阿基師59元出好菜-烏金白玉

阿基師要 用當令的烏魚，來做出好吃的麵疙瘩料理，
是一道吃巧又吃飽的好料理唷！

所需材料：
九層塔100g、烏魚尾100g、蒜頭100g、橄欖油300g、中筋麵粉100g、熟白飯1大匙
調味料：
鹽1茶匙、米酒2大匙、芝麻醬1大匙
作法：
1.烏魚取肉切塊，入鍋用橄欖油煎熟備用。
2.取一調理機，下做法1、橄欖油、九層塔、蒜頭、芝麻醬、白飯、調味料打勻成魚醬備用。
3.取一水晶碗，加入中筋麵粉、鹽、水拌勻成麵糰，切條狀泡入水中20分中。取出拉成薄片備用。
4.熱一鍋滾水，下做法3煮熟，撈起排盤，再淋上做法2即可。

便條紙出好菜-羊肉羹

人氣小吃-羊肉羹，竟然用便條紙也做得出來！？
只要簡單1.2.3，不管是大朋友小朋友，不管會不會做菜，
都能做出超美味的羊肉羹喔！

所需材料：
羊肉片1盒、大白菜100g、白蘿蔔200g、白木耳泥1碗、蒜末10g、蔥花10g、紅蔥頭末5g、雞高湯1大碗、紅蘿蔔10g
調味料1：
鹽2茶匙、胡椒粉1小匙、柴魚粉1茶匙
調味料2：
醬油1茶匙、糖1茶匙、沙茶醬4茶匙

媽媽準備步驟：
1.紅白蘿蔔切丁、大白菜切小段，放入保鮮盒。
2.取雞高湯，下調味料1拌勻，再下白木耳泥拌勻，入保鮮盒。
3.取一炒鍋加油，爆香紅蔥頭末，再下蒜末、蔥花炒香後，下羊肉片炒香，加調味料2調味，待涼放入保鮮盒。
4.電鍋加入2杯水，準備內鍋蓋、內鍋備用。

便條紙步驟：
(1號盒：切好的蔬菜)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：拌勻的高湯)  把湯倒到鍋子裡。
(3號盒：炒香的羊肉片)  把料倒到鍋子裡。蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。

阿基師59元出好菜-薑酥乾煎魚

阿基師要用肥美的烏魚，跟炸的香酥夠味的薑絲，
料理出香氣十足的烏魚料理唷！

所需材料：
細薑絲100g、烏魚中段、白蘿蔔泥3大匙
調味料：
鹽1匙、七味粉2大匙
做法：
1.烏魚剔除中間骨刺，取兩側肉；白蘿蔔泥濾水備用。
2.取一水晶碗，加入白蘿蔔泥、鹽拌勻備用。
3.熱一油鍋至180度，下薑絲炸約40秒至酥香，撈起吸乾油，撒上七味粉備用。
4.同鍋餘油，下做法1煎至皮面酥、魚肉熟，撈起切片排盤，再放上做法2、3即可。

便條紙出好菜-熱狗堡

早餐來個方便又好吃的熱狗堡吧。
媽媽只要前一天準備好料，就可以讓小朋友自己煮早餐囉。

所需材料：
熱狗2條、大亨堡2個、洋蔥絲1個、蒜末5g
調味料：
辣豆瓣醬1小匙、蕃茄醬3茶匙、白醋2茶匙、糖1茶匙、水少許

媽媽準備步驟：
1.洋蔥切絲備用。
2.大亨堡放在盤子上，封保鮮膜備用。
3.熱狗劃刀，放入保鮮盒。
4.取一小鍋加少油，爆香蒜末，再下洋蔥絲炒香後，下調味料炒勻，放入保鮮盒備用。
5.電鍋加1杯水、準備內鍋。

便條紙內容：
(1號盒：炒香的醬料)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：熱狗)  把料倒到鍋子裡，放入電鍋。
(3號盒：好吃的熱狗麵包)  把料放到鍋子上，蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。

阿基師59元出好菜-獨佔鰲頭

肥美的烏魚，現在吃正是時候。
阿基師要用烏魚頭做料理，讓大家品嚐烏魚鮮美滋味喔！

所需材料：
烏魚頭1個、豆豉10g、豬膘油10g、鹹冬瓜1大匙、蔥花、蒜末、薑末各10g、太白粉1匙
調味料：
水3大匙、米漿芡1匙、醬油、糖、香油各1匙、胡椒粉少許
做法：
1.魚頭對剖洗淨切塊狀，均勻撒上太白粉，放入盤中。
2.豆豉泡水瀝乾、鹹冬瓜切末、豬膘油切丁備用。
3.取一水晶碗，加入做法2、薑末、蒜末、調味料拌勻後，放上做法1的表面，入鍋蒸7分鐘。
4.起鍋，撒上蔥花再燜5秒即可。

便條紙出好菜-奶油燉白菜

小朋友喜歡的奶油燉白菜，現在也可以自己做囉。
只要有媽媽準備的便條紙食譜，好料就可以自己搬上桌囉。

所需材料：
包心白菜半顆、鮮香菇2朵、培根末2條、蒜末5g、鮮奶油100cc、雞高湯200cc、起司絲100g
調味料：鹽1小匙

媽媽準備步驟：
1.白菜葉切段、菜梗切小塊、鮮香菇切片，放入保鮮盒。
2.將起司絲放入保鮮盒備用。
3.取一深炒鍋，下培根末乾炒至出油，再下蒜末炒香盛入保鮮盒，下高湯、鹽、鮮奶油拌勻備用。
4.電鍋加入1杯水，準備內鍋。

便條紙內容：
(1號盒：切好的蔬菜)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：拌勻的湯汁)  把湯汁倒到鍋子裡，放入電鍋，蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。
(3號盒：起司絲)  等電鍋跳起來，倒進去，拌一拌，就好囉。

炒菜愛注意-冬菜燒苦瓜

古錐師要用冬菜來燒苦瓜，讓苦瓜滿滿吸附冬菜的迷人香氣，
而且今天不切開，整條下鍋煮，這到底會是什麼樣的味道呢!

所需材料：
冬菜30g、苦瓜1條、五花肉300g、蔥段3支、薑末15g、辣椒絲15g
調味料：
醬油4大匙、米酒3大匙、糖2茶匙、胡椒粉1茶匙、水1大碗、香油少許
作法：
1.五花肉去皮切成細條狀；苦瓜洗淨後，擦乾水分備用。
2.起一油鍋約160度，下苦瓜油炸2分鐘，將油跟苦瓜倒出，苦瓜瀝乾備用。
3.同上鍋，起鍋入五花肉條，炒至出油後，下蔥段、薑末、冬菜拌炒出香味，下醬油、水、糖、胡椒粉、米酒調味，下作法2，蓋上鍋蓋，用小火燜煮50分鐘。
4.同上鍋，起鍋前淋上香油後盛起，最後灑上辣椒絲即可。

2010年精選-簡單料理

一、快速煸薑法
所需材料：
薑1段、黑麻油1大碗、白飯、火腿丁、青江菜
做法：
1.薑不去皮切片，放入碗中後，進微波3分鐘備用。
2.取一炒鍋，加入做法1、黑麻油略炒即可取出。
3.取一炒鍋，挖一大匙做法2，再加入火腿丁炒出香味後，加入白飯、青江菜炒成麻油炒飯。

二、輕鬆做鹹蛋苦瓜
所需材料：
白苦瓜半條、鹹蛋1顆、辣椒片2條、蒜片3粒、蔥段2支、香油、沙拉油
調味料：
雞粉、米酒、水1大匙、醬油、糖、胡椒粉
做法：
1.苦瓜一切六，去籽去膜切片，備用。
2.鹹蛋切半，以湯匙挖出蛋黃切碎備用。鹹蛋白切碎備用。
3.取一小碗，加入切碎蛋黃、沙拉油和香油、微波90秒取出。
4.取一微波盤，加入蔥段、辣椒片、鹹蛋白碎，再加入醬油、糖、胡椒粉和香油調味後，加入做法3拌勻，微波4分鐘即可。

三、快速做宮保雞丁
所需材料：
雞胸肉300公克、花椒粒1T、乾辣椒10g、炸花生米30g、蔥花、蒜、太白粉
調味料：
醬油、米酒、白醋、糖
醃料：
蛋1顆、醬油1大匙、酒1大匙
做法：
1.蒜切片、蔥切花備用。乾辣椒剪開去籽備用。
2.雞胸肉用蝴蝶刀片開後用刀背將肉質拍鬆，再切成約1.5公分大小的小方塊狀碎丁。
3.取一水晶碗加入蛋液、醬油、酒、雞丁、糖拌勻備用。
4.取一可微波瓷盤，加入花椒粒、乾辣椒、蒜片、少許油進入微波1分鐘30秒取出。
5.將做法3加入做法4拌勻，進入微波4分鐘即可取出，再撒上蔥花、花生米即可。

炒菜愛注意-韓國炸醬麵

韓劇當紅、韓國料理也當紅！古錐師就要敎大家煮道地的韓國炸醬麵，
到底韓國人吃的炸醬麵是什麼味道，大家一起來品嘗看看吧！

所需材料：
豬絞肉300g、洋蔥1顆、馬鈴薯1顆、小黃瓜絲少許、蛋絲少許
調味料：
韓國黑豆醬5大匙、辣豆瓣醬2大匙、糖5茶匙、水300cc、太白粉水3大匙
作法：
1.洋蔥、馬鈴薯洗淨後，去皮切小丁狀備用。
2.起鍋入較多的沙拉油，下韓國黑豆醬炒至起泡，下辣豆瓣醬炒香下絞肉炒熟，續入做法1拌炒 ，加水、糖煮勻。
3.承上鍋，煮至馬鈴薯丁變軟，洋蔥丁成半透明狀，再用太白粉水勾芡，盛於麵條上，再用小黃瓜絲及蛋絲做裝飾即可。

詹姆士59元出好菜-花椰菜蝦仁燴麵

營養好吃的花椰菜，現在價格正便宜！
詹姆士要用花椰菜跟蝦仁一起料理出鮮香滑順的燴麵，
滋味好的讓你超滿足喔！

所需材料：
山東大麵150g、青花菜175g、蝦仁100g、乾香菇泡水4朵、香菇水300cc、沙拉筍100g、鹽2茶匙
調味料：
砂糖2小匙、米酒2大匙、雞湯200cc、太白粉水2大匙、鹽1茶匙
作法：
1.取出冷凍的青花菜，退冰加熱備用，沙拉筍切片，乾香菇泡水備用，取出乾香菇切條狀，取一水鍋，下鹽煮至水滾後，下麵煮熟(6分鐘)。
2.取一炒鍋，加油熱鍋後，下乾香菇炒香後，加筍片拌炒均勻，再加米酒、雞高湯、香菇水煮勻，接著再加糖、鹽調味後，加入蝦仁、青花菜、煮好的麵炒勻入味，最後加上太白粉水勾芡，淋上香油即可。

便條紙出好菜-芋頭米粉湯

充滿傳統味的芋頭米粉湯，給小朋友煮給家人吃吧，
讓爺爺、奶奶、爸爸、媽媽回味一下，古早的滋味。

所需材料：
粗米粉半包、芋頭切條半顆、蝦米泡水5g、高湯1碗(約2000cc)、三層肉絲50g
調味料：
鹽2.5茶匙、胡椒粉1茶匙、香油適量、米酒2茶匙

媽媽準備步驟：
1.米粉泡冷水約兩小時至軟，剪小段瀝乾，放入保鮮盒。
2.熱一鍋油鍋至150度，下芋頭條炸硬，撈起瀝油放入保鮮盒。
3.取一保鮮盒，加入高湯、胡椒粉、鹽拌勻備用。
4.取一鍋，下三層肉炒出油脂，再下蝦米炒香，關火，加米酒嗆香，倒入作法3的保鮮盒，再倒入香油即可。
5.電鍋加1杯水，準備內鍋備用。

便條紙步驟：
(1號盒：泡軟的米粉)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：炸香的芋頭)  把料倒到鍋子裡。
(3號盒：炒香的配料) 把料倒到鍋子裡，放入電鍋，蓋上電鍋蓋，插電，按按鈕。

詹姆士59元出好菜-花椰菜濃湯

當令的花椰菜，不僅可以拿來炒，竟然還可以煮出香濃滑順的湯品。
詹姆士要用花椰菜，料理香濃滑口的濃湯，
小朋友最愛的口味，媽媽一定要試試看。

所需材料：
青花菜400g、無鹽奶油50g、低筋麵粉50g、雞高湯400cc、全脂牛奶200cc、鮮奶油100cc、肉桂葉1片、鹽適量
做法：
1.取出冷凍的青花菜，退冰後加熱備用。
2.取一鍋，下無鹽奶油炒至融化後，加低筋麵粉炒至略微起泡後，加入雞高湯攪拌煮勻，再加上做法1拌勻。
3.取一果汁機，倒入做法2打勻後，倒入另一鍋中，加入肉桂葉、牛奶拌勻，再加鹽煮至微滾後，加入鮮奶油拌勻，試吃時可搭配麵包一起吃。