2014.08.19

阿基師家常菜 – 菜心排骨湯(精選)

菜心排骨湯

當令的菜心,最常拿來煮湯了。家裡都是菜心切塊,和排骨一起熬煮。這樣煮出來,味道對嗎?

食材
刈菜心600g、小排骨200g、薑絲5g、蔥段1支、乾香菇5朵
調味料
米酒1大匙、胡椒粉1/2小匙
做法
1. 刈菜心去除外部老皮,切滾刀塊狀備用。
2. 熱滾水,下排骨、泡發乾香菇煮滾備用。
3. 取少油加熱,下做法1過油至表面透明,取出以開水洗淨,瀝乾後放入做法2煮10分鐘。
4. 起鍋前,下薑絲、蔥段、煮勻,再將胡椒粉、米酒放入成品碗底,將湯品沖入即可。

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