便條紙出好菜-麻婆豆腐

沒想到，做麻婆豆腐，竟然可以這麼簡單！
就算不會做菜的人，也可以輕鬆煮出餐廳級的水準。
到底要怎麼做呢？

所需材料：
絞肉50g、蒜末10g、嫩豆腐1盒、蔥花1支、白木耳泥、高湯1小碗、辣椒末1支、辣油10cc
調味料：
辣豆瓣醬2茶匙、米酒2茶匙、糖1茶匙、花椒粉少許

記得要這樣準備
1.蔥花放入保鮮盒備用。
2.嫩豆腐切丁，放入保鮮盒。
3.取炒鍋倒入辣油，下絞肉炒到出油，再下蒜末、辣椒末炒香，再下調味料炒均勻，加高湯煮滾，用白木耳泥勾芡拌勻，待涼放入保鮮盒。
4.電鍋加入1杯水，準備內鍋、內鍋蓋備用。

跟著便條紙出好菜
(1號盒：切好的豆腐)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：炒好的醬料)  把料倒到鍋子，輕輕拌一拌，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。
(3號盒：蔥花)   等電鍋跳起來，加進去就好囉。

阿基師59元出好菜-九轉素腸

阿基師要用素菜中常見的麵腸，做出一道彈牙又夠味的九轉素腸。
加上紅麴調味，讓營養加倍。

所需材料：
麵腸2條、小黃瓜1條、紅蘿蔔1條、麵糊1大匙、薑末1小匙
調味料：
醬油1大匙、香油1大匙、素高湯、紅麴1大匙、糖少許
做法：
1.小黃瓜切條；紅蘿蔔去皮切條，均約吸管大小。
2.熱一油鍋至160度，下紅蘿蔔炸軟，起鍋再下小黃瓜炸十秒，撈起備用。
3.麵腸洗淨，用片刀淺切至中心有細紋處，再放入小黃瓜條、紅蘿蔔條，捏緊、用麵糊封口備用。
4.同作法2油鍋，下做法3炸至金黃，撈起備用。
5.取一鍋加香油，下薑末爆香，加紅麴、作法4、素高湯煮滾，再下糖、醬油調味後，煮到收汁即可。

阿基師59元出好菜-天地人淨素養生

阿基師要用59元出好吃又營養的素菜，有當令的菇類與滋味十足的麵輪，香氣十足，保證下飯又夠味。

所需材料：
麵輪100g、生香菇5朵、鴻喜菇1/3包、地瓜葉50g、薑末1匙、素高湯2大匙、素肉燥2大匙
調味料：
醬油、香菇粉各1匙、香油1大匙
做法：
1.地瓜葉摘嫩葉，生香菇表層切花刀，麵輪泡水至軟，鴻喜菇去蒂頭備用。
2.熱一油鍋至160度，下生香菇炸至金黃，撈起瀝油備用。
3.取另一鍋加香油，爆香薑末，下鴻喜菇、素肉燥炒熟，盛起。
4.同鍋加素肉燥、下麵輪、香菇煮至收汁，再加高湯煮滾後，續煮5分鐘入味，即可盛起。
5.熱一鍋滾水加鹽、香油，下地瓜葉汆燙，撈起排盤。再將做法3、4排盤即可。

炒菜愛注意-胡椒蟹

胡椒蝦你一定吃過，但胡椒蟹你絕對沒吃過！
古錐師要把螃蟹的鮮味加上胡椒的香味，做出比胡椒蝦還好吃的料理，
保證讓你停不下來的胡椒蟹！

所需材料：
紅蟳3隻、蒜頭15顆
調味料：
白胡椒粉1大匙、椒鹽粉1大匙、料理米酒300cc
做法：
1.蒜頭切成末備用；螃蟹用鬃刷洗淨後，從背部將殼扳開，把內臟、鰓清除乾淨，將螃蟹腳尖的部分修剪掉，蟹身一開四備用。
2.起一炒鍋入油，下蒜末用小火炒香至金黃色，下蟹塊拌炒，加入米酒後將爐火轉大，蓋上鍋蓋煮滾後，點火將米酒的酒精燒掉，再調入各1/2大匙的白胡椒粉及椒鹽粉，慢慢的拌炒，蓋上鍋蓋將水分收乾。
3.承做法二轉小火，加入白胡椒粉及椒鹽粉，慢慢的加入拌炒，一邊蓋上鍋蓋約10~20秒鐘，重複三次動作，將水分完全的炒乾即可。

阿基師59元出好菜-素肉燥

素食料理中，詢問度第一名的素肉燥，阿基師要祕方大公開囉。拌飯拌麵都好用的素肉燥，到底要怎麼煮呢？媽媽們一定要學起來喔。

所需材料：
乾香菇5g、炸豆包2片、素肉塊50g、水4碗
調味料：
醬油1大匙、香菇粉1小匙、素蠔油1大匙、山奈粉1匙、八角2粒、 肉桂少許
做法：
1.乾香菇泡軟，去蒂頭後切小丁；炸豆包切小丁；素肉泡水後切小丁、肉桂切碎備用。
2.取鍋加油，下八角、肉桂炒香，再下素肉炒香後，下香菇炒香，再下炸豆包炒勻，加熱水、素蠔油、醬油、泡素肉的水煮20分鐘。
3.起鍋前，下香菇粉、山奈粉調味即可。

炒菜愛注意-秋味螃蟹湯

誰說螃蟹只能拿來蒸、炒，我們就要用螃蟹來煮湯！
古錐師教大家利用美味的秋蟹燉煮美味的溫補湯品，
每一口湯都能品嘗到螃蟹的鮮甜滋味，還能讓身體暖暖的喔!

所需材料：
紅蟳2隻、松阪豬150g、薑片5g、日本山藥150g
藥材：
紅棗6粒、當歸3片、人參鬚15g、枸杞10g、青耆10g
調味料：
胡麻油2匙、米酒400cc、鹽少許
作法：
1.螃蟹用鬃刷洗淨後，從背部將殼扳開，把內臟、鰓清除乾淨，將螃蟹腳尖的部分修剪掉，蟹身一開六備用；山藥去皮切成條狀；松阪豬逆紋切成薄片備用。
2.取一水晶碗，放入藥材，加溫水泡10分鐘。
3.起一鍋，入胡麻油爆香薑片，下紅蟳拌炒，倒入米酒煮滾後，加水蓋過紅蟳，再加進其他的補料，蓋上鍋蓋，約煮3分鐘。
4.同一鍋，下鹽巴調味，續下山藥、松阪豬約煮1~2分鐘，將松阪豬煮熟後即可。

電鍋出好菜-香辣蟹

秋天到了，又是品嚐螃蟹的季節。電鍋男要用電鍋，做一道有名的香辣蟹。
這麼濃郁的味道，竟然可以用電鍋做出來，到底是怎麼一回事呢？

所需材料：
紅蟳2隻、洋蔥塊半顆、蔥段10g、蒜泥5g、薑泥5g、辣椒末5g、香油2茶匙、辣油2茶匙
調味料：
醬油1茶匙、米酒2大匙、糖1茶匙、韓式辣醬1大匙、花椒粉1小匙、胡椒粉1小匙
做法：
1.紅蟳洗淨去腮，切成四塊。並且用刀切去蟹腳尖，蟹腳拍裂。
2.取一水晶碗，下作法1、調味料拌勻後，再下薑泥、蒜泥、辣椒末拌勻備用。
3.取一內鍋，倒入洋蔥塊、做法2，放上蟹殼、淋上剩餘醬汁，再放入電鍋煮20分鐘(1杯水)。
4.熱一砂鍋，加入香油、辣油爆香蔥段，再下做法3煮至收汁即可。

炒菜愛注意-沙茶炒麵

大家都吃過的沙茶炒麵，竟然還要媽媽們不知道的撇步。
讓大人小孩都讚不絕口的好料，媽媽一定要學起來喔。

所需材料：
油麵300g、高麗菜絲1/4顆、紅蘿蔔絲半條、木耳絲1片、香菇絲3朵、松阪豬100g、蔥段1支、洋蔥絲半顆
調味料：
米酒、沙茶、糖、醬油、胡椒粉、烏醋

作法：
1.松阪豬肉切絲，備用。
2.取深炒鍋，下少油，下洋蔥、蔥段炒香，下作法1、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、高麗菜絲炒到軟後，加入沙茶、高湯炒勻，加入油麵炒開，再加入調味料炒至收乾，起鍋加入烏醋即可。

便條紙出好菜-123薑母鴨

什麼！？小朋友也可以自己做薑母鴨。台灣立冬人氣強強滾的薑母鴨，電鍋男教你簡單做囉！只要簡單123，小朋友也可以幫全家補冬喔。

所需材料：
紅番鴨500g、帶皮老薑1塊(100g)、高麗菜100g、金針菇1包、豬血糕50g、黑麻油2大匙、燒酒雞包1包
調味料：
米酒1罐、水2罐、鹽1小匙

媽媽記得這樣做
1.鴨肉切大塊，老薑拍裂，豬血糕切厚片備用。
2.高麗菜剝塊、金針菇去頭剝散，和豬血糕放入保鮮盒備用。
3.熱一鍋滾水，下做法1的鴨肉汆燙至無血水，撈起備用。
4.取一炒鍋加黑麻油，爆香薑塊，再下鴨肉炒到熟後，待冷放入保鮮盒。
5.取一小湯鍋，加入米酒煮到酒精味揮發，放入保鮮盒，再加入水、燒酒雞包、鹽拌勻備用。
6.電鍋加入二杯水，準備內鍋備用。

小朋友的專用食譜
(1號盒：蔬菜、豬血糕)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：炒過的鴨肉)  把料倒到鍋子裡。
(3號盒：煮好的高湯)  把湯倒到鍋子裡，放入電鍋、蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。

詹姆士59元出好菜-鮪魚蓋飯

用鮪魚罐頭來做蓋飯，沒想過吧!詹姆士就要來敎大家做一道簡單、便宜又能兼顧美味與健康的鮪魚蓋飯，保證香氣十足、讓你開心吃光光喔!

所需材料：
鮪魚罐頭1個、
蛋黃1顆、蔥末1小碗、白芝麻1大匙、海苔絲1大匙、白飯3碗、高麗菜3片
調味料：
美乃滋1大匙、醬油1小匙、香油1小匙、水少許
做法：
1.高麗菜切細絲，鋪在白飯上。
2.取一水晶碗，下調味料拌勻備用。
3.罐頭鮪魚瀝掉油脂，壓碎，取一鍋，下鍋煸香後盛出鋪平於作法1上，撒上白芝麻、蔥花、做法2、海苔絲、蛋黃即可。

便條紙出好菜- 五更腸旺

全家都愛吃的下飯菜-五更腸旺，小朋友竟然也可以自己做耶!就讓電鍋男教媽媽如何準備，晚餐時刻，就讓小朋友輕鬆做出全家愛吃的五更腸旺囉。

所需材料：
滷大腸1條、鴨血1塊、酸菜絲50g、白木耳泥200cc、蒜末10g、香菜10g、蒜苗絲1支
調味料1：
香油1茶匙、辣油1茶匙、花椒粒1茶匙、高湯200cc、烏醋適量
調味料2：
醬油2茶匙、米酒2茶匙、辣豆瓣醬2茶匙、醬油膏2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙

媽媽記得這樣做
1.酸菜絲用熱水浸泡至冷，撈起瀝乾；鴨血切塊；大腸切段備用。
2.蒜苗用蔥絲器刨絲後，與香菜放入保鮮盒備用。
3.取另一保鮮盒，放入大腸、酸菜絲備用。
4.熱一鍋滾水，下鴨血汆燙撈起瀝乾備用。
5.取一小鍋，加入香油、辣油，爆香花椒粒後，將花椒粒濾出。再下蒜末炒香，加入高湯、調味料2煮勻後，再下鴨血、白木耳泥拌勻煮滾，放涼倒入保鮮盒備用。
6.電鍋加入一杯水，準備內鍋、內鍋蓋備用。
7.食用時，淋上烏醋即可。

小朋友的專用食譜
(1號盒：酸菜、大腸)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：煮好的醬汁料)  把料倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。
(3號盒：蒜苗、香菜)  等電鍋跳起來，加進去就好囉。

詹姆士59元出好菜-天津飯

鮮甜香滑的天津飯是日本學生的人氣料理之一，詹姆士要來做這道讓日本學生愛不釋手，的省錢料理，鮮嫩滑口的蛋，是讓你停不下來的好滋味!

所需材料：
蛋4顆、蟹肉棒7隻、白飯3碗、蔥花1小碗
調味料：
蠔油1大匙、柚子醋1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、水150cc、太白粉1.5大匙
做法：
1.取一水晶碗，下調味料拌勻備用
2.取4顆蛋打勻，將蟹肉棒剝散，下鍋炒至香，與蛋汁拌勻後，取一鍋，下鍋煎到一面半熟後盛到白飯上。
3.同鍋，下做法1煮滾後，淋在做法2上，撒上蔥花即可。