炒菜愛注意-炒麵兩面黃

三團麵，竟然可以讓家人吃的飽飽飽。如此便宜又驚人的撇步，觀眾一定要試試看喔。

所需材料：
白麵半斤、高麗菜4兩、木耳2朵、紅蘿蔔2兩、蔥1支、香腸1支
調味料：
蠔油1大匙、糖1小匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、香油適量、太白粉水1大匙、雞高湯200cc
作法：
1.高麗菜、木耳切小塊，紅蘿蔔切片，香腸切片，蔥切段備用。
2.熱一鍋水，下白麵煮至6分熟後撈起，瀝乾水份，再加入少許香油拌勻備用。
3.熱鍋下少許油，下麵條煎至兩面焦黃後盛入盤中，並略微抓鬆。
4.同一鍋爆香蔥、香腸後，再下木耳、紅蘿蔔、高麗菜、高湯及所有調味料，煮到入味後，勾芡，加香油再淋上作法3即可。

阿基師59元出好菜-沙茶香豬肝

下飯的沙茶豬肝，豐富的維他命B更讓小朋友精神好。中午準備這道菜，小朋友一定把飯吃光光。

所需材料：
洋蔥1/4顆、芹菜1根、豬肝300g、薑末、蒜末、高湯
醃料：
蛋白1顆、地瓜粉、烏醋、胡椒粉
調味料：
沙茶醬、醬油
作法：
1.洋蔥切條，芹菜切段，備用。
2.豬肝切厚片，放入水晶碗，加入醃料拌勻，備用。
3.取一水晶碗，加水、醬油、烏醋、沙茶醬拌勻，備用。
4.熱一油鍋，下作法2的豬肝以低溫泡到半熟，撈起備用。
5.同鍋餘油，下蒜末、薑末爆香，再下洋蔥、芹菜、作法4拌炒後，再加胡椒粉、作法3炒勻即可。

電鍋出好菜-日式咖哩

最實惠的下飯料理，咖哩，電鍋男還要讓它營養加倍。滿滿都是蔬果鮮甜的日式咖哩，讓大人小孩吃了營養又健康喔。

所需材料：
豬絞肉50g、馬鈴薯2粒、蘋果半顆、紅蘿蔔1/3塊、洋蔥1/4塊、蒜末5g、高湯1碗、奶油球1顆
調味料：
醬油2茶匙、米酒1茶匙、糖2茶匙、咖哩粉3茶匙、咖哩塊1塊
作法：
1.將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切塊，蘋果去皮切塊，入電鍋蒸1小時(2杯水)備用。
2.取一果汁機，加入作法1、高湯打勻備用。
3.取深炒鍋，下絞肉炒香，再下蒜末爆香，再下咖哩粉炒香，加其餘調味料煮滾，再下作法2煮勻，淋上奶油球即可。

炒菜愛注意-合菜戴帽

風災過後，蔬菜漲漲漲，怎麼樣才能讓家人吃的開心呢？古錐師的59元大碗料理，讓媽媽買菜不費心，家人也吃的很開心喔。

所需材料：
雞蛋2顆、冬粉2把、五花肉2兩(75g)、豆芽菜2兩、木耳2朵、韭黃2兩、蔥1支
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、醬油、糖、米酒1大匙、香油適量
作法：
1.冬粉用冷水泡軟(約30分鐘)、瀝乾備用；木耳泡發切絲、韭黃切段、蔥切段備用；雞蛋打散、加少許鹽打勻備用；五花肉切絲備用
2.熱鍋下油、五花肉，炒到肉表面焦香後，再下蔥段爆香，並下辣豆瓣醬、黑木耳、豆芽菜炒勻後，再下水、醬油、糖、冬粉、韭黃、米酒、香油炒勻後，盛盤備用。
3.取另一鍋下蛋液，煎到蛋皮金黃焦香後，即可起鍋，並放至作法3上即可。

阿基師59元出好菜-好精神炒洋芋

暑假要結束囉，小朋友中午的便當要怎麼準備呢？阿基師的好精神系列，不但幫媽媽解決準備便當的煩惱，也幫小朋友的精神準備好喔。

所需材料：
馬鈴薯1顆、白蘿蔔1/2根、薑末、白醋蒜末、蝦皮、高湯、魚露
作法：
1.馬鈴薯去皮切細條，白蘿蔔去皮切細條，備用。
2.取深炒鍋，加油熱鍋，下做法1的馬鈴薯炒至軟，再下做法1的白蘿蔔炒軟後，下蝦皮、薑末、蒜末爆香，再加雞高湯、魚露煮至入味，最後加胡椒粉調味即可。

電鍋出好菜-吳記米粉炒

電鍋男的吳記米粉炒，讓媽媽輕鬆做菜沒煩惱，大人小孩都吃的飽飽飽唷。

所需材料：
米粉1包、瓜仔肉罐1罐、豆芽30g、紅蘿蔔絲10g、蒜末10g、韭菜10g、豆干1塊、蔥花10g、烏醋2茶匙、高湯2米杯
調味料：
糖1茶匙、胡椒粉1小匙、醬油2茶匙
作法：
1.取水晶碗，下米粉、溫水泡約10分鐘至軟，瀝乾水備用。
2.豆干切絲備用。
3.取深炒鍋，加少許油，爆香豆干絲，再下蒜末、蔥花炒香後，下紅蘿蔔絲、瓜仔肉、高湯、調味料煮滾備用。
4.取一內鍋，下米粉、豆芽菜、作法3，放入電鍋後，煮30分鐘(1杯水)。
5.起鍋後，加入烏醋、韭菜拌勻即可食用。

炒菜愛注意-菜脯蛋

最傳統的菜脯蛋，好吃的撇步竟然是菜脯要先炒過！?
絕對香氣十足的菜脯蛋，一定要試試看喔！

所需材料：
雞蛋5顆、菜脯50g、蔥花1支
調味料：
糖1小匙、粗黑胡椒粒1小匙、雞粉少許
作法：
1.取水晶碗，打入雞蛋，拌勻備用。
2.取水晶碗，放入菜脯，加水抓洗去除雜質後，濾乾備用。
3.取平底鍋，下少油，下作法2炒香後，加入糖、粗黑胡椒炒香後，倒到作法1中，加入蔥花、雞粉拌勻，備用。
4.同鍋，倒入作法3，加蓋煎1分鐘後，開蓋再翻面1分鐘即可。

電鍋出好菜-宜蘭米粉羹

夏天中午想要來碗羹湯嗎？電鍋男要教大家，做健康的宜蘭米粉羹喔。而且比外面賣的，還要滑口好吃。
所需材料：
粗米粉1斤、甜不辣100g、黑木耳絲50g、竹筍絲100g、開陽30g、乾香菇2朵、肝連肉300g、油蔥酥20g、香菜5g、香油1小匙、白木耳泥50cc
調味料：
柴魚粉2茶匙、鹽2茶匙、胡椒粉1小匙、米酒2茶匙、烏醋
作法：
1.熱一鍋滾水，下肝連肉汆燙，撈起放入內鍋備用。
2.取一炒鍋，加少許油爆香開陽、香菇末，以米酒嗆香後，倒入內鍋，加水至七分滿，入電鍋煮30分鐘。
3.米粉剝成小段，香菇泡軟備用。
4.取一水晶碗，下米粉、冷水泡約1小時至軟備用。
5.待湯底完成，將肝連肉取出，再放入粗米粉、甜不辣、黑木耳絲、竹筍絲、調味料、白木耳泥續煮30分鐘。
6.起鍋加入油蔥酥、香油、香菜、烏醋即可。

炒菜愛注意-吮指香麻蝦

烤過的蝦子，味道香到讓人受不了。加上古錐師最拿手的四川調味，下酒又開飯，你一定要學起來。

所需材料：
白蝦約20隻、蔥花1根、辣椒末1根、蒜末少許、薑末少許、花椒粒少許、水50cc、辣椒醬1大匙、紅油1小匙
調味料：
糖2小匙、米酒2大匙、醬油1大匙
作法：
1.白蝦去沙筋，備用。
2.取一深炒鍋，將做法1擺入，加蓋以中火烤約2分鐘，開蓋翻面，加蓋再烤至蝦身反紅捲起，即盛出備用。
3.取另一深炒鍋，下油熱鍋，下花椒炒至香味釋出，再下蒜、薑爆香，接著下辣豆瓣醬炒香，加水、調味料、作法2炒勻
4.最後撒上蔥花、紅油炒勻即可。

詹姆士59元出好菜-長高高培根吐司

詹姆士私藏長高秘笈大公開。一個暑假長高27公分的秘訣，其實作法竟然超簡單，這麼輕鬆的料理，你一定要學起來喔。

所需材料：
白吐司2片、起司片2片、煙燻培根2條、黑胡椒粒、甜玉米1根、無鹽奶油1塊、牛奶1杯
作法：
1.煙燻培根片切條狀備用。
2.取一吐司，放上起司片、煙燻培根、黑胡椒，入烤箱5分鐘即可。
3.取一鍋滾水，下甜玉米、鹽煮熟，撈起瀝乾後，抹上無鹽奶油、加鹽巴調味。食用時搭配牛奶、做法2即可。

便條紙出好菜-肉羹麵

小朋友最愛吃的肉羹麵，自己也可以做喔。媽媽只要準備好三個保鮮盒，和貼心設計的便條紙食譜，就不用擔心，小朋友沒吃飯了。

所需材料：
肉羹200g、芹菜末20g、油蔥酥20g、香菇絲20g、油麵100g、白木耳泥1小碗、大白菜50g、柴魚雞高湯1000cc
調味料1：
醬油3茶匙、胡椒粉1小匙、米酒2茶匙、鹽2茶匙、糖1小匙
調味料2：
烏醋適量
媽媽記得這樣做
1.大白菜切小塊後，與香菇絲ㄧ同放入保鮮盒備用。
2.取另一保鮮盒，放入肉羹、油麵、芹菜末、油蔥酥備用。
3.取一水晶碗，下柴魚雞高湯、調味料1、過濾的白木耳泥拌均勻，放冷，倒入保鮮盒備用。
4.電鍋加入1杯水，放入內鍋、內鍋蓋備用。

小朋友記得這麼做(1號盒：切好的蔬菜料) 把料倒到鍋子裡。
(2號盒：煮好的高湯) 把湯倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按下按鈕。
(3號盒：油麵、肉羹、芹菜末、油蔥酥) 等電鍋跳起來，倒進去拌勻，蓋大蓋子，再等3分鐘喔。

詹姆士59元出好菜-洋蔥奶油豬肉飯

日本家常菜-洋蔥乃由豬肉飯，不但味道香甜，更是容易入口。讓小朋友開心的長高料理，趕快學起來喔。

所需材料：
洋蔥1顆、蒜末1小碗、梅花豬肉片12片、雞高湯1碗、中筋麵粉1碗、無鹽奶油1塊、白飯、蒜末1小碗
作法：
1.梅花豬肉片切成小段，洋蔥切成細絲備用。
2.取一深炒鍋，下洋蔥絲、油炒至半透明(約2分鐘)後，下梅花豬肉片、雞高湯拌炒。
3.取一水晶碗，把無鹽奶油與中筋麵粉捏勻，放到做法2中，煮勻再加上鹽、黑胡椒粒調味。