電鍋出好菜-菱角雙味

秋天養肺要吃白色食物，這次電鍋男用菱角，教大家做雙味養肺料理喔。

所需材料：
菱角飯─
剝殼菱角150g、高麗菜50g、紅蘿蔔50g、白米2杯、水2.5杯
菱角肉餅─
板豆腐1塊、絞肉100g、剝殼菱角10顆、蒜末5g、香菜、蛋1顆
調味料：
米酒2茶匙、紅麴醬2茶匙、蠔油2茶匙、糖1.5茶匙
做法：
1.紅蘿蔔切丁；高麗菜切末備用。
2.剝殼菱角對切備用。
3.取一內鍋，加入白米、水、高麗菜末、紅蘿蔔丁拌勻，再放上菱角塊備用。
4.剝殼菱角切小丁；板豆腐切小丁備用。
5.取一水晶碗，下菱角丁、蒜末、絞肉拌至出筋後，再下調味料、蛋抓勻，下豆腐丁拌勻，放入盤中備用。
6.將做法3的內鍋放入電鍋，再放入作法5，蒸30分即可

阿基師59元出好菜-養生雙蔬鮮

阿基師用花生醬的香味，讓小朋友吃進討厭的蔬菜，上課精神更好唷。

所需材料：
全麥吐司1片、牛奶120cc、洋蔥1粒、青椒5g、綠豆芽150g、奶油5g、蒜末5g、薑末5g、花生醬1大匙
調味料：
鹽、白醋少許
做法：
1.吐司切邊，撕小塊，放入果汁機，加入花生醬、牛奶打成泥漿，備用。
2.洋蔥逆紋切粗條，青椒切細條，備用。
3.熱一鍋滾水，加鹽、白醋、沙拉油，下豆芽菜汆燙，撈起。
4.取深炒鍋加熱，下奶油熱融，下蒜、薑爆香，再下洋蔥炒軟後，加入作法3炒勻，再下青椒拌炒，下鹽、作法1一起炒勻即可。

炒菜愛注意-山藥燒烏骨雞

秋天的腳步近了，到底該煮什麼給家人吃呢？
媽媽別擔心，古錐師幫妳想好了！利用對肺部好的食材來做料理，讓全家吃補也吃健康喔。

所需材料：
烏骨雞半隻、山藥500g、白果12粒、薑1小塊、蔥1根
調味料：
鹽2小匙、米酒1大匙、白胡椒粒1大匙、香油適量
做法：
1.烏骨雞切塊備用；山藥切條備用；薑拍裂、蔥拍過、白胡椒粒拍過備用。
2.熱一鍋，下薑、蔥爆香，再下雞塊、白果炒到肉質緊縮後，下水至淹過雞肉，下鹽、米酒、白胡椒粒煮至水滾，並蓋上鍋蓋，煮約10分鐘至湯汁剩1/2，再下山藥煮約2分鐘至熟，最後勾芡，淋上香油即可起鍋。

詹姆士59元出好菜-無敵蟹肉蓋飯

五隻蟹肉棒，就可以讓全家吃的開心又健康。到底要怎麼做，就讓詹姆士來告訴你。

所需材料：
蟹肉棒5支、蛋4顆、蔥花1小碗、薑汁1小匙、太白粉水1大匙
調味料：
醬油1大匙、味醂1大匙、米酒1大匙、薑汁2小匙、柴魚粉1小匙、糖1小匙、太白粉水1小匙
做法：
1.取一水鍋，下蟹肉棒略燙後撈起，對切、剝散備用。
2.取一水晶碗，下蛋、醬油、薑汁、作法1、柴魚粉、太白粉水拌勻
3.取一鍋，下5大匙油，熱油至高溫後，下作法2煎成烘蛋狀後，倒在白飯上。
4.取一小湯鍋，下200CC煮蟹肉棒的水、調味料煮滾後，淋在做法3上，撒上蔥花即可。

炒菜愛注意-炒蘿蔔糕

蘿蔔糕除了煎，還可以炒，加上一顆蛋更營養喔。

所需材料：
蘿蔔糕 3片(300g)、蒜碎1大匙、雞蛋2顆、豆芽50g、蔥花2大匙、辣椒片1支、菜脯1大匙
調味料：肉醬罐頭1/4罐
做法：
1.蘿蔔糕切片備用；雞蛋打散備用。
2.熱一鍋下油，放入蘿蔔糕煎至兩面呈金黃色後，盛起切小塊備用。
3.同一鍋，下蒜末、辣椒末爆香，再下作法2、豆芽菜炒勻後，加入肉醬、蔥花炒到香，
並下蛋液煎到焦香即可盛盤。

電鍋出好菜-豬血糕燒金針

豬血糕加金針菇，兩樣就可以做出便宜又大碗的好料。
另外，還有讓媽媽更輕鬆的小撇步，沒學到就太可惜了。

所需材料：
豬血糕1.5片、金針菇1包、九層塔5g、薑末10g、蒜末5g、黑麻油3大匙
調味料：
烤肉醬4茶匙、米酒3茶匙、高湯200cc
做法：
1.豬血糕對切後切斜刀，金針菇去蒂頭撥散備用。
2.取一炒鍋，加入黑麻油，爆香薑末、再下蒜末炒香後，再放入米酒、烤肉醬、高湯，
炒勻煮滾，倒入內鍋備用。
3.將做法1的豬血糕和金針菇放入內鍋後，蓋上內鍋蓋，入電鍋煮30分鐘(1杯水)。
4.九層塔切末，撒上煮好的成品即可。

詹姆士59元出好菜-大山麵炒飯

油麵跟飯，竟然可以炒在一起，到底會是什麼樣的滋味呢？你一定要試試看。

所需材料：
油麵300g、梅花豬肉片5片、蛋1顆、芹菜葉50g、白飯3大碗
調味料：
豬排醬3大匙、白胡椒粉少許、鹽少許、醬油
做法：
1.梅花豬肉片切小塊，芹菜葉切成細末，油麵切成細末狀備用。
2.取一水鍋，下鹽、做法1的油麵煮滾，撈起備用。
3.取一鍋，下做法1的梅花豬肉片、蛋炒勻後，加做法2炒到收汁後，加白飯、芹菜葉、
胡椒粉、醬油、豬排醬炒勻。
4.最後加芹菜葉、鹽炒勻，即可。

詹姆士59元出好菜-香貢貢炒麵

詹姆士這次要教大家做，日本學生的省錢料理囉。
只要三包泡麵，就可以讓大家吃到飽。趕快學起來吧。

所需材料：
豆芽菜100g、梅花豬肉片5片、肉燥泡麵3包、
調味料：
美乃滋1大匙、泡麵調味包2包、油包2包
做法：
1.梅花豬肉片切小段，蛋煎成太陽蛋備用。
2.取一水鍋，下泡麵煮熟後撈起備用。
3.取一鍋，加油，下做法1、泡麵油包2包、豆芽菜炒勻後，下2大匙的做法2的煮麵水、
泡麵調味包2包炒到收汁後，加美乃滋炒勻，最後放上做法1的蛋即可。

電鍋出好菜-翡翠月亮地瓜餅

兩條地瓜，竟然也可以讓家人吃飽。大片又滿足的料理，你一定要學起來喔。

所需材料：
黃地瓜1.5條、冷凍花椰菜4朵、絞肉30g、牛奶30cc、罐頭玉米粒1/2罐、潤餅皮4片
調味料1：
鹽1小匙、胡椒粉1小匙
做法：
1.冷凍花椰菜切碎備用。
2.地瓜去皮切片，入鍋以兩層的方式蒸約1小時(2杯水)。
3.取平底鍋，下絞肉炒香，再下花椰菜炒香，放入水晶碗。再加入蒸軟的地瓜、玉米粒
、牛奶、調味料1拌勻備用。
4.取一潤餅皮，抹上做法3，蓋上另外一片潤餅皮，沾水蓋緊、壓緊備用。
5.取平底鍋加油，下作法4煎到兩面金黃，取出切片排盤即可。

電鍋出好菜-豆皮丼飯

簡單的豆皮，加上甘甜的調味，下飯的好料，讓家人吃飽又健康喔。

所需材料：
生豆包5片、棒棒腿1支、鮑魚菇100g、洋蔥半顆、蛋1顆、高湯500cc、香油
調味料：
柴魚醬油6湯匙、味醂3湯匙、米酒3湯匙、胡椒粉少許
做法：
1.棒棒腿去骨切小塊，洋蔥逆紋切絲，鮑魚菇切條備用。
2.生豆包對切，泡冷水，加1小匙鹽泡5分鐘，撈起剝散備用。
3.將洋蔥、鮑魚菇、豆包、高湯、調味料一同放入內鍋備用。
4.取一鍋加油，下棒棒腿煎至金黃，撈起、倒入內鍋，入電鍋煮30分鐘(1杯水)。
5.將蛋黃和蛋白分開，起鍋前打入蛋白拌勻，蓋鍋略燜3分鐘。
6.起鍋盛盤，放上蛋黃、香油即可。

炒菜愛注意-高麗菜乾燒雞

颱風過後蔬菜貴，就用乾貨來替代，一樣可以燒出美味又營養的料理喔。
所需材料：
高麗菜乾300g、雞腿300g(3支)、薑、蔥
調味料：
沙茶醬、醬油、糖、米酒、香油
做法：
1.高麗菜乾泡水約30分至發漲後，瀝乾水份備用；雞腿切小塊備用。蔥切蔥花、薑切末
備用。
2.熱鍋下雞腿，煎到肉質緊縮、香味溢出後，下蔥、薑爆香，再下高麗菜乾炒勻，並下
調味料、水燒至入味後即可起鍋。

阿基師59元出好菜-黃金玉米圈

西式料理有青醬，台灣料理也有自己的青醬。阿基師這次要教大家，吃了提神醒腦的青醬喔。

所需材料：
玉米2根、
蒜頭六顆、香菜5g、蔥花1大匙
調味料：
醬油膏1大匙、水2大匙、味醂1大匙、烏醋1大匙
作法：
1.取蒸盤，放上玉米，入電鍋蒸40分鐘後，取出切小段，備用。
2.取一果汁機，下蒜頭、調味料、蔥花、香菜打勻備用。
3.取水晶碗，下作法1的玉米、作法2拌勻即可盛盤。