炒菜愛注意-金針拌蒟蒻

拿來炒肉絲的金針，也能做出美味的涼拌菜!
古錐師要用金針花，做出健康又好吃的涼拌料理!

所需材料：
新鮮金針150g、黑木耳20g、蒟蒻絲120g
調味料：
豆腐乳3塊、水少許、糖1茶匙、香油1大匙、米酒1/2大匙
作法：
1.黑木耳切成細絲狀；金針洗淨，瀝乾水分備用。
2.起一鍋滾水，入少許沙拉油，先放入金針煮約2分鐘至發脹，再下蒟蒻絲汆燙，最後下黑木耳絲約燙1分鐘，再全部撈出瀝乾水分，放入冰水中。
3.承上，將做法2冷卻後，撈出瀝乾備用。
4.取一水晶碗，下豆腐乳、水攪拌均勻，再下糖、香油、米酒調勻，入作法3拌勻即可。