2009.07.21

詹姆士59元出好菜-早餐豆腐漢堡

http://farm3.static.flickr.com/2660/3741953144_a0f5cf3829.jpg?v=0
暑假炎熱的天氣,來個豆腐漢堡當早餐,
不油不膩又健康,孩子全部吃光光喔!
所需材料:
豬絞肉200g、板豆腐200g、麵包粉1杯、洋蔥末1/2個、雞粉1/2個、蛋1個、
高麗菜絲1/4顆、鹽1小匙、胡椒粉少許、牛奶3大匙、番茄醬適量
醬汁料:
豬排醬3大匙、美乃滋1大匙
做法:
1.取平底鍋,加油下洋蔥末炒香,備用。
2.取水晶碗,下醬汁料拌勻,備用。
3.將豆腐用盤子壓30分鐘至出水後,將水瀝乾,以手捏碎豆腐,放入水晶碗,
加入絞肉、作法1、麵包粉、牛奶、蛋、鹽、胡椒拌均勻後,摔打成2塊扁圓形,備用。
4.取平底鍋,加油熱鍋,下作法3煎至2面焦黃,放到鋁箔上,入200度烤箱烤4分鐘,
盛盤(盤上放高麗菜絲),淋上豬排醬、作法2、番茄醬即可。

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 相關新聞,由admin發表  瀏覽:1 人次
  1. miffi Said,

    節目中蛋1個只取蛋黃
    沒錯吧?

  2. 小如 Said,

    鳳書你好:我想請問一下豬絞肉要怎麼選擇,因為我是第一次去買,比較不知道要怎麼選肉,,再來就是如果有多做,可以放入冷凍去冰,那要先煎嗎?謝謝

  3. delicious Said,

    是的.
    只用蛋黃而已.

    以上

  4. delicious Said,

    一般來說有分傳統市場和大賣場可購得.
    傳統市場會是現場絞製.
    且可更改瘦肉和肥肉比例.
    通常的比例都是瘦7肥3.妳也可選用瘦8肥2
    端看妳喜歡的口感豐腴度.
    不過建議要買就早一點去買.
    不然夏天溫度高.比較容易滋生雜菌

    另.在大賣場買的.則已分裝好.
    比例及量較無法自定.通常約200g(就是1/3斤)一包
    不過因都是在冷藏庫保存.衛生條件會較好.
    但也建議買回去後.盡快料理.不要放到隔天為宜.

    以上

  5. 吃吃看 Said,

    請問有蕃茄鮪魚麵包ㄉ食譜嗎 方便給我們ㄇㄚ

  6. openn Said,

    請問
    1.麵包粉是什麼??
    和一般麵粉的差別為和?是否可用中筋還是低筋麵粉取代嗎?
    若想製Q.Q.麵條用哪種麵粉較適合?
    2.牛奶?用般市售那種冷藏鮮奶退冰再放入調理可以嗎
    烹飪節目偶而提到幾個食材,如下所示,
    差異為何?烹調時各別加熱的耐熱程度有何要注意的地方?
    奶水, 牛奶, 鮮奶, 鮮奶油, 美乃滋, 條狀微軟奶油, 起司片

  7. delicious Said,

    麵包粉.
    故名思意.就是用麵包做成的粉.
    通常都是用吐司來製作.

    麵粉本身是生的.麵包粉則是用可以直接食用的麵包製作.
    在這道料理中使用中筋或低筋其實都可以.
    麵粉只是拌演一調和劑的角色.筋度是沒有太大差異的
    製作麵條一般都以中筋麵粉為主.

    鮮奶退冰再料理當然沒問題.
    只要小心其鮮度及加熱溫度.都是可以的.

    奶水
    是將牛奶蒸餾過.去除一些多餘的水份.本身風味較為濃郁.味道會偏甜但並不像煉乳般甜.料理時並不須特別注意時間.可加熱也可直接加入冷飲沖食.可增天料理的風味

    牛奶.鮮奶
    其實這兩者都是指一樣的東西.只是說法的差異而已
    利用在料理上.要小心的是溫度.牛奶加熱超過75度營養就會開始留失.
    若在意營養.那就要小心加熱的溫度.

    鮮奶油
    可分兩種一種是動物性一種是植物性.
    動物性是從牛奶中提煉的.風味濃郁.無特殊味道
    植物性又稱人造鮮奶油.是用棕櫚油加玉米糖漿…等製成.味道偏甜
    應用在料理時並沒有特別的限制.可加熱.做西點.咖哩…等

    美乃滋
    是利用油.醋.蛋(或單用蛋黃)及糖.鹽.不斷攪拌製成.
    (註:這是最簡單的作法.)
    一般都是直接冷食.也有些特定料理會將美乃滋加熱.
    加熱後的美乃滋會還原成透明液狀.味道偏酸.

    以上

  8. 小如 Said,

    請問外面有賣豬排醬這名稱ㄉ醬汁嗎?

  9. delicious Said,

    dear小如:
    市面上是可以買得到豬排醬的,
    在一般的大賣場或是超市就可以找得到唷。

    以上

  10. delicious Said,

    有的.
    妳可以在日系超市中找到.
    最常見的是”狗頭牌”.

    以上

  11. mimi Said,

    我想請問一下
    豬排醬跟美乃滋拌勻後是放入豆腐及絞肉中攪拌
    還是等煎好後在淋上呢?

  12. admin Said,

    mimi您好:
    豬排醬和美乃滋是煎好之後,最後淋上的。

  13. ALN Said,

    請問哪個超市阿我找好多超市(頂好.家樂福都沒有…)都沒找到…可以確切跟我說是哪些間嗎THX~~^^

  14. admin Said,

    ALN您好:
    您可以到大潤發去詢問看看。