詹姆士59元出好菜-香酥鯛魚

富含DHA的魚肉，詹姆士教你輕鬆做出五星級料理，
讓辛苦考試的孩子吃了補腦又滿足喔！

所需材料：
鯛魚1片、麵粉、奶油1大匙、醬油7大匙、味醂3大匙、鹽、胡椒、紅蔥頭末2大匙
做法：
1.鯛魚去紅肉，兩面撒鹽、胡椒，沾裹麵粉，備用。
2.取一平底鍋，加油熱鍋，下作法1煎約3分鐘至兩面金黃酥香，
  加入花椰菜，蓋蓋子略燜煎，備用。
3.取鐵板加熱，下洋蔥絲、作法2，備用。
4.取小湯鍋，下奶油融勻，下紅蔥頭炒至香後，加入味醂、醬油、水煮勻，淋到作法3上即可。

詹姆士59元出好菜-卡哩卡哩花椰菜

詹姆士要為辛苦的考生做一道特別的花椰菜，
吃了不只增強記憶力，還能讓心情愉快喔！

所需材料：
花椰菜2個、麵包粉2杯、蒜末2小匙、奶油4大匙、白芝麻2大匙鹽、胡椒
做法：
1花椰菜切成一口大小，備用。
2.取一鍋滾水，下鹽、作法1汆燙至熟後，撈出備用。
3.取一平底鍋，加油熱鍋，下作法2炒熟，加入鹽、胡椒炒勻，盛出備用。
4.同鍋下奶油融勻，下蒜末以小火炒至變色後，加入麵包粉、白芝麻、鹽、胡椒一起拌炒，
  待麵包粉變酥後，加入作法3炒勻，即可盛盤。

炒菜愛注意-蒲燒鰻魚卷

七月的考季要到了，古錐師要用健腦的鰻魚來幫考生補一下。
加上清爽好入口的調味，夏天也可以吃的下好幾卷喔。

所需材料：
越南春捲皮、蒲燒鰻1塊、小黃瓜絲2支、蔥絲1支、香菜
做法：
1.越南春捲皮以水沾濕，變軟；蒲燒鰻切成條備用。
2.取一張越南春捲皮，加入蒲燒鰻魚、小黃瓜絲、蔥絲捲起備用。
3.取一鍋加1大匙油，下做法2煎至兩面稍微金黃，盛起擺盤。

電鍋出好菜-吳記通心麵

吳爸爸為兒子特製的白醬，不必炒麵糊也能可口又營養，
讓孩子吃了頭好壯壯喔！

所需材料：
通心管麵400g、起司粉2茶匙、巴西里末10g、玉米粒半罐、培根條1片、蛋白1粒、牛奶1杯、高湯1小碗、
起司條50g、蒜片10g、橄欖油2茶匙、糖1小匙、鹽1小匙
做法：
1.先將通心麵放入內鍋，加水、鹽、橄欖油，入電鍋煮15分鐘後，撈起備用。
2.取水晶碗，下牛奶、蛋白拌勻，備用。
3.取深炒鍋，下橄欖油、培根炒香，下蒜片略炒，加入玉米粒、高湯、作法1、作法2煮勻，
  再下起司條拌炒成糊後，撒上起司粉炒勻盛盤，最後撒上巴西里末即可。

阿基師59元出好菜-健腦秋刀拌茭白

便宜的秋刀魚，加上當令茭白筍，
快速又爽口的健腦料理，絕對不可以錯過。

所需材料：
秋刀魚1尾、茭白筍450g、蔥末、薑末各1匙
調味料：
魚露2大匙、香油、米酒各1大匙
做法：
1.秋刀魚洗淨，切去頭部、去除腸泥，茭白筍去殼，刨去外皮備用。
2.取一鍋加入1大匙沙拉油，下做法1煎香的秋刀魚後取出，備用。
3.取一果汁機，下做法2(連同魚油)、米酒打勻，再加入魚露、薑末打勻備用。
4.熱一鍋滾水，下茭白筍煮約3分鐘至熟，撈起切條盛盤。淋上做法3的魚醬、撒上蔥花即可。

阿基師59元出好菜-養生益腦拌三絲

阿基師特製補腦料理，增強記憶力，讓考試不費力。

所需材料：
生豆包4個、木耳50g、小黃瓜3條、雞肝4付、高湯1碗、炒香白芝麻1匙、蔥花、薑末各1匙
調味料：
豆腐乳3小塊、鹽1茶匙
做法：
1.生豆皮切條，汆燙、木耳切絲備用。
2.小黃瓜放入塑膠袋拍裂，取出切2公分小塊。再放入塑膠袋，加鹽、木耳搖晃均勻醃2分鐘至入味，備用。
3.取一鍋加油，爆香薑末，加冷水、雞肝，以中小火燜泡約10分鐘至熟取出備用。
4.取一果汁機，加入做法3、高湯、豆腐乳、醬油打成漿備用。
5.取一水晶碗，加入做法1、做法2拌勻盛盤，淋上做法4、撒上白芝麻、蔥花即可。

阿基師59元出好菜-苦瓜燜吳郭魚

炎熱考季，吃苦瓜消暑氣，再加上吳郭魚的DHA，絕對健康補腦喔！

所需材料：
豆豉1大匙、苦瓜1條、蒜末各1匙、吳郭魚1尾
調味料：
蠔油、醬油各1大匙、米漿芡1碗、香油1匙、胡椒粉、米酒1大匙
做法：
1.苦瓜去除籽囊，斜刀切薄片、豆豉泡水備用。
2.吳郭魚將內部洗淨，再魚肉表面斜刀劃三刀；魚肉內面加入胡椒粉抹勻略醃。
3.取一鍋加油，下做法2煎至兩面酥香，再下苦瓜炒軟，加豆豉爆香，
  再下熱水(淹過魚的表面)，以小火煮約5分鐘至水剩一半。
4.起鍋前，下蠔油、醬油、胡椒粉調味，再下米漿勾芡，下蒜末、米酒、香油即可。

詹姆士59元出好菜-紅吱吱年糕

活血的黑糖、紅豆，搭配軟Q的年糕，
甜甜的滋味和營養的成分，讓女孩們生理期也能順順順喔！

所需材料：
年糕1/2包、紅豆1碗、黑糖5大匙、黑糖蜜、黃豆粉1碗、薑汁適量
做法：
1.取一鍋滾水，下年糕煮10分鐘至軟爛，盛入成品盤中備用。
2.將紅豆放入蒸盤，加水淹過表面，入電鍋蒸約1.5小時至膨脹軟綿，備用。
3.取小湯鍋，下作法2、黑糖、薑汁煮勻，倒入果汁機，加水打勻成泥，
  再倒回鍋中，加水煮至綿密，加入薑汁拌勻，
  淋到作法1上，再撒黃豆粉、淋黑糖蜜即可。

詹姆士59元出好菜-開心拉麵

詹姆士特別將豆漿、味噌做成拉麵湯底，
其中的黃豆營養素，讓女孩們生理期也開心舒適喔！

所需材料：
拉麵1把、辣豆腐乳2塊、味噌2大匙、無糖豆漿1碗、雞湯1碗、白芝麻1小碗、
醬油適量、香油適量、蔥末1小碗、豆芽菜1碗、黑木耳絲1/2碗
做法：
1.取一小湯鍋，下雞湯、水，開火加熱，架上濾網，
  將味噌、豆腐乳分別磨入湯底中，再下豆漿、黑木耳絲煮滾，加醬油調味，備用。
2.取另一鍋滾水，加鹽，下拉麵煮熟，撈出，加到作法1中，
  再加入蔥末、白芝麻、香油即可。

詹姆士59元出好菜-甜辣雞肝

所需材料：
雞肝180g、雞胗180g、醬油1大匙、 砂糖2大匙、味醂0.5大匙、薑絲1片、辣豆瓣醬1小匙、白芝麻適量
做法：
1.將雞肝、雞胗切成1口大小，備用。
2.取深炒鍋，少油下雞胗炒至變色後，加雞肝、入醬油、味醂、
  砂糖、薑絲、豆瓣醬炒至收汁，最後灑上芝麻即可。

炒菜愛注意-好彩頭牛肉絲

考生除了要健腦，體力充沛很重要。
白蘿蔔加上牛肉的雙活力組合，
幫考生補足體力，吃了再上！

所需材料：
牛肉300g、白蘿蔔300g、辣椒3支、蒜苗1支、芹菜3支
調味料：
醬油1小匙、鹽0.5小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油、米酒1大匙
醃料：
醬油1大匙、蛋1顆、玉米粉1大匙
做法：
1.辣椒切絲、芹菜切段、蒜苗對剖切段，白蘿蔔去皮切絲備用。
2.牛肉切細絲，加入醬油、蛋拌勻至完全吸收後，加入玉米粉拌勻備用。
3.取一鍋加3大匙油，下做法2炒至全熟，撈起備用。
4.同鍋餘油，下白蘿蔔絲炒軟，再下辣椒絲、芹菜段、蒜苗段爆香，
  加醬油、鹽、糖、胡椒粉、米酒、水調味，再下牛肉拌勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
5.起鍋前，淋上香油即可。

炒菜愛注意-芝麻香豆腐

夏天到了沒食慾嗎？簡單的煎燒豆腐，加上微辣的調味，
幫你排汗除悶、食慾大開。

所需材料：
板豆腐4塊、蔥末2大匙、蒜末1大匙、炒香白芝麻3大匙
調味料：
辣椒粉1大匙、糖1/2匙、香油1大匙、醬油膏2大匙、白醋1/4匙、紅油1大匙
做法：
1.豆腐切成3公分正方形、1.5公分厚片，備用。
2.取一鍋加油，下做法１煎至金黃酥香撈起備用。
3.同鍋餘油，爆香蔥末、蒜末，再加入醬油高、水、辣椒粉、紅油、白芝麻燒煮均勻，
  下豆腐煨煮２分鐘，起鍋前，下香油、白醋燒煮均勻，撒上白芝麻、香菜即可。