炒菜愛注意-養肝五味花枝

辛苦的爸爸有福囉，想要喝兩杯、又怕吃了油膩膩的下酒菜嗎？
古錐師這次要用養肝的石蓮花，做清爽的五味醬下酒菜囉。

所需材料：
花枝、蒜苗1支、蒜末2大匙、石蓮花葉片、辣椒末2支、蔥花2支
調味料：
糖2小匙、烏醋2大匙、蕃茄醬4大匙、香油1大匙、醬油膏2大匙、白醋少許
粉漿：
脆漿粉150g、蛋4顆、鹽少許
做法：
1.石蓮花葉片切末、花枝表面劃十字刀，切塊，汆燙、蒜苗切末備用。
2.取一水晶碗，加入粉漿材料拌勻，再加入花枝裹勻備用。
3.熱一油鍋至150度，下做法2炸至金黃酥香，撈起盛盤。
4.取一水晶碗，加入石蓮花末、蒜苗末、辣椒末、薑末、蒜末、蔥花、調味料拌勻即為五味醬，淋上做法3即可。

炒菜愛注意-解悶滷黃豆

古錐師繼上回大受歡迎的健康金沙中卷，
這次又要帶來另一道健康下酒菜囉。
利用營養豐富的黃豆，
做一道香氣十足的下酒菜。

所需材料：
黃豆300g、
調味料1：
八角５朵、鹽1小匙、糖1小匙
調味料2：
香油100cc、花椒粒１大匙、蔥花1大匙、乾辣椒50g
作法：
1.黃豆加水，泡1天至發漲，其中待表面有浮泡時，換水三次。
2.取黃豆、將水瀝乾備用。
3.熱一鍋滾水，加入做法2、調味料1，以小火煮25分鐘，關火泡2小時，撈起放入水晶碗備用。
4.取一鍋加入香油燒熱，爆香花椒粒後撈起，再下乾辣椒炒香，倒入做法3拌勻盛盤，撒上蔥花即可。

電鍋出好菜-滑溜漢堡飯

孩子最愛吃的漢堡肉，電鍋男加入營養的材料，讓漢堡肉滑口又健康！

所需材料：
豬絞肉300g、高麗菜末50g、地瓜半條、海苔酥、雞蛋1粒、蛋豆腐1/3盒、太白粉3茶匙、香油2茶匙
調味料：
醬油3茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙、米酒2茶匙、蒜泥10g
作法：
1.地瓜先切片排入蒸盤，備用。
2.高麗菜切丁，備用。
3.取水晶碗，放入調味料、水拌均勻，加入絞肉、蛋豆腐、作法2拌勻，再下雞蛋、太白粉、香油拌勻，
  捏成2片肉餅，放到作法1上，入電鍋蒸30分鐘後，即可盛入便當盒，食用時撒上海苔酥即可。

詹姆士59元出好菜-寶貝咖哩飯

人人都愛的咖哩飯，詹姆士將馬鈴薯換成山藥，
讓濃郁的咖哩多了清爽的口感，夏季更好入口喔！

所需材料：
山藥1段、茄子1根、洋蔥1/2個、雞腿肉1隻、咖哩塊1/2塊、葡萄乾、杏仁片
作法：
1.洋蔥切絲，茄子切小塊，雞腿肉切小塊，山藥切小丁，咖哩塊切末，備用。
2.取一深炒鍋，加油下作法1的洋蔥炒軟，再下作法1的雞肉、山藥、茄子炒熟，
  加熱水煮1分鐘至沸騰後，加蓋燜煮5分鐘，再加入作法1咖哩末煮勻，
  盛盤撒上葡萄乾、杏仁片即可。

炒菜愛注意-韓式泡菜炒年糕

緊張的生活，讓你的胃也跟著不舒服嗎？
古錐師為上班族的胃加油打氣。
泡菜加上高麗菜，幫你把胃顧的好好好。

所需材料：
洋蔥半顆、蔥段1支、寧波年糕400g、雞腿肉2支、韓式泡菜、高麗菜半顆
作法：
1.洋蔥切絲、豬肉切絲、高麗菜切絲、韓式泡菜切絲備用。
2.取一鍋加入雞腿肉炒到變白後，下洋蔥絲、蔥段炒到洋蔥金黃，再加入高麗菜、泡菜炒出香味後，
  加入水(淹過食材)、年糕煮約三分鐘即可。

詹姆士59元出好菜-甜蜜吐司卷

香酥誘人的小點心，用健康的蓮子做成的內餡，
小朋友下午點心，一定要學起來的簡單料理。

所需材料：
蒸熟的蓮子1碗、 鮮奶油1碗、水適量、吐司4片、麵粉水、白芝麻1碗、起司條、蜂蜜糖2小匙
作法：
1.取一水晶碗，加入乾蓮子、水入電鍋蒸約1小時至軟，備用。
2.取調理機，下作法1、鮮奶油、水打勻後，加糖拌勻備用。
3.先將吐司壓扁，再以刀去邊後，將作法2放上吐司，再放上起司條，捲起後，
  兩邊沾上麵粉水，再沾白芝麻，備用。
4.取170度油鍋，下做法3炸至表面金黃，盛盤淋上蜂蜜即可。

炒菜愛注意-活力燒軟骨

古錐師幫上班族特別設計，放鬆心情主菜，
吃了包準心情好、更有活力拼經濟！

所需材料：
豬軟骨600g、紅蘿蔔300g、蔥、薑各1支
調味料：
黑胡椒粒1茶匙、紅酒3湯匙、蠔油1大匙、鹽1小匙
作法：
1.豬軟骨切塊，紅蘿蔔切滾刀塊，蔥、薑略拍備用。
2.取一鍋加油，下豬軟骨炒至肉質緊縮，再下蔥、薑、黑胡椒粒爆香後，
  加入紅蘿蔔塊、水(蓋過肉)、紅酒、蠔油、鹽，煮約30分鐘即可。

電鍋出好菜-吳爸爸雞絲飯

雞絲飯清香開胃的湯汁，是小朋友最喜愛的口味，
夏日中午帶便當，絕對吃光光！

所需材料：
雞胸肉1片、紅蘿蔔末30g、蔥花30g、醃黃瓜、香油3茶匙、雞蛋2粒、玉米罐50g
調味料1：
鹽1小匙、水1米杯、雞粉1小匙
調味料2：
鹽、胡椒粉、米酒
調味料3：
鹽1小匙
作法：
1.取水晶碗，打入雞蛋打勻，加入水、調味料1拌勻，倒入便當盒內，加入玉米粒備用。
2.雞胸肉劃刀，放到蒸盤上，加入調味料2，抹勻備用。
3.取電鍋，依序放入作法2、蒸架、作法1，加蓋時放一根筷子，蒸10分鐘後，
4.將白飯放入便當盒，再將雞胸肉用叉子劃成條排入便當盒，備用。
5.取平底鍋，下香油、紅蘿蔔末炒至變紅油，放入蔥花、加調味料3和作法3雞肉湯汁拌勻，
  淋入作法4，排進醃黃瓜即可。

詹姆士59元出好菜-滑溜瓜瓜麵

炎熱的夏天食慾不振嗎?
這道酸香清爽的梅子黃瓜，
絕對健康消暑又開胃喔！

所需材料：
小黃瓜2根、鹽1/4小匙、日本梅子末1大顆、 柴魚片1碗、柴魚醬油2大匙、蒟蒻絲1包、白芝麻1小碗
作法：
1.黃瓜切絲，過冰水漂涼，備用。
2.取一鍋滾水，下蒟蒻絲略燙，撈出過冰水漂涼，撈出備用。
3.取一水晶碗，加入做法1、做法2、梅子末、柴魚醬油、鹽、柴魚片、白芝麻一起拌勻即可。

電鍋出好菜-幼綿綿咖哩飯

電鍋男教媽媽輕鬆作軟綿綿咖哩飯，絕對香濃健康，讓孩子一口接一口喔！

材料：
去骨雞腿1支、綠豆仁1米杯、蘋果咖哩塊2塊、鮮奶100cc、雞蛋1粒
醃料：
鹽1小匙、胡椒粉1小匙、米酒2小匙、蒜泥、芹菜末、醬油少許
作法：
1.前一天，綠豆仁泡水一晚，隔天濾乾水分放入蒸盤，再放上雞蛋，備用。
2.雞腿劃刀，將蒸盤加入醃料拌勻，把腿放進蒸盤後抹勻，與作法1一起入電鍋，蒸20分鐘，備用。
3.咖哩塊切小末，放入小湯鍋，加水煮至化開，關火加牛奶拌勻，再放入作法2綠豆仁拌至濃稠即可。
4.將取便當盒，與作法2雞腿切塊盛入，淋上作法3，再將作法2水煮蛋剝殼切半盛入即可。

電鍋出好菜-馬鈴薯蛋餅

味美飽足又簡單的馬鈴薯蛋餅，是大人孩子都愛的早餐喔！

材料：
燒餅1片、馬鈴薯2粒、紅蘿蔔1小段、雞蛋2粒、洋蔥1/4塊、培根1片、美乃滋100g、小黃瓜半條、蘿蔓葉1片、起司粉1小匙
作法：
1.取洋蔥切末，小黃瓜去籽切1公分丁狀，備用。
2.先將馬鈴薯與紅蘿蔔去皮、切片，培根切小條，放入蒸盤，入電鍋蒸20分鐘後，悶一晚，隔天取出，放入水晶碗，加入作法1洋蔥拌勻，再

加入雞蛋、做法1黃瓜、起司粉拌勻，最後加入美乃滋拌勻備用。
3.取一平底鍋，下作法2煎熟，備用。
4.最後取燒餅放上蘿蔓葉、作法3包好即可。

電鍋出好菜-蒜味奶油炒麵

香濃的蒜味奶油是孩子最愛的口味，電鍋男教你簡單炒出健康可口的炒麵，是午餐最好的選擇！

材料：
無鹽奶油2塊、蒜片約3粒、杏鮑菇1大條、油麵1把、火腿片、高湯1小碗、花椰菜末50g
調味料：
鹽1小匙、醬油1茶匙、糖1小匙、胡椒1小匙
作法：
1.杏鮑菇切成長條、火腿片切長條、花椰菜取嫩葉切小朵，備用。
2.取一鍋滾水加鹽，下作法1杏鮑菇條、花椰菜燙熟，撈出備用。
3.取平底鍋放入奶油熱融，炒香蒜片，下做法1火腿炒香，再放入作法2杏鮑菇、油麵、高湯、調味料炒至收汁，起鍋放入作法1花椰菜拌炒均勻，最後下奶油塊炒勻即可。