阿基師家常菜-魷魚炒米粉

如何將魷魚的鮮味，煮到米粉裡面呢？並且讓米粉Q彈的口感還在？

泡發魷魚1條、粗米粉1包、芹菜50g、蒜苗50g、蝦皮10g、五花肉100g

魚露1大匙、紅蔥肉燥1大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1小匙

1. 魷魚頭對剖切小段，魷魚尾內側劃刀切塊，魷魚身從中間切半，再切成條狀、五花肉切粗條、蒜苗切段備用。
2. 熱滾水，下鹽、油、粗米粉蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，撈起備用。
3. 取炒鍋下五花肉炒出油，再加少油下蝦皮、魷魚炒香，再下蒜苗、芹菜炒香，再放入做法2炒勻，下適量煮米粉，蓋上鍋蓋用中小火煮至收汁。
4. 起鍋前，下紅蔥肉燥、魚露、鹽、糖調味，盛盤撒胡椒粉即可。