2014.04.29
阿基師家常菜 – 三杯中卷
中卷的口感如何Q彈，還有香氣非常夠的三杯，不用專業的大爐火，家中也能炒出來呢？
中卷1尾、紅蔥頭末10g、辣椒1根、老薑片30g、蒜頭10g、九層塔葉20g、黑麻油2大匙、米酒1大匙
醬油1大匙、冰糖1大匙、米酒2大匙
1. 辣椒斜刀切片狀、中卷清除內臟、外皮，從中間剖開、內部劃花刀再切塊狀備用。
2. 煮鍋溫水，下鹽、做法1中卷汆燙，撈出瀝乾備用。
3. 取炒鍋加少油，下紅蔥頭末炒至金黃，撈起備用。
4. 取炒鍋入沙拉油，下老薑片炒香，再下蒜頭粒、辣椒片炒香，再下冰糖炒至融化，下拌勻的剩餘調味料調味，下中卷炒勻備用。
5. 熱砂鍋，下黑麻油、一半的九層塔炒香，下做法4、剩餘九層塔、炒香紅蔥末炒勻，蓋上鍋蓋，淋上1大匙米酒即可。
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4月25日示範的(菊花鰻魚)和(香樁素炒飯)的內容和圖片,均未PO上網,請補附
請問如要看前幾個月的食譜.要如看.謝謝
4月25日的食譜和圖片請快po上謝謝
三杯中卷做法4再下冰糖炒至融化，下拌勻的盛餘調味料調味是指醬油、米酒嗎？還是內容有錯誤，請快告知謝謝，準備要料理喔！
麻煩小編盡速將4/25的食譜PO上網
各位，我才麻煩你們有點禮貌好嗎？
因為身在國外，想吃台灣的料理並不容易，常常都只能自己下廚動手做。這個由節目衍生出來的blog是我很重要的食譜來源之一，我非常感謝編輯願意在這邊將節目中大廚們的料理過程和食材都一一列出來，對我的烹飪幫助真的很大，讓我們全家因此能嘗到台灣料理。
但是，我卻常常在看完食譜之後看到下面一堆留言用詞很不禮貌，態度很不好的在“詢問”一些事情。每次都在心裡為編輯叫屈，這次終於忍不住想要留言回應了。
各位！雖然他們做節目開部落格會希望觀眾捧場，提升收視率，但是他們真的沒有義務要在整理出節目內容後，還額外回復各位的疑惑，尤其是那麼沒禮貌的提問。不要把方便當隨便了各位太太！請不要用命令的高傲態度來提問，你是有問題要問別人，不是人家有義務跟你報告！
還有，小編是人家的自謙代稱，不是你可以這樣稱呼別人的！
4月25日食譜已補上!!!不好意思版主漏po了~~><
柔您好，是的，做法有寫清楚喔!