阿基師家常菜 – 豆薯肉絲湯

菜市場常常看到的豆薯，很多媽媽買回來就是直接刨絲和蛋一起煮來喝。不過，總覺得太清淡少了一個味道，到底要怎麼煮才好喝呢？

豆薯半顆、雞蛋2顆、黑木耳50g、榨菜絲50g、瘦肉絲50g、蔥花1大匙、雞高湯1000cc

白醋2茶匙、香油1小匙

1. 豆薯逆紋切片，再切絲狀；黑木耳切絲備用。
2. 取水晶碗，下雞蛋打勻成蛋液，再加入白醋拌勻備用。
3. 煮滾雞高湯，下豆薯絲、黑木耳絲煮滾，再下榨菜絲、瘦肉絲煮出味，關火淋入蛋液，最後點上香油、撒入蔥末即可。