸3分鐘至酥，撈出瀝油，盛盤備用。
4.取一小湯鍋，下醬汁料煮滾，淋到作法2上，擺上作法1蘿蔔泥、海苔絲，撒上七味粉、柴魚片、作法1白芝麻即可。

三、薑汁燒肉
所需材料：
梅花肉片200g、
鴻禧菇1碗、檸檬汁少許
醃料：
薑泥2大匙、味醂2大匙、醬油2大匙、米酒1大匙
做法：
1.鴻禧菇切去根部污泥處，備用。
2.薑磨泥，備用。
3.取一水晶碗，放入作法2、米酒、味醂、醬油拌勻，並放入梅花肉片、作法1拌勻，備用。
4.取一深炒鍋，少油熱炒作法3與醬汁，一起拌炒至稍微收汁，淋上檸檬汁即可。

便條紙出好菜-京醬肉絲

小朋友也可以做京醬肉絲，而且電鍋男還要加上讓小朋友吃飽的撇步，
讓小朋友下課不怕餓肚子囉。

所需材料：
刈包3個、美生菜50克、蒜末5克、辣椒末5克、肉絲150克、蓮藕粉20克
調味料：
甜麵醬3大匙、醬油2大匙、糖1小匙、米酒3大匙、辣豆瓣醬1大匙、胡椒粉少許

準備步驟：
1.美生菜切絲，放入保鮮盒備用。
2.取一水晶碗，加入調味料拌勻，再下蒜末、辣椒末拌勻，倒入保鮮盒。
3.將肉絲倒入作法3的水晶碗拌勻，再將蓮藕粉過篩，倒入水晶碗拌勻後，再下水鍋汆燙，撈起泡冷水瀝乾，倒入作法3的保鮮盒拌勻備用。
4.將刈包放上盤子，蓋上保鮮膜備用。
5.電鍋加入1杯水，準備內鍋備用。

便條紙步驟：
(1號盒：燙過的肉絲)  把料倒到鍋子裡，放入電鍋。
(2號盒：刈包)  把料放到鍋子上，蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。
(3號盒：生菜絲) 等電鍋跳起來，放入鍋子拌勻。吃的時候包著刈包吃喔。

詹姆士59元出好菜-蛤蜊白菜麵

詹姆士要教大家用包心白菜跟蛤蜊做出鮮味的日式家常麵料理，
讓大家品嘗到當令時材的美味唷!

所需材料：
蛤蜊500g、白菜4片、蔥段1/2根、拉麵150g、香油1大匙、雞高湯400cc、鹽1茶匙
做法：
1.蛤蜊加少許水後，蓋上保鮮膜，入鍋蒸10分鐘至蛤蜊略開後，分別取出肉與湯汁備，白菜切粗絲備用
2.取一鍋滾水，加鹽，下拉麵煮熟(約5分鐘)
3.取一鍋，加香油熱鍋後，下白菜、蔥段炒軟後，加入雞高湯、做法1的蛤蜊湯汁煮勻後，再加鹽調味。
4.承做法3，放入做法2煮勻，再加蛤蜊肉拌勻，最後淋上香油即可。

炒菜愛注意-烏魚米粉湯

「冬節吃烏正當時」!當令的烏魚，不只是“俗”，而且吃起來超美味。
今天古錐師就要用烏魚，煮出下港口味的烏魚米粉湯唷!

所需材料：
烏魚1尾、粗米粉200g、薑絲20g、蔥段15g、蒜苗片20g
調味料：
米酒3大匙、鹽2茶匙、胡麻油5大匙、雞高湯1大碗
做法：
1.粗米粉用水泡軟，剪長段；將烏魚去除內臟後，用水沖洗洗淨，切除頭尾部分後，切成3公分的環狀備用。
2.起鍋入胡麻油，下烏魚煎至兩面呈金黃色，取出備用。
3.同鍋，下薑絲、蔥段炒香，續下作法2、高湯煮滾，下粗米粉、米酒、鹽，蓋上鍋蓋，煮至粗米粉熟。
4.承上，加入蒜苗片拌勻，煮出香味後即可起鍋。