炒菜愛注意-吮指香麻蝦

烤過的蝦子，味道香到讓人受不了。加上古錐師最拿手的四川調味，下酒又開飯，你一定要學起來。

所需材料：
白蝦約20隻、蔥花1根、辣椒末1根、蒜末少許、薑末少許、花椒粒少許、水50cc、辣椒醬1大匙、紅油1小匙
調味料：
糖2小匙、米酒2大匙、醬油1大匙
作法：
1.白蝦去沙筋，備用。
2.取一深炒鍋，將做法1擺入，加蓋以中火烤約2分鐘，開蓋翻面，加蓋再烤至蝦身反紅捲起，即盛出備用。
3.取另一深炒鍋，下油熱鍋，下花椒炒至香味釋出，再下蒜、薑爆香，接著下辣豆瓣醬炒香，加水、調味料、作法2炒勻
4.最後撒上蔥花、紅油炒勻即可。