2009.10.21

阿基師59元出好菜-吉利豬排

吉利豬排

經濟不景氣，阿基師要用這一道香酥的吉利豬排，來替大家討個吉利唷。

所需材料：
豬里肌肉200g、蔥末、蒜末少許、麵粉、蛋液、麵包粉各適量
調味料：
胡椒粉少許、醬油1小匙
做法：
1.將里肌肉加蒜末，用肉錘拍扁，備用。
2.取一塑膠袋，下做法1、蔥末、調味料搖晃均勻略醃後，依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉備用。
3.熱一油鍋至160度，下作法2炸至金黃酥香，撈起撒胡椒粉、切塊即可。

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  1. 小如 Said,

    你好，我想請問一下，就是有多炸起來的要如何保存，及解凍才能像剛炸的一樣，多汁好吃，而不是乾乾的，沒什麼汁。

  2. admin Said,

    您好：
    炸的食物現炸現吃是最好吃的，
    炸好冰過的食物，可以烤過再炸，口感會比較容易保持。
    不過，可能無法和剛炸起來的口感一樣喔。
    建議您可以將醃好並且裹粉的肉，裝入塑膠袋入冰箱保存，
    想要吃的時候，再拿出來炸，就行囉。

  3. 小榆 Said,

    請問你們最後加上去的醬，是黃芥末醬嗎？

  4. admin Said,

    您好：
    成品照中淋的是黃芥末醬，是為了讓成品呈現好看，
    而加上去的。
    沾醬的部份，可以根據您喜愛的口味作選擇喔。
    謝謝

  5. ㄚ賢 Said,

    版大 請問你是否知道2009年10月或11月的美食鳳味有一豬排蓋飯(是詹姆士做的)他豬排還有加蛋 有網頁介紹如何做嗎? 謝謝

  6. admin Said,

    您好：
    詹姆士做的豬排蓋飯，菜名叫做勝利豬排飯，
    您可以前往詹姆士59元出好菜項目，或是2009觀眾最愛的項目搜尋。
    另外，詹姆士最新的食譜書-59元出好菜、創意日式料理，也有收錄這一道作法唷。
    裡面還有更多好吃又簡單的日式料理，各大書店都可以買得到，
    您也可以前往看看。

  7. 賴阿馨 Said,

    你好，我想要請問麵包屑的怎麼自己製作比較好??
    我昨天在家裡有嘗試把吐司烤過之後用果汁機絞碎做成麵包屑
    再用阿基師的步驟：麵粉→蛋液→麵包屑
    但是我炸出來卻不是金黃色而是偏暗的黃褐色，很像烤焦，不知道問題是出在哪裡?
    我是用全麥的吐司大約烤2-3分鐘，蛋液用的是全蛋

  8. admin Said,

    賴阿馨您好，因為您用的是全麥吐司的關係，全麥吐司本身顏色較深，加上內含的穀類耐熱點較低，所以高溫炸自然容易變焦喔!
    建議還是用白吐司較好喔!