‘阿基師家常菜’類別的文章

2012.12.10

阿基師家常菜 – 毛豆炒蝦仁

毛豆炒蝦仁
毛豆營養,常常和蝦仁搭在一起炒。其中有什麼撇步,可以讓毛豆吃起來沒生味又很有味呢?

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2012.12.6

阿基師家常菜 – 茭白筍炒肉絲

茭白筍炒肉絲
當令的茭白筍,要怎麼炒才會又脆又甜又好吃呢?
爆香料又要用什麼才對呢?

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2012.12.5

阿基師家常菜 – 家常咖哩雞

家常咖哩雞
外面咖哩煮起來都很香,可是自己煮都不香、不美味,問題是差在哪裡呢?讓阿基師的偷吃步來教媽媽喔!

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2012.12.4

阿基師家常菜 – 當歸羊肉清湯

當歸羊肉清湯 

當歸清湯的湯底非常重要,怎麼樣讓中藥味道濃厚、但喝起來又不會太膩口呢?

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2012.11.28

阿基師家常菜 – 香甜三色豆炒蛋

香甜三色豆炒蛋
方便的三色豆,是媽媽料理的好幫手,不過因為是冷凍的,所以冰箱味很重。到底要如何去除冰箱味,而且跟雞蛋結合的很好呢?

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2012.11.27

阿基師家常菜 – 魚皮滷白菜

魚皮滷白菜
市場很常看到的魚皮,配上白菜一起煮,就是一道傳統的料理。不過,魚皮到底要怎麼處理呢?

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2012.11.20

阿基師家常菜 – 滑嫩韭菜炒蛋

滑嫩韭菜炒蛋
韭菜炒蛋要怎麼炒,韭菜吃起來脆口、蛋吃起來又能滑嫩呢?到底要怎麼做呢?

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2012.11.19

阿基師家常菜 – 薑絲麻油炒川七

薑絲麻油炒川七
炒麻油料理,要讓麻油香氣更足夠,光靠黑麻油是不夠的喔。阿基師的偷吃步,就是要加一樣東西,讓麻油更香、口感更好。

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2012.11.13

阿基師家常菜 – 菜脯炒粿仔條

菜脯炒粿仔條
粄條到底要用甚麼炒、要怎麼炒,才會香氣夠、味道濃,粄條入味呢?阿基師的炒粄條香氣十足喔!

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2012.11.7

阿基師家常菜 – 脆皮鹹酥雞

脆皮鹹酥雞
小朋友最愛吃的脆皮炸雞,外皮那層脆皮,到底要怎麼做出來呢?

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2012.11.6

阿基師家常菜 – 五花炒青椒

五花炒青椒
青椒要怎麼炒,口感才會好,不會太軟爛呢?讓阿基師來教媽媽,炒出沒有生味,清甜又脆口的炒青椒喔!

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2012.10.29

阿基師家常菜 – 鹹香煎肉魚

鹹香煎肉魚

媽媽很常買回來煎的肉鯽魚,有時候腥味比較重。到底要怎麼煎,才能去掉那一層腥味,增加香氣呢?

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