阿基師家常菜 – 菜脯炒粿仔條

粄條到底要用甚麼炒、要怎麼炒，才會香氣夠、味道濃，粄條入味呢？阿基師的炒粄條香氣十足喔!

韭菜50g、鹹豬肉100g、客家菜脯粒5g、芹菜25g、蒜苗25g、粿仔條4片、蝦皮1大匙、雞高湯200cc

醬油1大匙、香油1大匙

1.韭菜切3公分小段、韭菜頭切珠花狀；鹹豬肉切4公分長、0.5公分寬條狀；粿仔條切1公分寬條狀；芹菜、蒜苗拍裂切3公分小段。
2.取鍋下鹹豬肉炒出油脂，再下韭菜珠、芹菜、蒜苗爆香，下蝦皮、菜脯炒香，下高湯煮勻，倒入粿仔條加蓋燜煮至軟。
3.起鍋前，下剩餘韭菜、調味料、高湯炒勻即可。

1.用鹹豬肉來炒，滋味鹹香更美味。
2.炒香料的高湯來煮粿仔條，用燜煮方式，口感軟Q更美味。