炒菜愛注意-下水湯

辛苦的爸爸們，下班後想要喝一碗溫暖、爽口的湯品，
古錐師的下水湯絕對爽口又夠味喔！

所需材料：
鴨胗6個、中薑10g、酸菜心4片、蔥花1大匙、九層塔10片
調味料：
雞粉1小匙、米酒3小匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙
作法：
1.中薑去皮切絲、酸菜切絲備用。
2.鴨胗將厚部去掉，表面切不斷直刀後，切成0.2公分厚片備用。
3.取一鍋冷水，下做法2、以小火泡熟，撈起盛碗備用。
4.取另一鍋滾水，下薑絲、酸菜絲煮入味，再下雞粉、米酒、鹽、胡椒粉調味煮滾後，沖入成品碗。
5.將九層塔、蔥花加入成品碗，即可食用。

便條紙出好菜-肉醬焗麵

小朋友愛吃的焗麵，就讓小朋友自己做！
電鍋男體貼辛苦的媽媽，設計簡單食譜，
讓孩子做起來有趣，媽媽也能安安心心喔！

所需材料：
豬絞肉300g、洋蔥末1/3粒、牛番茄1粒、蒜末3粒、起司絲50g、粿仔條片2片、巴西里末5g、番茄醬3大匙
調味料：
米酒2茶匙、醬油2匙、黑胡椒1小匙、糖1大匙、水1.5米杯、雞粉1小匙、鹽1小匙

媽媽記得這樣做
1.取粿仔條片，切成5公分寬，剝散後放入保鮮盒備用。
2.另一個保鮮盒放入起司絲，加入巴西里末抓勻，備用。
3.取深炒鍋，下絞肉乾炒至出油，再加入蒜末、洋蔥末一起炒香，再下番茄醬炒香，
再放番茄丁炒香，加入調味料，拌煮約3分鐘成肉醬，再倒入另一個保鮮盒，放冷備用。
4.電鍋外鍋放一杯水、一個蒸架，再將保鮮盒貼上便條紙，媽媽就替小朋友準備好囉。

便條紙內容是這樣
(1號盒：切好的粿仔條) 把粿仔條放到碗裡面。
(2號盒：炒好的肉醬) 把肉醬倒到碗裡，再用筷子攪拌均勻。
(3號盒：拌好的起司) 把起司放到粿仔條上面，整碗放進電鍋，蓋小蓋子，再蓋電鍋蓋，
插電，按按鈕就可以了！

炒菜愛注意-牛肉燴飯

夏天中午吃牛肉燴飯，吃得下飯又吃得飽。
而且，健康的牛肉燴飯，一定要加蓮藕粉呢。

所需材料：
牛肉200g、青江菜2株、胡蘿蔔30克、洋蔥1/4顆、青蔥 1根、水400cc、白飯
醃料：
蛋半顆、玉米粉1大匙、醬油1大匙
調味料：
醬油3小匙、香油1小匙、蠔油1小匙、糖1/2小匙、蓮藕粉3大匙、胡椒粉1小匙
做法：
1.青江菜一開四，紅蘿蔔去皮切片，洋蔥去皮切片，蔥切段備用。
2.牛肉切片，加入醬油、蛋液拌勻至蛋液被吸收，再加入玉米粉拌勻略醃備用。
3.取一鍋加沙拉油，下做法2炒至全熟，撈起備用。
4.同鍋餘油，下蔥段、洋蔥炒至金黃，再下紅蘿蔔片炒軟，加水、牛肉、蠔油、醬油、糖、胡椒粉調味，
再下青江菜煮軟後，再以蓮藕粉水勾芡，淋上香油，即可淋在白飯上。

詹姆士59元出好菜-雞心黃瓜

微辣微甜、開胃下飯的雞心黃瓜，
清爽不膩口，非常適合夏天晚餐喔！

所需材料：
黃瓜2根、雞心、蔥1根、蒜末1小匙薑末1小匙、辣豆瓣醬2小匙
調味料：
醬油1小匙、味醂1小匙、米酒1小匙
做法：
1.小黃瓜對切，以湯匙刮去子，切塊狀，備用。
2.雞心劃刀，以水沖洗乾淨，備用。
3.取深炒鍋，加油熱鍋，下蔥、薑、蒜一起爆香，加入作法2炒熟後，
再下作法1炒勻後，再加入調味料炒勻，最後加入辣豆瓣醬拌炒均勻即可。

炒菜愛注意-宮保龍珠

爸爸最愛的下酒菜，宮保龍珠，
香味的秘訣，竟然是要加綠茶粉。
到底是怎麼一回事呢？

所需材料：
冷凍龍珠300g、乾辣椒10g、蔥花、蒜末5顆、蒜味花生、花椒粒1小匙
麵糊料：
脆酥粉4大匙、綠茶粉2小匙、蛋2顆、水2大匙
調味料：
椒鹽粉1小匙、香油少許
醃料：
薑末1大匙、米酒1大匙、胡椒粉1/2匙、鹽1/2匙、水1大匙
做法：
1.取一水晶碗，加入冷凍龍珠、醃料拌勻醃10分鐘後，瀝乾水分備用。
2.取另一水晶碗加入麵糊料拌勻，下做法1裹勻備用。
3.熱一油鍋至150度，下做法2炸至金黃酥脆，撈起備用。
4.同鍋餘油，下蒜末爆香，下乾辣椒炒至褐色，再下花椒粒炒香後，
加入龍珠、蔥花炒勻，再加入椒鹽粉、蒜味花生拌勻，淋上香油即可。

詹姆士59元出好菜-午茶竹筍

暑假孩子在家，下午和媽媽一起看電視吃點心，
這道竹筍料理，可是最適合的好料喔！
所需材料：
綠竹筍300g、香油、白芝麻、美乃滋、七味粉1小匙、鹽1小匙
醬汁料：
醬油3/4大匙、米酒1大匙、糖1小匙、香油1小匙
做法：
1.取一鍋滾水，加鹽，再下竹筍煮5分鐘，撈出，去殼切絲備用。
2.取深炒鍋，下香油熱鍋，再下作法1炒開後，加入調味料炒勻，
再下美乃滋、白芝麻炒均勻，最後加入七味粉炒勻即可。

電鍋出好菜-吳記什錦燴飯

夏天吃燴飯，不會太膩也不會太乾，開胃又順口！
電鍋男特別加了洋蔥皮，讓燴飯更清香喔！
所需材料：
洋蔥皮1顆、洋蔥絲半顆、紅蘿蔔絲10g、貢丸片2顆、里肌肉片8片、青江菜50g、蒜末5g、蔥段1支、太白粉2茶匙
調味料：
醬油2茶匙、蠔油2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉2小匙、雞粉1茶匙
做法：
1.洋蔥剝皮，將皮放入內鍋，加水至半鍋量，入電鍋燜煮10分鐘，備用。
2.取香菇切絲、貢丸切片，將作法1洋蔥切絲，肉片切小片，備用。
3.取水晶碗，放入作法2里肌肉片、太白粉拌勻，備用。
4.取一鍋熱水，大火煮滾後，關火將做法3放入，泡5分鐘至熟，撈出備用。
5.取深炒鍋，下香油熱鍋，下作法2洋蔥絲、蒜末、蘿蔔絲、蔥段炒香，
再下作法2貢丸、水、調味料拌煮均勻後，再加入作法1高湯、青江菜，
最後以太白粉水芶芡、加作法4、烏醋，淋到白飯上即可。

詹姆士59元出好菜-早餐豆腐漢堡

暑假炎熱的天氣，來個豆腐漢堡當早餐，
不油不膩又健康，孩子全部吃光光喔！
所需材料：
豬絞肉200g、板豆腐200g、麵包粉1杯、洋蔥末1/2個、雞粉1/2個、蛋1個、
高麗菜絲1/4顆、鹽1小匙、胡椒粉少許、牛奶3大匙、番茄醬適量
醬汁料：
豬排醬3大匙、美乃滋1大匙
做法：
1.取平底鍋，加油下洋蔥末炒香，備用。
2.取水晶碗，下醬汁料拌勻，備用。
3.將豆腐用盤子壓30分鐘至出水後，將水瀝乾，以手捏碎豆腐，放入水晶碗，
加入絞肉、作法1、麵包粉、牛奶、蛋、鹽、胡椒拌均勻後，摔打成2塊扁圓形，備用。
4.取平底鍋，加油熱鍋，下作法3煎至2面焦黃，放到鋁箔上，入200度烤箱烤4分鐘，
盛盤(盤上放高麗菜絲)，淋上豬排醬、作法2、番茄醬即可。

便條紙出好菜-馬鈴薯燉肉

費時的馬鈴薯燉肉，小朋友竟然也能自己做！
只要用便條紙，小朋友也可以變大廚喔。

所需材料：
大馬鈴薯2顆、紅蘿蔔1/4條、牛肋條300g、蒟蒻條1包、蒜頭3粒、蔥段5g
調味料：
米酒1大匙、醬油4大匙、糖1大匙、水3大匙

<媽媽記得這樣做>
1.馬鈴薯和紅蘿蔔去皮切塊後，與蒟蒻一同放入保鮮盒。
2.牛肋條切塊，放入水晶碗，加入調味料拌勻，放入另一保鮮盒，備用。
3.取小湯鍋下少量油，炒香拍裂的蒜頭、蔥段，盛起放入另一保鮮盒備用。
4.外鍋加入一杯水(30分鐘)，再將內鍋放到電鍋裡，備用。

<便條紙記得這樣寫>
(1號盒：切好的蔬菜)：把蔬菜均勻鋪在鍋子底部。
(2號盒：醃好的牛肉)：把牛肉放到蔬菜上。
(3號盒：炒好的蔥蒜)： 把蔥蒜倒到鍋子裡，蓋上電鍋蓋，插電，按下按鈕就可以了喔！

<小朋就可以當大廚>
小朋友只要依照，便條紙一、二、三的步驟，就可以完成馬鈴薯燉肉。

炒菜愛注意-麻婆絲瓜

夏天吃的麻婆料理-麻婆絲瓜。
用夏天當令的絲瓜，加上夏日特製的麻婆口味，
一次滿足吃辣和吃飽喔。

所需材料：
絲瓜1條、香菇末3朵、絞肉150g、薑末1大匙、蒜末1大匙、蔥花1支、日本山藥100g、太白粉水
調味料：
辣豆瓣醬、醬油各1大匙
做法：
1.絲瓜去籽去粗老部分，切塊狀。日本山藥去皮切小丁備用。
2.取鍋加油，下絞肉炒香，再下香菇末炒到絞肉金黃酥香後，加入薑末、蒜末爆香，下絲瓜炒勻，
  再下辣豆瓣醬炒香，加水、醬油燜煮至2分鐘後，加日本山藥丁續煮2分鐘。
3.起鍋前，以太白粉水勾芡，撒上蔥花即可。

阿基師59元出好菜-白灼蝦皮萵苣

鈣質滿滿的蝦皮，搭上鮮脆的萵苣，
這道簡單的料理，保證吃ㄧ口就精神百倍喔！

所需材料：
結球萵苣300g、蝦皮1大匙、蒜末、薑末、辣椒末各1大匙
調味料：
蠔油1大匙、熱開水1大匙、香油1大匙
做法：
1.萵苣切塊狀備用。
2.熱一鍋滾水，加鹽及沙拉油，下做法1汆燙，撈出瀝乾水盛盤。
3.取一水晶碗，加入蒜末、薑末、辣椒末、蝦皮、調味料拌勻，淋在做法2上即可。

電鍋出好菜-瓜太郎雞絲羹

夏日西瓜消暑，西瓜皮也可以煮湯解熱！
只要用電鍋，就能做出清爽不膩的雞絲羹喔！

所需材料：
西瓜皮白肉300g、雞胸肉1片、蛋豆腐半盒、沙拉筍絲100g、雞高湯1大碗、絲瓜絲150g、太白粉3茶匙
調味料：
米酒2茶匙、香油2茶匙
做法：
1.絲瓜切絲、蛋豆腐切條；西瓜皮去紅肉、綠皮部分，取白肉切成絲，備用。
2.雞胸肉切絲，放入水晶碗，加入米酒抓勻，再下太白粉拌勻，備用。
3.取內鍋，放入作法1、筍絲、高湯，入電鍋煮20分鐘後，
  打開蓋子，將做法2放入，續燜10分鐘後加入香油即可。