2009.12.1
阿基師59元出好菜-蓮花五穀粥
天氣漸漸轉涼,早上想要喝碗粥來暖胃嗎?
阿基師要教大家煮健康五穀粥唷。
不只是吃素的朋友,大家都可以學起來。
所需材料:
冷凍青豆仁200g、油條1條、菜脯碎
調味料:
鹽1小匙、香油1小匙
五榖粥:
五榖米1杯、水12杯
做法:
1.五穀米洗淨,加水煮成粥;取少量五穀米粒備用。
2.油條斜切厚片,炸酥撈出,取少許五穀粒放在油條表面備用。
3.取一鍋,下菜脯炒香,撈起備用。
4.取一果汁機,下五穀粥、水打勻,入鍋煮滾再加入作法3,盛入成品盤。
5.同一果汁機,下青豆仁、水打勻後,入鍋煮滾,倒入成品盤。再將做法2放上即可。
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這道蓮花五穀粥如果去掉菜脯和油條,給寶寶當副食品不知道O不OK?
另想請教阿基師,像紅蘿蔔.紅.白.綠色蔬菜…等等,這些菜該如何烹煮才能讓裡面的養份保留最多呢?
您好:
五穀粥因為其纖維較粗,所以不建議給小寶寶做副食品唷。
另外,蔬菜的養分分為脂溶性,和水溶性。
脂溶性的營養素,要利用油炒才可以發揮其效果,例如:紅蘿蔔、南瓜,
阿基師常說,這些蔬菜需要炒過,營養素才能炒出來。
如果是水溶性的營養素,例如蔬菜常見的維他命C,是很容易因為烹煮而流失,
所以儘可能的要縮短烹煮的時間。
以上提供您參考。