炒菜愛注意-蚵仔卷

古錐師要教大家做出他最懷念的蚵仔卷喔。
外皮酥香、內餡鮮美、海味十足，讓你吃上一口就停不下來喔!

所需材料：
鮮蚵200g、豬絞肉80g、魚漿80g、豬網油300g、青韭菜末80g、黃韭菜末80g、芹菜80g
調味料：
胡椒粉少許、鹽少許、糖1湯匙、米酒2湯匙、地瓜粉2湯匙、脆酥粉1碗
作法：
1.將豬網油切成適合包料成捲的大小備用。
2.取一水晶碗，放入鮮蚵，加白蘿蔔泥輕柔的搓洗，再用水沖洗乾淨，瀝乾水分，加入胡椒粉、鹽拌勻備用。
3.取一水晶碗，將豬絞肉、魚漿、青韭菜末、黃韭菜末、芹菜末略拌，再下胡椒粉、糖、鹽、米酒、地瓜粉攪拌均勻備用。
4.將豬網油鋪平於砧板，先放上作法3鋪底，再放上鮮蚵，並捲成條狀，再沾上酥脆粉後備用。
5.熱油鍋至120度，下作法3炸至金黃色，撈起瀝油即可。

便條紙出好菜-蠔油香菇雞翅

鹹香下飯的蠔油雞翅，小朋友也可以自己做；
而且媽媽準備起來，一點也不麻煩喔。
方便又輕鬆的做法，趕快學起來吧。

所需材料：
二節翅10支、乾香菇5朵、沙拉筍50g、蒜頭6粒、蔥段10g
調味料：
蠔油4茶匙、冰糖1茶匙、米酒2茶匙、胡椒粉1小匙

準備步驟：
1.乾香菇泡軟對切；沙拉筍切塊，一起放入保鮮盒。
2.取雞翅，將小翅去掉後，在中翅的前後端劃刀備用。
3.取一水晶碗，加入調味料、做法2拌勻，放入保鮮盒。
4.取一小鍋加油，爆香蒜頭、蔥段，待冷放入保鮮盒。
5.電鍋加入二杯水，準備內鍋。

便條紙步驟：
(1號盒：香菇、筍子)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：醃好的雞翅)  把料倒到鍋子裡。
(3號盒：蒜頭、蔥段)  把料倒到鍋子裡，放到電鍋裡，蓋電鍋，插電，按按鈕。

阿基師59元出好菜-一個心兩個情

當令的白菜，不僅便宜又很好吃。
阿基師就要用著當令的包心白菜跟豆腐做出鹹香夠味的素食料理，
讓人一吃就愛上的下飯料理唷!

所需材料：
板豆腐1塊、豆干2塊、包心白菜1顆、香菜5g
調味料：
素蠔油1大匙、香菇粉1匙、香油1大匙
作法：
1.包心白菜連菜芯，一開六備用。
2.熱一油鍋至180度，下白菜炸1分鐘，撈起；再下豆腐炸到外表金黃酥脆，撈起備用。
3.熱一鍋水，下做法2、豆干煮約15分鐘至白菜變軟，加素蠔油、醬油調味，將白菜撈起排盤。
4.再將豆腐、豆干切塊排盤，淋上湯汁、香油，放上香菜即可。

便條紙出好菜-鯧魚米粉湯

白鯧拿來煮米粉湯！這可是道地下港海味吃法。
白鯧濃郁的鮮美滋味化在湯頭裏，包準讓你大口大口吃不停。

所需材料：
鯧魚1尾、包心白菜3葉、新竹米粉半包、油蔥酥30g、芹菜段10g、蒜苗30g、薑絲10g
調味料：
高湯1大碗、米酒20cc、胡椒粉1小匙、鹽2小匙

準備步驟：
1.白菜洗淨切細絲，鯧魚切塊不斷、新竹米粉用冷水泡約半小時至軟、蒜苗斜刀切片備用。
2.先將米粉、大白菜、油蔥酥放入保鮮盒備用。
3.取水晶碗，下高湯、胡椒粉、鹽拌勻，入保鮮盒備用。
4.取一身炒鍋加少許油，下鯧魚煎到香，再下蒜苗片、薑絲、芹菜炒香後，淋上米酒，待冷放入保鮮盒。
5.電鍋加入一杯水，準備內鍋備用。

便條紙步驟：
(1號盒：米粉、大白菜)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：炒香的鯧魚)  把料倒到鍋子裡。
(3號盒：拌勻的湯汁)  把湯倒到鍋子裡，放入電鍋、蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。

阿基師59元出好菜-南瓜薏仁羹

天氣冷，想要來碗熱騰騰的羹湯嗎？
阿基師要做一碗你沒有看過的素食羹湯喔。
香濃的南瓜再加上營養健康的薏仁，喝完就會讓身體暖呼呼的!

所需材料：
南瓜600g、薏仁100g、銀杏20g
調味料：
椰漿1大匙、鹽1小匙、鮮奶油1大匙、太白粉水1大匙
做法：
1.南瓜去皮入鍋蒸熟、薏仁加水蒸1小時、銀杏去芯備用。
2.南瓜取少許切小丁，薏仁撈起少許備用。
3.取一果汁機，下剩餘南瓜、薏仁、水打勻，備用。
4.取小湯鍋，下做法3、鹽煮滾，再下作法2、銀杏煮勻，盛碗。
5.取一水晶碗，加入椰漿、鮮奶油拌勻，放上做法4即可。

阿基師59元出好菜-蓮花五穀粥

天氣漸漸轉涼，早上想要喝碗粥來暖胃嗎？
阿基師要教大家煮健康五穀粥唷。
不只是吃素的朋友，大家都可以學起來。

所需材料：
冷凍青豆仁200g、油條1條、菜脯碎
調味料：
鹽1小匙、香油1小匙
五榖粥：
五榖米1杯、水12杯
做法：
1.五穀米洗淨，加水煮成粥；取少量五穀米粒備用。
2.油條斜切厚片，炸酥撈出，取少許五穀粒放在油條表面備用。
3.取一鍋，下菜脯炒香，撈起備用。
4.取一果汁機，下五穀粥、水打勻，入鍋煮滾再加入作法3，盛入成品盤。
5.同一果汁機，下青豆仁、水打勻後，入鍋煮滾，倒入成品盤。再將做法2放上即可。

炒菜愛注意-蔥油拌麵

古錐師就是要教大家如何在家做蔥油喔！
保證讓你一煮，香味就從巷頭傳到巷尾唷。

所需材料：
紅蔥頭片200g、蔥段150g、珠蔥50g、煸香的臘肉末60g、陽春麵條2球
醬汁調味料：
醬油8大匙、冰糖3大匙、水1碗
作法：
1.把珠蔥切成段狀備用。
2.起鍋入一碗冷油，放入紅蔥頭片用小火爆香，續下蔥段炸香後，將爆香料取出，入珠蔥段炸香，將珠蔥撈起、蔥仔油起鍋備用。
3.取一小湯鍋，放入醬汁的調味料，熬煮7分鐘成醬汁。
4.起一鍋滾水，加鹽巴，下麵條用小火煮約3分鐘，加2次冷水降溫，煮滾撈起瀝乾備用。
5.取成品碗，放入麵條，加上臘肉末、珠蔥段、蔥油、醬油汁拌勻即可。

便條紙出好菜-早歸羊肉湯

工作再忙，也一定要補冬喔。電鍋男教新手太太簡單準備三個保鮮盒，
讓晚歸回家的老公，也可以輕鬆煮出熱騰騰的當歸羊肉喔。

所需材料：
台灣山藥100g、帶皮羊肉500g、當歸大片的四片(小片的五片)、薑絲30g、白胡椒粒1大匙、
調味料1：
米酒1.5米杯、鹽1小匙、水12米杯
燙羊肉料：
老薑1塊、米酒1大匙

準備步驟：
1.白胡椒粒放入茶包袋，老薑去皮拍過備用。
2.山藥去皮切塊，放入保鮮盒備用。
3.取保鮮盒，加入當歸、薑絲、調味料1、白胡椒粒包拌勻備用。
4.羊肉切塊，放入水鍋，再加入燙羊肉料，煮到羊肉沒有血水，撈起放入保鮮盒，放涼備用。
5.電鍋加入2杯水，準備內鍋備用。

便條紙內容：
(1號盒：切好的山藥)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：燙好的羊肉)  把料倒到鍋子裡。
(3號盒：拌勻的高湯)  把湯倒到鍋子裡，放入電鍋、蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。

炒菜愛注意-咖哩白花菜

平常都是清炒的白花椰，古錐師要做你沒吃過的咖哩口味。

所需材料：
白花椰菜1朵、蒜末1大匙、蔥花1大匙、無鹽奶油10g、培根1條、印度咖哩粉1大匙、高湯200cc
調味料：
牛奶100cc、鹽、糖各1小匙
做法：
1.花椰菜切一口大小，備用。
2.取一鍋滾水，下作法1，汆燙至半熟，撈出備用。
3.取一深炒鍋，下培根至出油，再下蒜末、奶油炒勻，再下咖哩粉炒香，加入高湯、調味料、作法2煮至收汁，最後下蔥花拌勻即可。

2009年精選-59元日式料理

一、日式蛋包飯
所需材料：
雞蛋5顆、火腿2片、蔥花1根、沙拉油3大匙、新鮮巴西里、冷白飯
調味料：
番茄醬、鹽巴、胡椒粉
做法：
1.蔥切花，火腿切丁，備用。
2.取一水晶碗，下雞蛋加鹽，打成蛋汁，備用。
3.取一深炒鍋，下少許油，下作法1火腿丁炒香，再下冷飯炒開，加入作法1蔥花，加番茄醬、鹽炒勻，盛盤備用。
4.取一平底鍋，加少許油、奶油融開，下作法2大火炒至結塊後轉小火，翻折蛋，放到做法3上，劃開流出蛋汁，撒上巴西里即可。

二、勝利豬排飯
所需材料：
豬里肌1塊、蛋3個、中筋麵粉1盤、麵包粉1盤、
起司片、洋蔥1/3顆、柴魚湯4大匙
醬汁料：
醬油3大匙、味醂2大匙、米酒1大匙、柴魚湯1大匙
做法：
1.取一鍋冷水，下昆布、柴魚片煮滾，過濾即為柴魚湯。
2.豬里肌斷筋、拍扁，撒鹽、胡椒，依序沾麵粉、蛋液、麵粉、蛋液、麵包粉，備用。
3.取一160度油鍋，下作法2炸至金黃，取出切條備用。
4.取水晶碗，下醬汁料拌勻，備用。
5.取一小湯鍋，下2大匙作法4、洋蔥、柴魚湯煮滾後，放入作法3、起司片，接著淋入一半蛋液，加蓋15秒待蛋液凝固，再淋入另一半蛋液，關火加蓋燜10秒即可。

詹姆士59元出好菜-豆腐丸子

天氣冷，總想要喝碗熱乎乎的湯，
詹姆士就要豆腐來做一道健康又有口感的丸子湯，
讓你喝完後身體溫暖又滿足喔！

所需材料：
海苔絲1大匙、海帶芽10g、薑末1大匙
湯底：
水400cc、柴魚粉1小匙、醬油1.5大匙、糖0.5茶匙、白蘿蔔泥300g、鹽0.5茶匙
內餡料：
板豆腐2塊、金針菇30g、黑木耳絲1朵、秀珍菇50g、黑芝麻1大匙、蛋0.5顆、太白粉2大匙
作法：
1.板豆腐疊上盤子去除水分、白蘿蔔去皮磨成泥狀，黑木耳切細絲，海帶芽泡熱水泡發備用，金針菇去蒂頭切小段，秀珍菇切末狀。
2.取一水晶碗，下內餡料捏碎拌勻後捏成丸狀備用。
3.取一油鍋，熱油至180度，下做法2炸至金黃後，關小火炸至熟撈起備用。
4.取一鍋，下湯底煮滾後，再放入做法3的丸子煮至滾
5.取一碗，放入薑末、做法4、做法1的海帶芽，最後撒上海苔絲即可。

便條紙出好菜-滑蛋蝦仁

餐廳人氣料理，滑蛋蝦仁，小朋友竟然也可以自己做，
而且電鍋男要教的還是健康版。媽媽趕快學起來吧。

所需材料：
大蝦仁10隻、三色豆50克、薑末5克、高湯1米杯、雞蛋3顆、蓮藕粉20克
調味料1：
鹽巴1茶匙、胡椒粉1小匙
調味料2：
米酒1茶匙、香油1茶匙

準備步驟：
1.取一保鮮盒，加入雞蛋打勻，備用。
2.取高湯，加入調味料拌勻，倒入保鮮盒備用。
3.大蝦仁開背，倒入蓮藕粉拌勻後，入水鍋汆燙撈起，用冰塊水降溫備用。
4.取一保鮮盒，放入蝦仁、三色豆、薑末、米酒、香油備用。
5.電鍋加入1/3杯水、準備內鍋蓋、內鍋備用。

便條紙步驟：
(1號盒：蝦仁、三色豆)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：拌勻的醬汁)  把醬汁倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。
(3號盒：調味好的蛋汁)  等電鍋跳起來，將蛋汁均勻倒入，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，燜3分鐘。