詹姆士59元出好菜-午茶竹筍

暑假孩子在家，下午和媽媽一起看電視吃點心，
這道竹筍料理，可是最適合的好料喔！
所需材料：
綠竹筍300g、香油、白芝麻、美乃滋、七味粉1小匙、鹽1小匙
醬汁料：
醬油3/4大匙、米酒1大匙、糖1小匙、香油1小匙
做法：
1.取一鍋滾水，加鹽，再下竹筍煮5分鐘，撈出，去殼切絲備用。
2.取深炒鍋，下香油熱鍋，再下作法1炒開後，加入調味料炒勻，
再下美乃滋、白芝麻炒均勻，最後加入七味粉炒勻即可。

電鍋出好菜-吳記什錦燴飯

夏天吃燴飯，不會太膩也不會太乾，開胃又順口！
電鍋男特別加了洋蔥皮，讓燴飯更清香喔！
所需材料：
洋蔥皮1顆、洋蔥絲半顆、紅蘿蔔絲10g、貢丸片2顆、里肌肉片8片、青江菜50g、蒜末5g、蔥段1支、太白粉2茶匙
調味料：
醬油2茶匙、蠔油2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉2小匙、雞粉1茶匙
做法：
1.洋蔥剝皮，將皮放入內鍋，加水至半鍋量，入電鍋燜煮10分鐘，備用。
2.取香菇切絲、貢丸切片，將作法1洋蔥切絲，肉片切小片，備用。
3.取水晶碗，放入作法2里肌肉片、太白粉拌勻，備用。
4.取一鍋熱水，大火煮滾後，關火將做法3放入，泡5分鐘至熟，撈出備用。
5.取深炒鍋，下香油熱鍋，下作法2洋蔥絲、蒜末、蘿蔔絲、蔥段炒香，
再下作法2貢丸、水、調味料拌煮均勻後，再加入作法1高湯、青江菜，
最後以太白粉水芶芡、加作法4、烏醋，淋到白飯上即可。

詹姆士59元出好菜-早餐豆腐漢堡

暑假炎熱的天氣，來個豆腐漢堡當早餐，
不油不膩又健康，孩子全部吃光光喔！
所需材料：
豬絞肉200g、板豆腐200g、麵包粉1杯、洋蔥末1/2個、雞粉1/2個、蛋1個、
高麗菜絲1/4顆、鹽1小匙、胡椒粉少許、牛奶3大匙、番茄醬適量
醬汁料：
豬排醬3大匙、美乃滋1大匙
做法：
1.取平底鍋，加油下洋蔥末炒香，備用。
2.取水晶碗，下醬汁料拌勻，備用。
3.將豆腐用盤子壓30分鐘至出水後，將水瀝乾，以手捏碎豆腐，放入水晶碗，
加入絞肉、作法1、麵包粉、牛奶、蛋、鹽、胡椒拌均勻後，摔打成2塊扁圓形，備用。
4.取平底鍋，加油熱鍋，下作法3煎至2面焦黃，放到鋁箔上，入200度烤箱烤4分鐘，
盛盤(盤上放高麗菜絲)，淋上豬排醬、作法2、番茄醬即可。

便條紙出好菜-馬鈴薯燉肉

費時的馬鈴薯燉肉，小朋友竟然也能自己做！
只要用便條紙，小朋友也可以變大廚喔。

所需材料：
大馬鈴薯2顆、紅蘿蔔1/4條、牛肋條300g、蒟蒻條1包、蒜頭3粒、蔥段5g
調味料：
米酒1大匙、醬油4大匙、糖1大匙、水3大匙

<媽媽記得這樣做>
1.馬鈴薯和紅蘿蔔去皮切塊後，與蒟蒻一同放入保鮮盒。
2.牛肋條切塊，放入水晶碗，加入調味料拌勻，放入另一保鮮盒，備用。
3.取小湯鍋下少量油，炒香拍裂的蒜頭、蔥段，盛起放入另一保鮮盒備用。
4.外鍋加入一杯水(30分鐘)，再將內鍋放到電鍋裡，備用。

<便條紙記得這樣寫>
(1號盒：切好的蔬菜)：把蔬菜均勻鋪在鍋子底部。
(2號盒：醃好的牛肉)：把牛肉放到蔬菜上。
(3號盒：炒好的蔥蒜)： 把蔥蒜倒到鍋子裡，蓋上電鍋蓋，插電，按下按鈕就可以了喔！

<小朋就可以當大廚>
小朋友只要依照，便條紙一、二、三的步驟，就可以完成馬鈴薯燉肉。

炒菜愛注意-麻婆絲瓜

夏天吃的麻婆料理-麻婆絲瓜。
用夏天當令的絲瓜，加上夏日特製的麻婆口味，
一次滿足吃辣和吃飽喔。

所需材料：
絲瓜1條、香菇末3朵、絞肉150g、薑末1大匙、蒜末1大匙、蔥花1支、日本山藥100g、太白粉水
調味料：
辣豆瓣醬、醬油各1大匙
做法：
1.絲瓜去籽去粗老部分，切塊狀。日本山藥去皮切小丁備用。
2.取鍋加油，下絞肉炒香，再下香菇末炒到絞肉金黃酥香後，加入薑末、蒜末爆香，下絲瓜炒勻，
  再下辣豆瓣醬炒香，加水、醬油燜煮至2分鐘後，加日本山藥丁續煮2分鐘。
3.起鍋前，以太白粉水勾芡，撒上蔥花即可。

阿基師59元出好菜-白灼蝦皮萵苣

鈣質滿滿的蝦皮，搭上鮮脆的萵苣，
這道簡單的料理，保證吃ㄧ口就精神百倍喔！

所需材料：
結球萵苣300g、蝦皮1大匙、蒜末、薑末、辣椒末各1大匙
調味料：
蠔油1大匙、熱開水1大匙、香油1大匙
做法：
1.萵苣切塊狀備用。
2.熱一鍋滾水，加鹽及沙拉油，下做法1汆燙，撈出瀝乾水盛盤。
3.取一水晶碗，加入蒜末、薑末、辣椒末、蝦皮、調味料拌勻，淋在做法2上即可。

電鍋出好菜-瓜太郎雞絲羹

夏日西瓜消暑，西瓜皮也可以煮湯解熱！
只要用電鍋，就能做出清爽不膩的雞絲羹喔！

所需材料：
西瓜皮白肉300g、雞胸肉1片、蛋豆腐半盒、沙拉筍絲100g、雞高湯1大碗、絲瓜絲150g、太白粉3茶匙
調味料：
米酒2茶匙、香油2茶匙
做法：
1.絲瓜切絲、蛋豆腐切條；西瓜皮去紅肉、綠皮部分，取白肉切成絲，備用。
2.雞胸肉切絲，放入水晶碗，加入米酒抓勻，再下太白粉拌勻，備用。
3.取內鍋，放入作法1、筍絲、高湯，入電鍋煮20分鐘後，
  打開蓋子，將做法2放入，續燜10分鐘後加入香油即可。

阿基師59元出好菜-上湯里肌養生莧菜

山藥莧菜營養高，阿基師教大家輕鬆煮出好味道，
讓你夏天活力好！

所需材料：
雞小里肌肉100g、山藥75g、莧菜200g、蒜片10g、雞高湯2大匙
調味料：
魚露、香油各1大匙、鹽少許
做法：
1.山藥切小塊，入果汁機打成泥備用。莧菜撕去老絲備用。
2.小里肌肉順紋切細絲，加入少許的山藥泥、鹽、沙拉油拌勻備用。
3.取一鍋加1大匙沙拉油，爆香蒜片，下莧菜、魚露、高湯炒軟後，再下山藥泥拌勻成糊狀。
4.起鍋前，將做法2放入鍋中炒熟，淋上香油即可。

炒菜愛注意-韭菜花炒皮蛋

夏天的飯桌上，一定要的拌飯料理。
皮蛋的特殊香氣，加上小小撇步-薑泥，
就算夏日炎炎，也能清爽開胃。

所需材料：
韭菜花100g、豬絞肉300g、辣椒末2支、皮蛋2顆
調味料：
黃豆醬2匙、米酒1大匙、糖少許、香油1大匙、薑泥1小匙、水1小匙、胡椒粉少許
做法：
1.將皮蛋放入電鍋，蒸約10分鐘，取起剝殼切末；韭菜花切末備用。
2.取一鍋，下豬絞肉炒至金黃後，再下辣椒末、黃豆醬炒香，下韭菜花炒熟，再加糖、米酒、胡椒粉、水調味。
3.起鍋，下皮蛋末、薑泥、香油翻炒均勻，即可盛盤。

炒菜愛注意-芋頭粥

好吃的芋頭粥到底要怎樣才夠香，
古錐師撇步大公開，一定要學起來喔！
所需材料：
後腿肉200g、芋頭200g、乾香菇5朵、蝦米1大匙、芹菜2支、白米150g、紅蔥酥
調味料1：
醬油2大匙、胡椒粉1小匙
調味料2：
鹽、胡椒粉各1小匙
做法：
1.芋頭去皮切丁、後腿肉切丁、乾香菇和蝦米泡軟、香菇、芹菜切末，白米洗淨備用。
2.取一鍋加2大匙沙拉油，下芋頭丁炒到表面金黃，下後腿肉丁炒熟，再下香菇、蝦米炒香，
加調味料1炒勻，再下白米炒勻後，加高湯煮約20分鐘，
起鍋前，加入鹽、胡椒粉調味，撒上芹菜末、紅蔥酥即可。

阿基師59元出好菜-提神四鮮小炒

夏天容易懶洋洋，阿基師用簡單的蔬菜，
來幫大家消暑提神，讓你夏天精神好！

所需材料：
貢丸4粒、牛蕃茄1粒、芹菜75g、香菜10g、黑皮豆干1塊、甜不辣2片、蒜片
調味料：
蠔油1大匙、烏醋1大匙、香油1大匙、水2大匙
做法：
1.甜不辣切條、黑皮豆干切厚片、牛蕃茄切塊狀、貢丸切圓片備用。
2.取一鍋加入香油，下豆干煎至兩面酥香後，再下貢丸、甜不辣混合炒香，
  再下蒜片、芹菜段爆香，加番茄、水、蠔油燒煮均勻。
3.起鍋淋上烏醋拌勻，撒上香菜即可盛盤。

59元出好菜-益氣蛤蜊雞湯

所需材料：
乾燥海帶芽1大匙、雞胸肉100g、蛤蜊300g、薑絲、蔥花各1大匙
調味料：
魚露1大匙、米酒1匙
做法：
1.海帶芽泡發，瀝乾水分；雞胸肉逆紋、切薄片備用。
2.取一小湯鍋，加入熱水、海帶煮滾後，將海帶撈起備用。
  再下蛤蜊、魚露煮至蛤蜊開，即可。
3.取一湯碗，將海帶芽、雞片、薑絲、蔥花、米酒放入，沖入做法2即可。