阿基師59元出好菜-抽高味噌湯

阿基師使用「鈣的寶庫」-蝦皮，來增加味噌湯的鹹味，
喝完這碗長高湯，想要不變大人也很難啦!所需材料：
鯛魚片1片、油豆腐1塊、蝦皮1大匙、味噌1大匙、薑絲1匙、蔥花1大匙
調味料：
味醂1匙、米酒1大匙
作法：
1.油豆腐切0.5公分厚片，鯛魚切片備用。
2.取一鍋，下薑絲乾炒至香，再加入熱水、油豆腐、蝦皮煮滾，
下鯛魚煮約2分鐘至熟，將味噌用濾網過濾至鍋中，加味醂調味備用。
3.將薑絲、蔥花、米酒放入碗底，沖入做法2即可。

便條紙出好菜-皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥孩子最愛吃，讓孩子自己做來吃！
不用熬湯頭，也能做出超好吃的粥喔！
所需材料：
絞肉60g、玉米罐半罐、皮蛋1粒、芹菜末10g、吻仔魚20g、
雞高湯1米杯、水4米杯、白飯2碗、
調味料：
米酒2大匙、鹽1茶匙、胡椒粉1小匙

媽媽記得這樣做
1.取白飯先放入保鮮盒內，備用。
2.取蒸盤放上皮蛋，入電鍋蒸10分鐘後，去殼，將皮蛋白、皮蛋黃分開，
分別切丁，將皮蛋黃、芹菜末一起放入另一個保鮮盒，備用。
3.取深炒鍋，下絞肉炒香後，濾掉多餘的油，再放高湯、水、玉米、吻仔魚、
調味料、作法2皮蛋白一起煮滾後，倒到盒中放涼，蓋蓋子備用。
4.外鍋放一杯水(煮30分鐘)，再將內鍋放入，備用即可。

便條紙要這樣寫
(1號盒：白飯) 倒入內鍋，把飯拌開。
(2號盒：煮好的湯底) 倒到鍋子裡，拌一拌，蓋蓋子，插電，按按鈕。
(3號盒：拌好的皮蛋) 等電鍋跳起來，倒進去拌均勻就好囉

便條紙出好菜-豉椒排骨

小朋友也可以自己做豉椒排骨，只要媽媽準備好三個保鮮盒，
就算上班不在家，也不用擔心小朋友吃的不健康囉。

所需材料：
豬小排300g、紅黃甜椒各1/3顆、地瓜100g、蔥花10g、香菜5g、蒜末5g、豆豉30g
調味料：
蠔油2大匙、糖1茶匙、米酒2茶匙、蕃茄醬1茶匙、五香粉1小匙、香油1茶匙

媽媽記得這樣做1.香菜切小段，豆豉泡水瀝乾，地瓜切片、紅黃甜椒切大丁備用。
2.取一保鮮盒，加入紅黃甜椒、地瓜片，備用。
3.將豬小排劃刀，加入調味料、蒜末、豆豉拌勻，放入另一保鮮盒，備用。
4.取另一保鮮盒，加入香菜、蔥段備用。
5.電鍋加入1杯水，放入蒸架、成品盤備用。
6.待小朋友依便條紙內容，煮1杯水、30分鐘即可。

便條紙要這樣寫
(1號盒：切好的甜椒和地瓜) 把料倒到盤子裡。
(2號盒：醃好的排骨) 把排骨放上去，鋪平，蓋蓋子，插電，按下按鈕。
(3號盒：蔥花、香菜) 等電鍋跳起來，倒進去就可以囉!

阿基師59元出好菜-QQ順順轉大人

阿基師要用含有豐富膠質的食材，
黑木耳和豬皮，幫小孩順利轉大人。
所需材料：
豬皮300g、黑木耳50g、玉米筍50g、蒜苗絲10g、辣椒末1小匙、香菜末1大匙
調味料：
沙茶醬、醬油各1大匙、香油、米酒各1小匙、烏醋、糖各1/2小匙
作法：
1.熱一鍋水，下蔥段、薑塊、米酒、豬皮煮10分鐘至筷子可穿透撈出。放入冰塊水略為冰鎮，撈出以刀刮除油備用。
2.豬皮、玉米筍、黑木耳切細條備用。
3.熱一鍋滾水，下做法2的黑木耳、玉米筍汆燙，撈出瀝乾備用。
4.取一水晶碗，加入做法2的豬皮、做法3、蒜苗絲、辣椒末、香菜末、調味料拌勻，即可。

阿基師59元出好菜-酸酸甜甜轉大人

阿基師利用小孩最喜歡糖醋口味，酸酸甜甜的味道，
就算胃口再不好，也可以吃下一整盤。

所需材料：
小排骨200g、牛蕃茄1粒、紅蘿蔔片20g、洋蔥5g、蒜片2顆、
醃料：
醬油1大匙、蛋液1/2顆、玉米粉3大匙
調味料：
蕃茄醬、白醋、糖各3大匙、醬油1匙、米漿芡1匙、水3大匙、鹽少許
1.小排骨切小塊，牛蕃茄、洋蔥切塊，冬粉剝開備用。
2.取一水晶碗，加入小排骨、醃料拌勻備用。
3.熱一油鍋至160度，下做法2炸熟，再下紅蘿蔔片、洋蔥過油，撈起瀝油。同鍋油，再下冬粉炸酥，撈起備用。
4.同鍋餘油，下蕃茄、蕃茄醬炒勻，加水、糖煮勻後，再下鹽、白醋、蒜片煮勻，再以米漿勾欠後，
下做法3的排骨、紅蘿蔔片、洋蔥炒勻，放上有冬粉的成品盤即可。

炒菜愛注意-香炒南瓜

適合夏天的炒蔬菜，香炒南瓜。
微微的辣香，更能夠刺激食慾喔。
所需材料：
南瓜半顆、乾辣椒20g、蔥段2支、中卷1隻
調味料：
鹽、糖各少許
作法：
1.南瓜去皮切絲、中卷切絲備用。
2.取一鍋加油，下中卷炒到金黃，撈起備用。
3.同鍋餘油，爆香蔥段、乾辣椒至變色，南瓜絲炒半透明後，
加做法2、水、調味料炒勻，即可盛盤。

電鍋出好菜-胗的好活力

電鍋男教媽媽用最營養的雞胗、最簡單的作法，
幫大家補足體力喔。
所需材料：
沙拉筍、雞胗10粒、薑片3片、米酒4茶匙、蔥段1支
調味料：
魚露2茶匙、糖1茶匙、香油2茶匙、辣油2茶匙、蔥末30g、
蒜泥30g、辣椒末30g、香菜4支、薑泥2茶匙
作法：
1.取蒸盤，放入雞胗、薑片、米酒、蔥段和水(淹過雞胗)，
入電鍋，蒸煮30分鐘後，將雞胗切塊，備用。
2.取水晶碗，下調味料拌勻，加入作法1雞胗、蔥末、蒜泥、辣椒末、薑泥、香菜一起拌勻，
再加入作法1抓勻，備用。
3.沙拉筍切塊，鋪到成品盤上，再將做法2放上來即可。

炒菜愛注意-下水湯

辛苦的爸爸們，下班後想要喝一碗溫暖、爽口的湯品，
古錐師的下水湯絕對爽口又夠味喔！

所需材料：
鴨胗6個、中薑10g、酸菜心4片、蔥花1大匙、九層塔10片
調味料：
雞粉1小匙、米酒3小匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙
作法：
1.中薑去皮切絲、酸菜切絲備用。
2.鴨胗將厚部去掉，表面切不斷直刀後，切成0.2公分厚片備用。
3.取一鍋冷水，下做法2、以小火泡熟，撈起盛碗備用。
4.取另一鍋滾水，下薑絲、酸菜絲煮入味，再下雞粉、米酒、鹽、胡椒粉調味煮滾後，沖入成品碗。
5.將九層塔、蔥花加入成品碗，即可食用。

便條紙出好菜-肉醬焗麵

小朋友愛吃的焗麵，就讓小朋友自己做！
電鍋男體貼辛苦的媽媽，設計簡單食譜，
讓孩子做起來有趣，媽媽也能安安心心喔！

所需材料：
豬絞肉300g、洋蔥末1/3粒、牛番茄1粒、蒜末3粒、起司絲50g、粿仔條片2片、巴西里末5g、番茄醬3大匙
調味料：
米酒2茶匙、醬油2匙、黑胡椒1小匙、糖1大匙、水1.5米杯、雞粉1小匙、鹽1小匙

媽媽記得這樣做
1.取粿仔條片，切成5公分寬，剝散後放入保鮮盒備用。
2.另一個保鮮盒放入起司絲，加入巴西里末抓勻，備用。
3.取深炒鍋，下絞肉乾炒至出油，再加入蒜末、洋蔥末一起炒香，再下番茄醬炒香，
再放番茄丁炒香，加入調味料，拌煮約3分鐘成肉醬，再倒入另一個保鮮盒，放冷備用。
4.電鍋外鍋放一杯水、一個蒸架，再將保鮮盒貼上便條紙，媽媽就替小朋友準備好囉。

便條紙內容是這樣
(1號盒：切好的粿仔條) 把粿仔條放到碗裡面。
(2號盒：炒好的肉醬) 把肉醬倒到碗裡，再用筷子攪拌均勻。
(3號盒：拌好的起司) 把起司放到粿仔條上面，整碗放進電鍋，蓋小蓋子，再蓋電鍋蓋，
插電，按按鈕就可以了！

炒菜愛注意-牛肉燴飯

夏天中午吃牛肉燴飯，吃得下飯又吃得飽。
而且，健康的牛肉燴飯，一定要加蓮藕粉呢。

所需材料：
牛肉200g、青江菜2株、胡蘿蔔30克、洋蔥1/4顆、青蔥 1根、水400cc、白飯
醃料：
蛋半顆、玉米粉1大匙、醬油1大匙
調味料：
醬油3小匙、香油1小匙、蠔油1小匙、糖1/2小匙、蓮藕粉3大匙、胡椒粉1小匙
做法：
1.青江菜一開四，紅蘿蔔去皮切片，洋蔥去皮切片，蔥切段備用。
2.牛肉切片，加入醬油、蛋液拌勻至蛋液被吸收，再加入玉米粉拌勻略醃備用。
3.取一鍋加沙拉油，下做法2炒至全熟，撈起備用。
4.同鍋餘油，下蔥段、洋蔥炒至金黃，再下紅蘿蔔片炒軟，加水、牛肉、蠔油、醬油、糖、胡椒粉調味，
再下青江菜煮軟後，再以蓮藕粉水勾芡，淋上香油，即可淋在白飯上。

詹姆士59元出好菜-雞心黃瓜

微辣微甜、開胃下飯的雞心黃瓜，
清爽不膩口，非常適合夏天晚餐喔！

所需材料：
黃瓜2根、雞心、蔥1根、蒜末1小匙薑末1小匙、辣豆瓣醬2小匙
調味料：
醬油1小匙、味醂1小匙、米酒1小匙
做法：
1.小黃瓜對切，以湯匙刮去子，切塊狀，備用。
2.雞心劃刀，以水沖洗乾淨，備用。
3.取深炒鍋，加油熱鍋，下蔥、薑、蒜一起爆香，加入作法2炒熟後，
再下作法1炒勻後，再加入調味料炒勻，最後加入辣豆瓣醬拌炒均勻即可。

炒菜愛注意-宮保龍珠

爸爸最愛的下酒菜，宮保龍珠，
香味的秘訣，竟然是要加綠茶粉。
到底是怎麼一回事呢？

所需材料：
冷凍龍珠300g、乾辣椒10g、蔥花、蒜末5顆、蒜味花生、花椒粒1小匙
麵糊料：
脆酥粉4大匙、綠茶粉2小匙、蛋2顆、水2大匙
調味料：
椒鹽粉1小匙、香油少許
醃料：
薑末1大匙、米酒1大匙、胡椒粉1/2匙、鹽1/2匙、水1大匙
做法：
1.取一水晶碗，加入冷凍龍珠、醃料拌勻醃10分鐘後，瀝乾水分備用。
2.取另一水晶碗加入麵糊料拌勻，下做法1裹勻備用。
3.熱一油鍋至150度，下做法2炸至金黃酥脆，撈起備用。
4.同鍋餘油，下蒜末爆香，下乾辣椒炒至褐色，再下花椒粒炒香後，
加入龍珠、蔥花炒勻，再加入椒鹽粉、蒜味花生拌勻，淋上香油即可。