阿基師59元出好菜-宮保白花菜

要吃白花菜，現在正是時候。阿基師把花椰菜炒出宮保的好滋味耶！
香辣夠勁的滋味，讓你一吃就愛上喔！

所需材料：
白花菜400g、乾辣椒1大匙、花椒粒1匙、青椒1匙、紅甜椒1匙、熱水100cc
調味料：
醬油、甜麵醬各1大匙、糖、烏醋各1/2匙、米漿芡、香油各1匙
作法：
1.白花菜切小朵，用鹽水浸泡，再用清水洗淨備用。
2.熱一油鍋至140度，下做法1過油20秒後，再下乾辣椒炸10秒，一起撈起瀝乾油備用。
3.同鍋餘油，爆香花椒粒，再下做法2炒香，加熱水、甜麵醬、醬油、糖拌炒至收汁，再下紅、綠椒拌勻，下米漿勾芡，淋上烏醋、香油即可。

便條紙出好菜-花枝意麵

台南有名小吃，竟然用便條紙也做得出來!
下課回家，自己按下電鍋，就有熱騰騰的花枝意麵咧。
傳統小吃，只要便條紙，輕鬆上桌。

所需材料：
花枝150g、洋蔥絲1/4顆、蒜末5g、蔥段1支、黑木耳片10g、紅蘿蔔片10g、玉米筍片10g、高湯100cc、炸意麵1包
調味料：
醬油2茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉1小匙、米酒2茶匙、糖1茶匙

媽媽準備步驟：
1.將意麵撥散放入保鮮盒。
2.花枝切花刀，熱一鍋水，下紅蘿蔔片、玉米筍、黑木耳、花枝汆燙，撈起入冰水冰鎮，放入保鮮盒備用。
3.取一小湯鍋，加少許油，下蔥段、蒜末、洋蔥絲炒香，下醬油、蠔油、胡椒粉、米酒、糖、高湯煮勻，待涼放入保鮮盒。
4.電鍋加1杯水，準備內鍋、內鍋蓋備用。

便條紙步驟：
(1號盒：炸意麵)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：花枝、蔬菜料)  把料倒到鍋子裡。
(3號盒：炒香的醬料) 把料倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。

阿基師59元出好菜-花花世界

當令的花椰菜真的是便宜又好吃耶！阿基師就要用白花菜跟青花菜，
料理出鮮香誘人，營養滿分的好料理。

所需材料：
白花菜200g、青花菜100g、鮮香菇6朵、素高湯100cc
調味料：
素蠔油、米漿芡各1匙、香油1/2匙、鹽1匙
做法：
1.兩色花菜切小朵，放入鹽水浸泡後，沖洗乾淨；鮮香菇表面劃花刀備用。
2.熱一鍋滾水，下做法1煮熟，撈起排盤。
3.取另一鍋加油熱至中溫，下香菇炸40秒，撈出瀝乾油。
4.同鍋下素蠔油炒香，再下素高湯、作法3煮至收汁，以米漿勾芡，淋香油，即可盛入成品盤。

便條紙出好菜-乾炒米苔目

小朋友自己可以做傳統炒米苔目。
Q到不行的米苔目，加上炒得香貢貢的配料，
下課回家就可以馬上來一碗，把肚子餵飽飽囉。

所需材料：
米苔目1包、洋蔥絲半粒、紅蘿蔔絲10g、蒜末5g、高湯500cc、梅花肉片2片
調味料：
醬油2茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉1小匙

媽媽準備步驟：
1.米苔目用冷水泡開，瀝乾放入保鮮盒。
2.取高湯，下醬油、蠔油、胡椒粉拌勻，放入保鮮盒備用。
3.梅花肉片切條備用。
4.取一炒鍋加少許油，下肉絲炒香，再下蒜末爆香後，下洋蔥絲、紅蘿蔔絲炒香，放冷放入保鮮盒。
5.電鍋加入1杯水、準備內鍋備用。
6.依照便條紙內容，煮1杯水、30分鐘。
7.吃得時候，拿出四號盒，加進米苔目裡拌著一起吃。

便條紙內容：
(1號盒：米苔目)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：炒香的配料)  把料倒到鍋子裡。
(3號盒：拌勻的高湯)  把湯汁倒到鍋子裡，放進電鍋，插電，按按鈕。
(4號盒：豬油蔥) 吃之前，要加這個拌一拌喔。

阿基師59元出好菜-花團錦簇拱大麵

美味又健康的花椰菜，現在正是便宜耶！
阿基師要花椰菜煮出香滑濃郁的拱大麵料理，好吃到讓你下來喔！

所需材料：
白花菜200g、花生麵筋半罐(不要湯汁)、麵條50g、紅青椒各10g、高湯1碗
調味料：
鹽、糖1/4匙、鮮奶油1大匙、香油1/2匙
做法：
1.白花菜切小朵，放入鹽水浸泡後，沖洗乾淨備用。
2.熱一鍋滾水，加鹽、沙拉油，下做法1煮熟後，撈起排盤。
3.熱另一鍋滾水，下麵條煮熟，撈起備用。
4.取一炒鍋加油，下作法3炒香，再下紅青椒、高湯炒勻，下鹽、糖調味，再下鮮奶油、米漿炒收汁，起鍋淋香油，下花生麵筋拌勻即可。

便條紙出好菜-西湖牛肉羹

想要美味，又不想要有太重的負擔嗎？
這時候，清清淡淡的西湖牛肉羹，是個不錯的選擇。
而且只要三張便條紙就可以做的好料，輕鬆又方便，一定要學起來喔。

所需材料：
牛絞肉200g、香菇丁3朵、洋蔥丁半顆、薑末5g、蛋白2顆、白木耳泥、高湯各500cc
調味料1：
鹽1小匙、香油1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉1小匙
調味料2：
白醋1大匙

媽媽準備步驟：
1.取一高湯，下鹽、胡椒粉拌勻，再下白木耳泥拌勻，淋上香油，倒入保鮮盒。
2.取一炒鍋加少油，依序下薑末、洋蔥丁、香菇、牛絞肉炒香，再下米酒炒香，待涼放入保鮮盒備用。
3.取一水晶碗，下蛋白、白醋打均勻，放入保鮮盒備用。
4.電鍋加1杯水、準備內鍋、內鍋蓋備用。

便條紙內容：
(1號盒：炒香的絞肉)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：拌勻的高湯)  把湯汁倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。
(3號盒：拌勻的蛋白) 等電鍋跳起來，倒進去拌三下，蓋鍋蓋燜1分鐘，就好囉。

炒菜愛注意-回鍋冬瓜

古錐師竟然要把冬瓜下鍋油炸!
經過油炸的冬瓜，吃起來香甜又綿密的冬瓜，
搭配上鹹香回鍋調味，絕對餐桌上最下飯好料理!

所需材料：
冬瓜500g、豆豉10g、蒜頭片20g、辣椒片15g、蒜苗片60g、
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、糖1茶匙、醬油少許
醃料：
鹽1茶匙、雞蛋1顆、麵粉1大匙、太白粉1大匙
作法：
1.豆豉用水清洗，瀝乾水分；將雞蛋打勻成蛋液；冬瓜去皮、去囊後，切成0.3公分的片狀備用。
2.取一水晶碗，下作法1，入鹽巴略抓醃至稍微出水，入蛋液、麵粉、太白粉攪拌均勻備用。
3.起一油鍋，油溫130度，將做法2一片一片的放入鍋油炸約2分鐘至金黃色後，取出瀝乾備用。
4.同上鍋，將油倒出，留少許油，下蒜頭片、辣椒片爆香，下豆豉炒出香味，再下辣豆瓣醬、甜麵醬炒香，入糖、醬油煮勻後，下作法3拌炒至入味，最後加入蒜苗片拌勻，炒出香味即可。

2010年精選-簡單料理

一、快速做出紅酒梨
所需材料：
紅酒500cc、水梨1顆、檸檬汁2小匙、糖4茶匙
做法：
1.水梨洗淨去皮，去核、一開八備用。
2.取一玻璃皿，放入紅酒、檸檬汁和糖拌勻後，再放入做法1、蓋上濕紙巾後，放入微波6分鐘取出盛盤，放置4小時即可。

二、簡易自製芋丸
所需材料：
芋頭300g、蛋黃2顆、肉鬆、美乃滋
調味料：
糖、肉桂粉、醬油各少許
做法：
1.取一蒸鍋，下整顆芋頭，連皮一同蒸至熟後，去皮切片打成泥備用。
2.取一水晶碗，加入做法1、蛋黃、調味料拌勻備用。
3.取一水晶碗，下肉鬆、美乃滋拌勻備用。
4.將做法2包入適量做法3後，捏成丸狀備用。
5.熱一油鍋至140度，下做法4炸至金黃即可撈起。

三、快速做出蒜頭雞湯
所需材料：
去骨雞腿1隻、剝皮蒜頭
調味料：
米酒、鹽、雞粉
做法：
1.將去骨雞腿去除多餘油脂、切塊備用。
2.熱一鍋滾水，下做法1略汆燙，盛出備用。
3.取一可微波器皿，下做法1、蒜頭，加入熱水至八分滿，入微波五分鐘後，取出後，再入微波五分鐘。
4.將做法3成品取出後，加入米酒、鹽、雞粉調味拌勻即可。

炒菜愛注意-豆腐燒魚

紅目鰱一般都會拿來煮薑絲湯。古錐師要教大家不一樣的吃法「紅燒」，紅燒的紅目鰱肉質甘美又鮮甜，非常的下飯！一定要試試喔！

所需材料：
紅目鰱3尾、板豆腐2塊、薑末15g、蒜末15g、蔥花30g
調味料：
米酒2大匙、醬油4大匙、太白粉水少許、鹽1茶匙、冷高湯1大碗、胡椒粉少許
作法：
1.豆腐切粗條狀後，取一鍋滾水加鹽，下豆腐煮約2分鐘，撈出後浸泡於高湯中備用。
2.魚洗淨後，將魚身的水分擦乾備用。
3.起鍋入油，下做法2煎至兩面金黃色，盛起備用。
4.同鍋，用剩餘的油，下薑末、蒜末爆香，下醬油、水、做法1、、做法3煮滾，下米酒、胡椒粉、鹽調味。
5.承上鍋，蓋上鍋蓋，用小火約煮三分鐘後，將魚身翻面，再煮三分鐘至魚熟，先將魚盛於成品盤中備用。
6.同鍋，將鍋內剩餘的醬汁及豆腐，入蔥花拌炒均勻，加入太白粉水勾芡，淋在魚身上即可。

阿基師59元出好菜-烏金白玉

阿基師要 用當令的烏魚，來做出好吃的麵疙瘩料理，
是一道吃巧又吃飽的好料理唷！

所需材料：
九層塔100g、烏魚尾100g、蒜頭100g、橄欖油300g、中筋麵粉100g、熟白飯1大匙
調味料：
鹽1茶匙、米酒2大匙、芝麻醬1大匙
作法：
1.烏魚取肉切塊，入鍋用橄欖油煎熟備用。
2.取一調理機，下做法1、橄欖油、九層塔、蒜頭、芝麻醬、白飯、調味料打勻成魚醬備用。
3.取一水晶碗，加入中筋麵粉、鹽、水拌勻成麵糰，切條狀泡入水中20分中。取出拉成薄片備用。
4.熱一鍋滾水，下做法3煮熟，撈起排盤，再淋上做法2即可。

便條紙出好菜-羊肉羹

人氣小吃-羊肉羹，竟然用便條紙也做得出來！？
只要簡單1.2.3，不管是大朋友小朋友，不管會不會做菜，
都能做出超美味的羊肉羹喔！

所需材料：
羊肉片1盒、大白菜100g、白蘿蔔200g、白木耳泥1碗、蒜末10g、蔥花10g、紅蔥頭末5g、雞高湯1大碗、紅蘿蔔10g
調味料1：
鹽2茶匙、胡椒粉1小匙、柴魚粉1茶匙
調味料2：
醬油1茶匙、糖1茶匙、沙茶醬4茶匙

媽媽準備步驟：
1.紅白蘿蔔切丁、大白菜切小段，放入保鮮盒。
2.取雞高湯，下調味料1拌勻，再下白木耳泥拌勻，入保鮮盒。
3.取一炒鍋加油，爆香紅蔥頭末，再下蒜末、蔥花炒香後，下羊肉片炒香，加調味料2調味，待涼放入保鮮盒。
4.電鍋加入2杯水，準備內鍋蓋、內鍋備用。

便條紙步驟：
(1號盒：切好的蔬菜)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：拌勻的高湯)  把湯倒到鍋子裡。
(3號盒：炒香的羊肉片)  把料倒到鍋子裡。蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。

阿基師59元出好菜-薑酥乾煎魚

阿基師要用肥美的烏魚，跟炸的香酥夠味的薑絲，
料理出香氣十足的烏魚料理唷！

所需材料：
細薑絲100g、烏魚中段、白蘿蔔泥3大匙
調味料：
鹽1匙、七味粉2大匙
做法：
1.烏魚剔除中間骨刺，取兩側肉；白蘿蔔泥濾水備用。
2.取一水晶碗，加入白蘿蔔泥、鹽拌勻備用。
3.熱一油鍋至180度，下薑絲炸約40秒至酥香，撈起吸乾油，撒上七味粉備用。
4.同鍋餘油，下做法1煎至皮面酥、魚肉熟，撈起切片排盤，再放上做法2、3即可。