炒菜愛注意-解悶滷黃豆

古錐師繼上回大受歡迎的健康金沙中卷，
這次又要帶來另一道健康下酒菜囉。
利用營養豐富的黃豆，
做一道香氣十足的下酒菜。

所需材料：
黃豆300g、
調味料1：
八角５朵、鹽1小匙、糖1小匙
調味料2：
香油100cc、花椒粒１大匙、蔥花1大匙、乾辣椒50g
作法：
1.黃豆加水，泡1天至發漲，其中待表面有浮泡時，換水三次。
2.取黃豆、將水瀝乾備用。
3.熱一鍋滾水，加入做法2、調味料1，以小火煮25分鐘，關火泡2小時，撈起放入水晶碗備用。
4.取一鍋加入香油燒熱，爆香花椒粒後撈起，再下乾辣椒炒香，倒入做法3拌勻盛盤，撒上蔥花即可。