詹姆士59元出好菜-照燒豬肉蓋飯

日本學生最熟悉的大碗料理，就讓詹姆士教大家做!
鹹香誘人的照燒豬肉，搭配上清爽脆口的高麗菜絲，讓你把飯吃光光喔!

所需材料：
梅花豬肉片100g、太白粉1小匙、高麗菜3片、蔥花1小碗、白飯3大碗、鹽少許、胡椒粉適量、白芝麻3大匙
調味料：
米酒2大匙、水2大匙、醬油1大匙、糖1大匙、美乃滋1大匙、太白粉1小匙
做法：
1.高麗菜切成細絲狀備用，取一水晶碗，下調味料拌勻備用
2.取一碗，下白飯、白芝麻拌勻後，鋪上做法1的高麗菜絲
3.梅花豬肉片鋪平後撒上鹽、胡椒粉調味，取一鍋，加油熱鍋，下梅花豬肉炒熟後，放在做法2的高麗菜絲上。
4. 同鍋，倒入作法1的調味料煮熟後，淋在做法3上，最後撒上蔥花、白芝麻、胡椒粉即可。最後撒上蔥花、白芝麻、胡椒粉即可。

炒菜愛注意-南洋咖哩蟳

味道濃郁醇厚的南洋咖哩蟹，是當下最受歡迎的螃蟹料理！！
而且最特別的是，古錐師竟然要用鴨蛋來勾芡？！
無可匹敵的濃郁美味一定要試試看。

所需材料：
紅蟳2隻、鴨蛋2顆、薑末10g、洋蔥末20g、蔥粒10g
調味料1：
紅咖哩醬1大匙、椰漿1大匙、辣油1大匙、印度咖哩粉2大匙、沙拉油1大匙
調味料2：
鹽1/4匙、糖1/2匙
做法：
1.螃蟹用鬃刷洗淨後，從背部將殼扳開，把內臟、鰓清除乾淨，將螃蟹腳尖的部分修剪掉，蟹身一開六備用。
2.取一水晶碗，下調味料1拌勻後備用。
3.起一炒鍋，入2大匙的油，下洋蔥炒至透明，再下薑末、蔥粒爆香，下蟹塊拌炒，加水至螃蟹的一半，續下糖、鹽調味，蓋上鍋蓋將火轉小，煮約3分鐘將螃蟹煮熟。
4.同一鍋，先將螃蟹盛起，再用剩餘的湯汁，加入做法2，快速拌炒至稠狀後，鋪在螃蟹的上方即可。

電鍋出好菜-越南牛肉河粉

中午吃不下飯，來碗清爽濃郁的越南牛肉河粉吧。
電鍋男不但要讓全家吃的下，也要讓媽媽輕鬆準備喔。

所需材料：
牛肋條4條、越南寬河粉1把、洋蔥半顆、薑絲30g、九層塔30g、香菜5g
調味料：
白胡椒粒1茶匙、米酒2茶匙、檸檬汁50cc、魚露2茶匙、糖1小匙、鹽1小匙
做法：
1.洋蔥切成圈狀備用。
2.取一水晶碗，下寬河粉、溫水泡約1小時，至水溫變冷，撈起備用。
3.牛肋條切斜刀片，以熱水浸泡至表面變色備用。
4.取一內鍋，加入作法3、米酒、白胡椒粒、洋蔥圈、水(五分滿)、調味料，放上內鍋蓋，入電鍋煮30分鐘(1杯水)。
5.起鍋，加入作法2的河粉，蓋電鍋蓋燜10分鐘，盛碗，放上薑絲、香菜、九層塔，擠上檸檬汁即可。

炒菜愛注意-蓮藕炒嫩雞

什麼！？蓮藕用炒的？不是都用來煮湯嗎？
不用擔心，古錐師就是要教大家怎麼炒蓮藕，而且還會讓全家搶著吃喔。

所需材料：
蓮藕150g、雞胸肉100g、新鮮香菇3朵、蔥粒2根、甜椒30g
調味料：
鹽1匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、香油少許、太白粉水
醃料：
鹽1/2匙、米酒1匙、雞蛋清1/2顆、太白粉適量
做法：
1.蓮藕去皮切粒備用；雞胸肉切丁備用；新鮮香菇切丁備用。
2.取一盤放入蓮藕，加水到蓋過蓮藕，進電鍋蒸約40分鐘至熟備用；雞胸肉丁加入醃料略醃備用。
3.熱一炒鍋，下雞胸肉丁炒到肉丁熟後，下蔥粒炒到香，再下香菇、蒸好的蓮藕、雞肉及蓮藕湯汁、鹽、米酒、胡椒粉調味，再加上彩椒炒勻，最後用太白粉水勾芡，再淋上香油即可。

便條紙出好菜-奶油螃蟹

基隆夜市最有名的奶油螃蟹，換小朋友做給你吃囉！
口味不但一級棒，連作法也簡單到讓大家都嚇一跳喔！

所需材料：
紅蟳2隻、洋蔥絲半顆、無鹽奶油1小塊、蒜片2顆
調味料：
米酒3茶匙、胡椒鹽1小匙、黑胡椒粒1小匙

媽媽記得這樣做
1.洋蔥逆紋切絲，和蒜片、無鹽奶油放入保鮮盒備用。
2.紅蟳洗淨去腮，切成四塊。並且用刀切去蟹腳尖，蟹腳拍裂，加入調味料拌勻，放入保鮮盒備用。
3.電鍋加入1杯水，準備內鍋蓋、內鍋備用。
4.小朋友依照便條紙，煮1杯水、20分鐘即可。
小朋友的專用食譜
(1號盒：切好的蔬菜料)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：調味好的螃蟹)  把料倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕就好囉。
(3號盒：烤好的法國麵包)  吃不飽，再打開唷。

阿基師59元出好菜-狀元及第粥

阿基師的吉利好料理又來囉!這次是用熱呼呼的及第粥來幫大家加油。讓大家吃飽又有元氣喔!

所需材料：
豬肝100g、鯛魚片1片、豬里肌肉50g、白米1杯、圓糯米1/10杯、水8杯、油條1條、豬油1大匙、薑末1大匙
調味料：
鹽、香油、胡椒粉適量
做法：
1.白米洗淨，倒入鍋中、加水、豬油，以小火煮約1.5小時，即為粥底備用。
2.豬肝、鯛魚片、豬里肌肉切片備用。
3.取一小湯鍋，加入作法1的粥底、水煮滾，再放入鹽、薑末、作法2的材料煮熟，淋上香油盛盤、放上油條即可。

便條紙出好菜-親子丼

電鍋男要教小朋友自己做，日本料理-親子丼耶。
只要媽媽幫準備好保鮮盒、便條紙，小朋友肚子餓，就可以自己下廚做菜囉。

所需材料：
去骨雞腿肉2隻、高麗菜50g、蛋汁2顆、紅蘿蔔絲10g、
調味料：
米酒1大匙、味醂2大匙、醬油3大匙

媽媽記得這樣做
1.高麗菜切塊，和紅蘿蔔絲放入保鮮盒備用。
2.去骨雞腿切小塊，加調味料拌勻，放入保鮮盒備用。
3.將蛋汁放入保鮮盒備用。
4.電鍋加入1杯水，放入盤子備用。

小朋友的專用食譜
(1號盒：切好的蔬菜)  把料倒到盤子裡。
(2號盒：醃好的雞腿肉)  把料倒到盤子裡，蓋上電鍋蓋，插電，按按鈕。
(3號盒：拌勻的蛋汁)  等電鍋跳起來，倒到盤子裡，進電鍋蓋電鍋蓋，燜3分鐘就好囉。

阿基師59元出好菜-如意春捲

一捲捲的春捲，就像金條一樣。阿基師用春捲幫大家加油打氣唷。

所需材料：
紅蘿蔔1支、綠豆芽菜200g、芹菜1支、里肌肉絲50g、潤餅皮4片
調味料：
胡椒粉、醬油各少許、麵粉、麵粉糊
做法：
1.紅蘿蔔切絲、芹菜切末備用。
2.取一鍋加油，下紅蘿蔔絲炒香，再下肉絲炒香後，下豆芽菜炒勻，加水、胡椒粉、醬油炒勻，撒上芹菜末，起鍋拌入麵粉，盛起備用。
3.取潤餅皮，加入作法2捲起，用麵糊封口後，入鍋以175度油溫炸至金黃。

阿基師59元出好菜-吉利豬排

經濟不景氣，阿基師要用這一道香酥的吉利豬排，來替大家討個吉利唷。

所需材料：
豬里肌肉200g、蔥末、蒜末少許、麵粉、蛋液、麵包粉各適量
調味料：
胡椒粉少許、醬油1小匙
做法：
1.將里肌肉加蒜末，用肉錘拍扁，備用。
2.取一塑膠袋，下做法1、蔥末、調味料搖晃均勻略醃後，依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉備用。
3.熱一油鍋至160度，下作法2炸至金黃酥香，撈起撒胡椒粉、切塊即可。

炒菜愛注意-蝦仁炒水梨

秋天養肺要吃梨子，古錐師就把梨子炒來吃。
梨子炒來吃！？沒錯！就是炒來吃！

所需材料：
水梨300g、蝦仁200g、蔥3支、紅甜椒30g、綠芥末30g、水少許
調味料：
鹽、米酒、酒釀、太白粉水、香油
做法：
1.水梨去皮去核切粗丁後，泡鹽水備用；蝦仁加入綠芥末，抓拌均勻洗淨備用；蔥切成段；紅甜椒切粗丁後備用。
2.起一鍋滾水，下蝦仁燙熟後，撈出瀝水備用。
3.起一炒鍋，加入1大匙油爆將香蔥段後，倒入蝦仁、鹽、米酒、水煮勻後，加酒釀拌煮至入味後，加水梨、紅甜椒拌煮，再加入勾欠的太白粉水，最後淋上香油即可。

電鍋出好菜-滑蛋吻仔魚

為了滿足小朋友的口慾，也要讓小朋友吃出健康，
電鍋男的滑蛋料理，絕對健康味美又簡單喔！

所需材料：
大隻吻仔魚50g、鴻喜菇1盒、甜豆莢6支、太白粉1茶匙、白飯1碗、高湯100cc、蛋液2顆、薑絲5g、海苔絲
調味料：
鹽1茶匙、米酒2茶匙
做法：
1.先將鴻喜菇去根部，甜豆切條，備用。
2.取水晶碗，下50cc高湯、太白粉、雞蛋拌勻，備用。
3.取內鍋，下作法1、薑絲、吻仔魚、調味料、高湯，入電鍋蒸10分鐘後，開蓋加入作法2，略燜30秒，開蓋加香油，即可淋到白飯上，最後撒上海苔絲即可。

炒菜愛注意-蓮子咖哩

誰說蓮子只能做甜品，今天我們就用蓮子做咖哩！！蓮子做咖哩，不但好吃，還有你意想不到的好處喔。

所需材料：
新鮮蓮子200g、絞肉200g、蒜末20g、蔥末20g、洋蔥末20g、高湯350CC
調味料：
印度咖哩粉15g、鹽1匙、糖2匙、米酒1大匙、牛奶50cc、胡椒粉少許、太白粉水3大匙
做法：
1.備一鍋滾水，下新鮮蓮子煮約5分鐘即可撈起備用。
2.熱一炒鍋，下洋蔥、蒜末爆香後，再下絞肉炒到變色，並下咖哩粉炒到香，然後加入高湯及米酒、胡椒粉、鹽、糖、鮮奶煮滾
3.同鍋，加作法1、蔥末煮勻，最後加上太白粉水勾芡即可。