炒菜愛注意-薯條煎餅

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炒菜愛注意-健康豆酥鱈魚

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便條紙出好菜-海鮮焗飯

(成品照片暫缺，稍後補上)

便條紙不但可以做義大利麵！還要做焗飯耶！
人氣一的海鮮焗飯，竟然也只要一、二、三就做得出來喔，
媽媽一定要學起來喔。

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炒菜愛注意-七草粥

年後要吃什麼?!!來學學日本人的美味七草粥！
選用七種春天所發芽的蔬菜，吃了清腸胃，還可以補充體力，
讓大家在新的一年都元氣滿滿喔！

所需材料：
青蔥末50g、茼蒿末50g、青江菜末50g、水芹菜末50g、韭菜末50g、菠菜末50g、白蘿蔔300g、生米200g
調味料：
鹽1茶匙、昆布精少許
做法：
1.生米洗淨後，用塑膠袋裝好，放入冷凍隔夜備用；白蘿蔔去皮切成小丁狀；將蔬菜切成末狀備用。
2.起一鍋滾水，下白蘿蔔煮30分鐘，成湯底備用。
3.將白米放入做法2中，熬煮6分鐘成粥，再下蔬菜、鹽巴、昆布精拌勻煮熟即可。

炒菜愛注意-芋頭燒鴨

年節過後，古錐師要讓大家清腸胃也要吃美味唷！
用烤鴨來料理，香氣跟口感更是讚耶，
再加上芋頭的鮮甜滋味及膳食纖維，讓這道料理更是加分唷！

所需材料：
芋頭1顆、烤鴨半隻、蔥段3支、薑片20g
調味料：
鹽1茶匙、米酒2大匙、醬油1大匙、胡椒粉1茶匙
作法：
1.烤鴨切成塊狀；芋頭削皮，切成約3公分的塊狀備用。
2.起鍋入少許油，下烤鴨煸炒約5分鐘，炒出香味、出油後，下芋頭塊炒約5分鐘至金黃色，續下薑片、蔥段爆香，下醬油、鹽、米酒、胡椒粉炒勻，加水（約至鍋料的８分滿）拌炒均勻，用中火，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘即可。

炒菜愛注意-脆瓜臘肉

重口味的臘肉，原來也可以清爽吃耶！
古錐師就要教大家臘肉的新吃法，讓你吃一口就停不下來喔！

所需材料：
小黃瓜300g、臘肉250g、蔥粒50g、辣椒片2支、沙拉筍丁80g
調味料：
糖1茶匙、米酒2大匙、醬油1/2大匙
做法：
1.臘肉去皮切成小丁狀；小黃瓜洗淨後，去頭尾後再一開四，去掉籽，切成小丁狀備用。
2.起鍋，下臘肉丁煸炒出油香，下蔥粒、辣椒片爆香，下沙拉筍丁炒熟，轉小火，入調味料拌炒均勻，最後再下小黃瓜丁炒至入味即可。

炒菜愛注意-牛肉粉皮煲

古錐師就要教大家料理健康又美味的牛肉粉皮煲，
清爽又有口感的寬粉，還有營養好吃的番茄，
讓大家嘴巴吃的好，身體也跟著沒負擔喔。

所需材料：
霜降牛肉片300g、寬冬粉300g、蔥段30g、杏鮑菇30g、牛番茄1顆
調味料：
番茄醬3大匙、鹽1茶匙、米酒1大匙、糖1茶匙、雞高湯300cc
做法：
1.寬粉用溫水泡軟；杏鮑菇切成粗條狀；牛番茄洗淨後，去蒂頭，一開四，再切成片狀備用。
2.起鍋入2大匙油，下蔥段爆香，入番茄片炒香，再加入杏鮑菇炒香。
3.承上鍋，下番茄醬炒香，續下鹽、米酒、糖調味，再加入雞高湯、寬冬粉煮至湯汁略為收乾，最後下霜降牛肉片炒熟。
4.熱一砂鍋，將炒好的做法3倒入即可。

炒菜愛注意-香煎豬肝

媽媽煮豬肝，不用再煩惱囉!古錐師要教大家豬肝料理，
不但豬肝軟嫩好入口，百分百的香氣更會讓人停不了口喔!

所需材料：
豬肝300g、蒜末30g、辣椒末10g、九層塔20g、蔥花15g
醃料：
醬油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、太白粉1.5大匙
調味料：
醬油膏3匙、米酒2匙、胡椒粉少許、糖1茶匙
作法：
1.將豬肝洗淨後，切成約1公分的片狀備用。
2.取一水晶碗，下醃料抓醃入味，續下太白粉拌勻備用。
3.取一平底鍋入油，將做法2平擺於鍋內，蓋上鍋蓋，煎約10秒翻面，蓋上鍋蓋煎約15秒，至兩面金黃焦香後，取出備用。
4.同上鍋，下蒜末炒香，下辣椒末爆香，下調味料、水煮勻，加進豬肝拌勻，下蔥花，九層塔拌勻即可。

炒菜愛注意-蒜苗肉片

什麼？！原來家裡常有的火鍋肉片，也能這樣料理！
古錐師就要讓火鍋肉片大變身，變身成為口感香酥的超讚料理。
全新的吃法，讓你嘴巴吃進去，心裡超滿足喔！

什麼？！原來家裡常有的火鍋肉片，也能這樣料理！
古錐師就要讓火鍋肉片大變身，變身成為口感香酥的超讚料理。
全新的吃法，讓你嘴巴吃進去，心裡超滿足喔！

所需材料：
蒜苗200g、五花肉片300g、豆豉15g、蒜片10g
調味料：
醬油1/2大匙、米酒2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
做法：
1.豆豉洗淨後瀝乾蒜苗切成片狀備用。
2.起鍋下五花肉鋪平於鍋內，煎至兩面金黃焦香取出，切成段狀備用。
3.承上鍋，下蒜片、豆豉炒香，下肉片炒勻，再下調味料、蒜苗、水炒至入味即可。

炒菜愛注意-咖哩炒麵

古錐師要教大家炒出醬香十足的咖哩炒麵，不僅香氣誘人，
吸滿的湯汁的麵條，更是好吃的讓人停不下來唷!

所需材料：
花枝身200g、油麵600g、蛤蜊10個、洋蔥1/2顆、蒜末20g、辣椒片2條、小白菜段30g
調味料：
印度咖哩粉2大匙、水200cc、醬油2大匙、糖1茶匙、米酒2大匙、鹽1茶匙
做法：

1.花枝切成長條狀；蛤蜊用鹽水泡到展開吐沙，再用手快速攪動至蛤蜊合起；洋蔥切成絲狀備用。
2.起鍋入油，下洋蔥絲炒至金黃色，下蒜末炒香，下辣椒片拌炒，關火下咖哩粉炒香後，加入水開火煮滾，下糖、醬油、米酒煮滾。
3.承上，下油麵、蛤蜊、花枝條、鹽巴加鍋蓋煮2分鐘，最後下小白菜段拌炒均勻即可。

炒菜愛注意-醃菜松板豬

古錐師就要教大家，用一個大頭菜，料理出兩種好滋味，
不儘開胃還很下飯，是一道不吃可惜的美味料理喔！

所需材料：
大頭菜300g、豬頸肉300g、蔥粒20g、紅甜椒片150g
調味料：
鹽2茶匙
醃料：
拍開的蒜頭粒7瓣、醬油100cc、糖100g、白醋100cc、香油1茶匙
作法：
1.大頭菜洗淨，去外皮，再切薄片，加鹽抓醃出水，倒出苦水，用水洗淨瀝乾備用。
2.取一水晶碗，入醃料拌勻，下做法1抓醃，蓋上保鮮膜，放置冰箱冷藏12個鐘頭，使大頭菜入味即可食用。
3.將松阪豬肉逆紋切成片狀備用。
4.起鍋入油，下做法3炒香至金黃色，下蔥粒爆香，再加入做法2、醃汁、紅甜椒片，炒至入味即可。

炒菜愛注意-滑蛋牛肉飯

方便杯湯包，竟然可以超快速做出滑蛋牛肉丼!超簡單的作法，
不用五分鐘，吃到美味丼飯!

所需材料：
火鍋牛肉片200g、雞蛋3顆、即溶玉米湯包2包、高麗菜絲30g、水2飯碗
作法：
1.高麗菜切成細絲狀備用；雞蛋打勻成蛋液。
2.起鍋入油，下牛肉片炒熟，入2碗水，下湯包粉煮勻，再下蛋液略推動，煮至蛋液呈滑蛋狀態。
3.將高麗菜絲鋪在飯上，再盛入作法2即可。