炒菜愛注意-香煎豬肝

媽媽煮豬肝，不用再煩惱囉!古錐師要教大家豬肝料理，
不但豬肝軟嫩好入口，百分百的香氣更會讓人停不了口喔!

所需材料：
豬肝300g、蒜末30g、辣椒末10g、九層塔20g、蔥花15g
醃料：
醬油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、太白粉1.5大匙
調味料：
醬油膏3匙、米酒2匙、胡椒粉少許、糖1茶匙
作法：
1.將豬肝洗淨後，切成約1公分的片狀備用。
2.取一水晶碗，下醃料抓醃入味，續下太白粉拌勻備用。
3.取一平底鍋入油，將做法2平擺於鍋內，蓋上鍋蓋，煎約10秒翻面，蓋上鍋蓋煎約15秒，至兩面金黃焦香後，取出備用。
4.同上鍋，下蒜末炒香，下辣椒末爆香，下調味料、水煮勻，加進豬肝拌勻，下蔥花，九層塔拌勻即可。