2009.06.15

詹姆士59元出好菜-紅吱吱年糕

年糕
活血的黑糖、紅豆，搭配軟Q的年糕，
甜甜的滋味和營養的成分，讓女孩們生理期也能順順順喔！

所需材料：
年糕1/2包、紅豆1碗、黑糖5大匙、黑糖蜜、黃豆粉1碗、薑汁適量
做法：
1.取一鍋滾水，下年糕煮10分鐘至軟爛，盛入成品盤中備用。
2.將紅豆放入蒸盤，加水淹過表面，入電鍋蒸約1.5小時至膨脹軟綿，備用。
3.取小湯鍋，下作法2、黑糖、薑汁煮勻，倒入果汁機，加水打勻成泥，
  再倒回鍋中，加水煮至綿密，加入薑汁拌勻，
  淋到作法1上，再撒黃豆粉、淋黑糖蜜即可。

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  1. 榆卿 Said,

    請問薑汁要如何製作？

  2. miffi Said,

    請問年糕1/2包大約多少公克？

  3. 吃吃看 Said,

    300gㄅㄚ??

  4. delicious Said,

    您好：
    薑汁的部分，可以將薑去皮然後磨泥，
    然後再利用紗布，將薑汁濾出即可。

  5. delicious Said,

    你好，
    年糕半包大約是300g。
    不過量的部份，
    其實就是依你想吃多少煮多少即可，
    再依自己口味淋上適量紅豆醬，
    就很可口囉！

  6. 榆卿 Said,

    請問這道食譜中，所用的黃豆粉是生的黃豆粉，還是熟的黃豆粉？

    另外，謝謝你的回答，讓我能更清楚做這道料理的方式。

  7. delicious Said,

    這道料理的黃豆粉.是使用熟的黃豆粉
    就是一般日式甜點中使用的那種.

    另.若是生的.應該是黃豆渣.
    黃豆粉應該沒有生的.

    以上

  8. JING Said,

    您好:請問黑糖蜜要怎麼製作呢??謝謝回答^^

  9. delicious Said,

    黑糖蜜的作法基本上不差太多
    提供一個最簡易的作法給你

    我們可以用1比1的黑糖和水.ex50g:50cc
    煮滾後.下麥芽糖40g煮勻.然後關火靜置到涼就ok了

    我們可以看稠度再適度增加麥芽糖的量
    如果喜歡蜂蜜的味道.也可在煮好完全冷後.加入少許蜂蜜調勻.

    以上

  10. feng-chen Said,

    薑汁:平時用剩ㄉ薑 冰到冷凍 要用薑汁 再將他拿出解凍 用紗布包住擠出薑汁。