阿基師59元出好菜-吉利豬排

經濟不景氣，阿基師要用這一道香酥的吉利豬排，來替大家討個吉利唷。

所需材料：
豬里肌肉200g、蔥末、蒜末少許、麵粉、蛋液、麵包粉各適量
調味料：
胡椒粉少許、醬油1小匙
做法：
1.將里肌肉加蒜末，用肉錘拍扁，備用。
2.取一塑膠袋，下做法1、蔥末、調味料搖晃均勻略醃後，依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉備用。
3.熱一油鍋至160度，下作法2炸至金黃酥香，撈起撒胡椒粉、切塊即可。

炒菜愛注意-蝦仁炒水梨

秋天養肺要吃梨子，古錐師就把梨子炒來吃。
梨子炒來吃！？沒錯！就是炒來吃！

所需材料：
水梨300g、蝦仁200g、蔥3支、紅甜椒30g、綠芥末30g、水少許
調味料：
鹽、米酒、酒釀、太白粉水、香油
做法：
1.水梨去皮去核切粗丁後，泡鹽水備用；蝦仁加入綠芥末，抓拌均勻洗淨備用；蔥切成段；紅甜椒切粗丁後備用。
2.起一鍋滾水，下蝦仁燙熟後，撈出瀝水備用。
3.起一炒鍋，加入1大匙油爆將香蔥段後，倒入蝦仁、鹽、米酒、水煮勻後，加酒釀拌煮至入味後，加水梨、紅甜椒拌煮，再加入勾欠的太白粉水，最後淋上香油即可。

電鍋出好菜-滑蛋吻仔魚

為了滿足小朋友的口慾，也要讓小朋友吃出健康，
電鍋男的滑蛋料理，絕對健康味美又簡單喔！

所需材料：
大隻吻仔魚50g、鴻喜菇1盒、甜豆莢6支、太白粉1茶匙、白飯1碗、高湯100cc、蛋液2顆、薑絲5g、海苔絲
調味料：
鹽1茶匙、米酒2茶匙
做法：
1.先將鴻喜菇去根部，甜豆切條，備用。
2.取水晶碗，下50cc高湯、太白粉、雞蛋拌勻，備用。
3.取內鍋，下作法1、薑絲、吻仔魚、調味料、高湯，入電鍋蒸10分鐘後，開蓋加入作法2，略燜30秒，開蓋加香油，即可淋到白飯上，最後撒上海苔絲即可。

炒菜愛注意-蓮子咖哩

誰說蓮子只能做甜品，今天我們就用蓮子做咖哩！！蓮子做咖哩，不但好吃，還有你意想不到的好處喔。

所需材料：
新鮮蓮子200g、絞肉200g、蒜末20g、蔥末20g、洋蔥末20g、高湯350CC
調味料：
印度咖哩粉15g、鹽1匙、糖2匙、米酒1大匙、牛奶50cc、胡椒粉少許、太白粉水3大匙
做法：
1.備一鍋滾水，下新鮮蓮子煮約5分鐘即可撈起備用。
2.熱一炒鍋，下洋蔥、蒜末爆香後，再下絞肉炒到變色，並下咖哩粉炒到香，然後加入高湯及米酒、胡椒粉、鹽、糖、鮮奶煮滾
3.同鍋，加作法1、蔥末煮勻，最後加上太白粉水勾芡即可。

便條紙出好菜-黑胡椒牛柳

電鍋男又要來增進親子關係囉!
小朋友要做有名的黑胡椒牛柳，給爸爸媽媽吃，讓親子關係更緊密唷。

所需材料：
牛小排300g、洋蔥絲1顆、蒜末5g、青花菜半朵、太白粉、無鹽奶油
調味料：
牛排醬2茶匙、蠔油2茶匙、黑胡椒粒2茶匙、糖1小匙、米酒2茶匙

媽媽記得這樣做
1.青花菜切小朵，和洋蔥絲、蒜末放入保鮮盒備用。
2.取一水晶碗，下調味料拌勻，放入保鮮盒備用。
3.牛小排對切再切條，下作法2的剩餘醬汁拌勻，下太白粉抓勻，再下水鍋汆燙、沖冷水瀝乾，加奶油塊拌勻，放入保鮮盒備用。
4.電鍋加入半杯水，準備內鍋備用。

小朋友的專用食譜
(1號盒：切好的蔬菜料)  把料倒入鍋子裡。
(2號盒：牛肉與奶油)  把料倒入鍋子裡。
(3號盒：拌勻的醬汁)  把醬汁均勻倒入，蓋電鍋蓋，插電，按按鈕就好囉

詹姆士59元出好菜-甜不辣炒烏龍麵

平價食材甜不辣，換了個做法就可以成為日本料理喔，
來看詹姆士展手藝，做出飽足又好吃的料理喔。

所需材料：
甜不辣5片、小白菜2束、洋蔥1/3顆、烏龍麵280g、蒟蒻1/3塊、七味粉1大匙、水300cc
調味料：
醬油2大匙、味醂2大匙、米酒1大匙、白胡椒粉適量
做法：
1.甜不辣、蒟蒻斜刀切片，洋蔥逆紋切絲，小白菜去蒂頭再切小段備用。
2.取一小湯鍋，下300cc滾水、甜不辣煮至水入味即可
3.取一鍋，加油熱鍋，下洋蔥炒香後，加做法2的甜不辣、做法1的蒟蒻炒勻後，加米酒、醬油、味醂、做法2的高湯100cc、胡椒粉、烏龍麵煮勻，蓋上鍋蓋燜煮至收汁後，加小白菜炒至軟。
4.最後撒上七味粉即可。

詹姆士59元出好菜-鯛魚咖哩烏龍麵

美味的日式咖哩烏龍麵好誘人，濃郁的香氣，讓人胃口大開，
貼心的詹姆士還加入了蒟蒻拌煮，增加飽足感，讓全家吃胃飽心也飽喔!

所需材料：
鯛魚片1/2尾、洋蔥1/3顆、蒟蒻(板)1/3塊、小白菜2束、烏龍麵350g、咖哩塊2塊、咖哩粉1大匙
做法：
1.洋蔥逆紋切絲，鯛魚片切成薄片，小白菜去蒂頭切小段，咖哩塊切碎，蒟蒻斜刀切薄片備用。
2.取一鍋，加油熱鍋後，下洋蔥絲炒至香後，加少許水、蒟蒻、咖哩粉煮勻後，再下水300cc煮滾後，加咖哩塊、醬油、鹽、烏龍麵煮至麵膨脹，最後加小白菜、鯛魚片煮熟後即可。

便條紙出好菜-紅燒牛腩

下飯的紅燒牛腩，小朋友在家也可以自己做。
用電鍋男貼心準備的便條紙，讓小朋友也可以當大廚。

所需材料：
牛腩300g、紅蘿蔔100g、白蘿蔔100g、牛蕃茄1粒、蒜末10g、蔥段10g、八角3粒、洋蔥半粒、水2杯
調味料：
醬油4.5茶匙、糖1茶匙、蕃茄醬2大匙、五香粉1小匙、米酒2茶匙、胡椒粉1小匙

媽媽記得這樣做
1.紅白蘿蔔、蕃茄、洋蔥切大丁後，一同放入保鮮盒備用。
2.牛腩切塊，加入調味料拌勻，放入保鮮盒備用。
3.取一炒鍋，加少許油，爆香蒜末、蔥段，再下八角炒香後，加入水拌勻，盛入保鮮盒備用。
4.電鍋加入3杯水，放入內鍋備用。

小朋友的專用食譜
(1號盒：切好的蔬菜料)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：醃好的牛腩)  把料倒到鍋子裡。
(3號盒：媽媽愛心高湯)  把湯倒進鍋子裡。蓋電鍋蓋，插電，按下按鈕。

詹姆士59元出好菜-海味茶泡飯

省錢大碗日本料理深獲好評，詹姆士要用營養的海帶，做出大份量料理，而且海味十足，保證讓全家大小吃很飽!

所需材料：
鯛魚片1/2尾、海帶結150g、柴魚粉1大匙、蛋2顆、蔥花1大匙、海苔絲1小碗、白飯3大碗、鹽1茶匙、水400cc
做法：
1.海帶結對切，鯛魚片斜刀切薄片。
2.取一果汁機，下做法1的海帶結、水打勻備用。
3.取一鍋，加油熱鍋，下1 顆蛋、白飯、鹽炒至鬆軟後，盛出，鋪上作法1的鯛魚片，撒上蔥花。
4.  取小湯鍋，下滾水400CC、做法1的海帶汁、柴魚粉、鹽、醬油煮滾後，打入1 顆蛋後，再沖倒在做法3上，最後撒上海苔絲即可。

炒菜愛注意-香滋滋蘑菇

原來蘑菇要好吃，竟然要用搖的!讓古錐師敎大家，用這奇特作法，料理出多汁美味的蘑菇好料理。

所需材料：
臘肉1/4塊、蘑菇300g、蒜末3顆、洋蔥丁半顆、馬鈴薯2顆、粗黑糊椒粒2大匙、香油少許、水100cc、辣醬油1大匙
調味料：
蠔油2小匙、醬油膏1.5小匙、蕃茄醬2小匙、糖2小匙、米酒2小匙
做法：
1.馬鈴薯去皮切丁，入電鍋蒸15分鐘，備用。
2.蘑菇去蒂頭、劃刀，臘肉切小丁備用。
3.取深炒鍋，下作法2蘑菇，淋上沙拉油，加蓋轉中火，加熱至鍋蓋冒煙後，開蓋搖晃至香，再翻面搖晃至金黃後，盛出備用。
4. 同鍋，下作法2臘肉炒至出油，下洋蔥炒至金黃，再下蒜末炒香，下黑胡椒炒至香後，加入調味料、水拌勻，再下作法1、作法3炒勻，加蓋燜煮2分鐘，加入香油、辣醬油拌勻即可。

電鍋出好菜-魷魚螺肉蒜

最台灣味的湯品，魷魚螺肉蒜，用電鍋就可以輕鬆就出來咧。而且也不用擔心香氣不足喔。媽媽一定要學起來。

所需材料：
螺肉罐頭1罐、豬小排200g、乾魷魚100g、蒜苗段1支、芹菜段50g、蔥段1支、蒜片3粒、大白菜1/4粒、香菇3朵、雞高湯半鍋、牛蕃茄1顆
調味料：
醬油3茶匙、柴魚粉2茶匙、胡椒粉1小匙、鹽1茶匙、米酒4茶匙
做法：
1.大白菜切段、牛蕃茄切塊、香菇切絲，乾魷魚加熱水浸泡至涼，去皮切條備用。
2.熱一鍋滾水，下豬小排汆燙至變白，撈起備用。
3.取一內鍋，加入雞高湯、作法1的蔬菜、作法2、調味料拌勻，放入電鍋煮1杯水、30分鐘。
4.取一炒鍋，加入少許油爆香蒜片、蔥段，再下泡發的魷魚、蒜苗、芹菜炒香後，加入螺肉及湯汁煮滾，再倒入作法3即可。

炒菜愛注意-大滷麵

天氣轉涼，這時來一碗熱騰騰的大滷麵！馬上讓全身暖和起來！郭師傅還特地加入秋天養肺的大白菜，不但給你溫暖的飽足感，也給你健康一百分喔。

所需材料：
木耳50g、大白菜100g、紅蘿蔔50g、豬肉100g、雞蛋2顆、家常麵2團、蔥1根、蒜頭15g、高湯1500cc
調味料：
鹽1匙、醬油1.5大匙、白胡椒粉1小匙、香油、烏醋、太白粉水各適量
做法：
1.大白菜切絲備用；木耳切絲、紅蘿蔔切絲、豬肉切絲備用。
2.熱一炒鍋，下蒜末、蔥段、肉絲爆香後，下大白菜絲、紅蘿蔔絲、木耳絲炒香，然後下高湯及所有調味料煮勻，並用太白粉水勾芡後，淋上蛋汁，即為大滷湯備用。
3. 熱另一鍋熱水，下麵條煮到熟後撈起，放入成品碗中，再淋上大滷湯即可。