阿基師59元出好菜-上湯里肌養生莧菜

山藥莧菜營養高，阿基師教大家輕鬆煮出好味道，
讓你夏天活力好！

所需材料：
雞小里肌肉100g、山藥75g、莧菜200g、蒜片10g、雞高湯2大匙
調味料：
魚露、香油各1大匙、鹽少許
做法：
1.山藥切小塊，入果汁機打成泥備用。莧菜撕去老絲備用。
2.小里肌肉順紋切細絲，加入少許的山藥泥、鹽、沙拉油拌勻備用。
3.取一鍋加1大匙沙拉油，爆香蒜片，下莧菜、魚露、高湯炒軟後，再下山藥泥拌勻成糊狀。
4.起鍋前，將做法2放入鍋中炒熟，淋上香油即可。

炒菜愛注意-韭菜花炒皮蛋

夏天的飯桌上，一定要的拌飯料理。
皮蛋的特殊香氣，加上小小撇步-薑泥，
就算夏日炎炎，也能清爽開胃。

所需材料：
韭菜花100g、豬絞肉300g、辣椒末2支、皮蛋2顆
調味料：
黃豆醬2匙、米酒1大匙、糖少許、香油1大匙、薑泥1小匙、水1小匙、胡椒粉少許
做法：
1.將皮蛋放入電鍋，蒸約10分鐘，取起剝殼切末；韭菜花切末備用。
2.取一鍋，下豬絞肉炒至金黃後，再下辣椒末、黃豆醬炒香，下韭菜花炒熟，再加糖、米酒、胡椒粉、水調味。
3.起鍋，下皮蛋末、薑泥、香油翻炒均勻，即可盛盤。

炒菜愛注意-芋頭粥

好吃的芋頭粥到底要怎樣才夠香，
古錐師撇步大公開，一定要學起來喔！
所需材料：
後腿肉200g、芋頭200g、乾香菇5朵、蝦米1大匙、芹菜2支、白米150g、紅蔥酥
調味料1：
醬油2大匙、胡椒粉1小匙
調味料2：
鹽、胡椒粉各1小匙
做法：
1.芋頭去皮切丁、後腿肉切丁、乾香菇和蝦米泡軟、香菇、芹菜切末，白米洗淨備用。
2.取一鍋加2大匙沙拉油，下芋頭丁炒到表面金黃，下後腿肉丁炒熟，再下香菇、蝦米炒香，
加調味料1炒勻，再下白米炒勻後，加高湯煮約20分鐘，
起鍋前，加入鹽、胡椒粉調味，撒上芹菜末、紅蔥酥即可。

阿基師59元出好菜-提神四鮮小炒

夏天容易懶洋洋，阿基師用簡單的蔬菜，
來幫大家消暑提神，讓你夏天精神好！

所需材料：
貢丸4粒、牛蕃茄1粒、芹菜75g、香菜10g、黑皮豆干1塊、甜不辣2片、蒜片
調味料：
蠔油1大匙、烏醋1大匙、香油1大匙、水2大匙
做法：
1.甜不辣切條、黑皮豆干切厚片、牛蕃茄切塊狀、貢丸切圓片備用。
2.取一鍋加入香油，下豆干煎至兩面酥香後，再下貢丸、甜不辣混合炒香，
  再下蒜片、芹菜段爆香，加番茄、水、蠔油燒煮均勻。
3.起鍋淋上烏醋拌勻，撒上香菜即可盛盤。

59元出好菜-益氣蛤蜊雞湯

所需材料：
乾燥海帶芽1大匙、雞胸肉100g、蛤蜊300g、薑絲、蔥花各1大匙
調味料：
魚露1大匙、米酒1匙
做法：
1.海帶芽泡發，瀝乾水分；雞胸肉逆紋、切薄片備用。
2.取一小湯鍋，加入熱水、海帶煮滾後，將海帶撈起備用。
  再下蛤蜊、魚露煮至蛤蜊開，即可。
3.取一湯碗，將海帶芽、雞片、薑絲、蔥花、米酒放入，沖入做法2即可。

便條紙出好菜-雞汁蒸蛋

媽媽不在家，小朋友也可以自己做蒸蛋，
利用電鍋輕鬆安全，媽媽可以放心上班去囉！
所需材料：
雞高湯1.5米杯、雞蛋3粒、去骨雞腿半支、熟草蝦仁、蛤蠣4顆、年糕
調味料：
鹽1小匙、胡椒粉少許
<媽媽記得這樣做>
1.年糕切小段，備用。
2.去骨雞腿劃刀，取一鍋滾水，下雞腿即關火，泡5分鐘至熟，撈出切小丁。
再將雞腿丁、做法1、熟蝦仁放入保鮮盒，貼上便條紙(1號盒：煮熟的蒸蛋料)，備用。
3.蛤蠣用刀剝開，放入保鮮盒中，貼上便條紙(2號盒：剝好的蛤蠣)，備用。
4.取水晶碗，放入雞高湯、調味料、雞蛋一起打勻，以濾網過濾到個保鮮盒中，
貼上便條紙(3號盒：調味好的蛋汁)，備用。
5.電鍋外鍋先放八分滿米杯水(煮20分鐘)，架上蒸架，即可。
<便條紙內容是這樣>
l.(1號盒：煮熟的蒸蛋料)：將肉料均勻鋪在碗底。
2.(2號盒：剝好的蛤蠣)：將蛤蠣放在肉料上。
3.(3號盒：調味好的蛋汁)：將蛋汁慢慢倒入碗裏，先蓋小蓋子，再蓋電鍋蓋，切下去煮就ok囉！
<小朋友可以這樣做>
1.小朋友只要依照，便條紙一、二、三，就可以自己做「雞汁蒸蛋」囉!

59元出好菜-益腦三清小素

所需材料：
洋蔥1/2顆、紅白蘿蔔各半條、小蕃茄10g、柴魚屑5g、薑末1大匙、豌豆苗30g、炒香白芝麻1匙
調味料：
柴魚醬油2大匙、檸檬汁2大匙、鹽1匙
做法：
1.洋蔥、紅白蘿蔔切細絲，小蕃茄切薄片，豌豆苗對切備用。
2.取一塑膠袋，加入洋蔥、白蘿蔔、鹽，用力搖撞至軟化出水後，
取出用冰水洗淨，撈出瀝乾備用。
3.取一鍋加1大匙沙拉油，下紅蘿蔔炒軟，關火下番茄片拌勻。
4.取一水晶碗，加入柴魚醬油、檸檬汁、冷開水拌勻備用。
5.取另一水晶碗，加做法2、3、柴魚片、薑末、豌豆苗拌勻，盛盤，淋上做法4的醬汁即可。

炒菜愛注意-健腦魚丁

古錐師要用頭腦好的雙料-鮭魚加上堅果，
在暑假幫小朋友們，好好補補腦袋唷。

所需材料：
鮭魚300g、核桃100g、高麗菜60g、蔥花1大匙
調味料：
黑胡椒粒1大匙、醬油2大匙、糖1小匙、米酒1大匙、香油少許
做法：
1.鮭魚切丁，高麗菜切末備用。
2.取一調理機，下核桃打碎，取出備用。
3.取一鍋加油，下鮭魚丁煸炒至金黃，盛出備用。
4.同鍋餘油，爆香做法2後，再下黑胡椒粒炒香，加高麗菜末、做法3炒熟，
下醬油、糖、米酒調味，起鍋加入蔥花拌勻，淋入香油即可。

電鍋出好菜-果香椒麻雞

炎夏當中，想吃到酥脆的椒麻雞，又怕口感太膩嗎?
電鍋男教你在家簡單做椒麻雞，絕對不油不膩又酥脆！
所需材料：
去骨雞腿2支、麵粉50g
醃料：
米酒2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1小匙
醬汁料：
辣油1匙、花椒油1匙、香油1茶匙、檸檬汁50cc、蒜末30g、
香菜20g、蔥花20g、辣椒末1支、蘋果丁1顆、奇異果丁1粒
作法：
1.取水晶碗，下雞腿、醃料抓勻，放入蒸盤，
  入電鍋蒸15分鐘後，撒上麵粉抹勻雞皮面，備用。
2.取平底鍋，下少油熱鍋，下作法1雞皮面煎至酥香後，取出切片，盛盤，備用。
3.取水晶碗，下醬汁料、奇異果丁、蘋果丁拌勻，淋到作法2上即可。

阿基師59元出好菜-蒜泥白灼肉片

所需材料：
冷凍火鍋肉片200g、愛玉塊100g、蒜頭35g、蔥花30g
調味料：
醬油膏3大匙、冷開水1大匙、香油1匙、烏醋1匙、白醋1匙、糖0.5茶匙
做法：
1.愛玉切薄片後，切成細條排盤備用。
2.熱一鍋滾水，加白醋、冷水，下肉片、以小火泡熟撈出，再倒冷水沖洗。排在愛玉上方備用。
3.取一塑膠袋放入蒜頭拍碎，倒出切細末後，加入醬油膏、冷開水、香油、烏醋、糖拌勻，淋上做法2、撒上蔥花即可。

炒菜愛注意-提神綠竹筍

夏日炎炎，用清香的綠竹筍，來提神醒腦吧。
淡淡的茶香加上爽口的竹筍，讓你吃飽精神好。

所需材料：
綠竹筍2支、烏龍茶葉50g、雞骨高湯200cc、蔥段1支
調味料：
鹽
做法：
1.取一鍋冷水，下綠竹筍，開火蓋鍋蓋、煮約1小時，取出去殼切長滾刀備用。
2.取一水晶碗，加入烏龍茶葉，以熱水泡發備用。
3.取一鍋加油，爆香蔥段，下竹筍塊炒香至外表變軟後，
加雞骨高湯、做法2(包括些許茶葉)、鹽，蓋上鍋蓋煮5分鐘即可。

電鍋出好菜-吳記QQ滷肉飯

電鍋男要教大家做一道，夏天的滷肉飯。
鹹香卻不油膩的口感，絕對讓你吃飽飽，身材依舊好唷。

所需材料：
三層肉500g、白木耳泥300g、鴿蛋15粒、紅蔥頭末50g、蒜末10g、黃豆干6片、醃蘿蔔3片、水3碗
調味料：
醬油5茶匙、醬油膏3茶匙、冰糖2茶匙、胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、米酒3茶匙
做法：
1.取蒸碗，下白木耳、熱水，入蒸鍋煮1小時至軟，撈出放入果汁機打成泥，備用。
2.三層肉先切去皮，再和肉一起切成丁，備用。
3.取深炒鍋，少油熱鍋，下作法2肉丁炒至出油後，再下做法2皮炒香，
  下紅蔥頭、蒜末爆香，再下調味料、作法1、水拌煮均勻，備用。
4.取內鍋，下鴿蛋、豆干、作法3，加內鍋蓋，入電鍋煮30分鐘後，
  淋到白飯上，放上鳥蛋、豆干、醃蘿蔔即可。