阿基師家常菜 – 茭白筍炒肉絲

當令的茭白筍，要怎麼炒才會又脆又甜又好吃呢？
爆香料又要用什麼才對呢？

茭白筍300g、五花肉絲75g、泡發乾香菇絲1大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、高湯50cc、蔥花1大匙

魚露1大匙、胡椒粉1小匙

1.茭白筍削去外皮，逆紋切薄片後，再切絲備用。
2.熱鍋加少油，油溫150度，下茭白筍過油3秒鐘，撈起備用。
3.同上鍋餘油，下五花肉絲、香菇絲炒香，下薑末、蒜末炒香，再下高湯煮入味，下做法2、調味料、蔥花拌勻即可。

 

 

1.茭白筍切絲，再過油炒熟，清甜又脆口
2.加入乾香菇絲，增加香氣，茭白筍更美味!