炒菜愛注意-蚵仔卷

古錐師要教大家做出他最懷念的蚵仔卷喔。
外皮酥香、內餡鮮美、海味十足，讓你吃上一口就停不下來喔!

所需材料：
鮮蚵200g、豬絞肉80g、魚漿80g、豬網油300g、青韭菜末80g、黃韭菜末80g、芹菜80g
調味料：
胡椒粉少許、鹽少許、糖1湯匙、米酒2湯匙、地瓜粉2湯匙、脆酥粉1碗
作法：
1.將豬網油切成適合包料成捲的大小備用。
2.取一水晶碗，放入鮮蚵，加白蘿蔔泥輕柔的搓洗，再用水沖洗乾淨，瀝乾水分，加入胡椒粉、鹽拌勻備用。
3.取一水晶碗，將豬絞肉、魚漿、青韭菜末、黃韭菜末、芹菜末略拌，再下胡椒粉、糖、鹽、米酒、地瓜粉攪拌均勻備用。
4.將豬網油鋪平於砧板，先放上作法3鋪底，再放上鮮蚵，並捲成條狀，再沾上酥脆粉後備用。
5.熱油鍋至120度，下作法3炸至金黃色，撈起瀝油即可。