炒菜愛注意-宮保龍珠

爸爸最愛的下酒菜，宮保龍珠，
香味的秘訣，竟然是要加綠茶粉。
到底是怎麼一回事呢？

所需材料：
冷凍龍珠300g、乾辣椒10g、蔥花、蒜末5顆、蒜味花生、花椒粒1小匙
麵糊料：
脆酥粉4大匙、綠茶粉2小匙、蛋2顆、水2大匙
調味料：
椒鹽粉1小匙、香油少許
醃料：
薑末1大匙、米酒1大匙、胡椒粉1/2匙、鹽1/2匙、水1大匙
做法：
1.取一水晶碗，加入冷凍龍珠、醃料拌勻醃10分鐘後，瀝乾水分備用。
2.取另一水晶碗加入麵糊料拌勻，下做法1裹勻備用。
3.熱一油鍋至150度，下做法2炸至金黃酥脆，撈起備用。
4.同鍋餘油，下蒜末爆香，下乾辣椒炒至褐色，再下花椒粒炒香後，
加入龍珠、蔥花炒勻，再加入椒鹽粉、蒜味花生拌勻，淋上香油即可。