阿基師59元出好菜-米粉芋

俗諺說，「呷米粉芋，乎你找好頭路。」阿基師要料理美味的米粉芋，來替大家加油打氣喔。

所需材料：
粗米粉1包、芋梗150g、紅蔥頭4顆、蔥1支、蒜末1大匙、五花肉100g、韭菜花2支
調味料：
魚露1大匙、鹽1小匙
做法：
1.蔥切段、紅蔥頭去皮切末、韭菜花切小丁、米粉用溫水泡 10分鐘至軟、五花肉切絲、蝦米泡水瀝乾備用。
2.芋梗的芋頭部分，去皮切角；芋梗刨去老絲，切小段備用。
3.取一鍋加油，下紅蔥頭末炒到金黃，盛起備用。
4.同鍋下五花肉絲炒香，下芋梗炒勻，再下蝦米、蒜末炒香後，盛起備用。
5.熱一鍋滾水，下做法4、米粉、做法2的芋頭煮約10分鐘，至芋頭香味出來，再下魚露、鹽調味均勻，起鍋撒上韭菜花、蔥段、紅蔥油即可盛盤。

炒菜愛注意-甘蔗粥

秋天吃粥最補。溫熱暖體的粥品，最能補充身體所須的能量。古錐師還要教大家用甘蔗來煮粥！？絕對讓大家身強體健喔！

所需材料：
薏仁100g、雞腿2隻、甘蔗200g、白米2杯、山藥300g
調味料：
鹽
做法：
1.先將薏仁洗淨，用冷水浸泡2個小時備用；雞腿去骨切小丁；甘蔗切小條；山藥去皮切細丁；白米洗淨備用。
2.熱一鍋滾水，下甘蔗、雞骨。煮約1小時即為高湯備用。
3.熱一鍋，下水、薏仁、白米，開大火煮到滾後，轉中火煮約45分鐘至熟，加入鹽調味，再加入雞腿肉、山藥煮5分鐘至山藥熟，拌勻即可。

電鍋出好菜-檸檬蔥油雞

吃不完的白斬雞大變身，電鍋男用家裡吃剩的白斬雞，料理成美味的檸檬蔥油雞，開胃清爽的好料理，讓全家人搶著吃光光喔!

所需材料：
白斬雞塊500g、
鹽1小匙、豆芽菜150g、蔥花20g、薑末10g、蒜末10g、辣椒末10g、高湯200cc、檸檬汁50cc
調味料：
米酒2大匙、鹽1小匙、胡椒粉少許
做法：
1.將雞肉放入內鍋，加入高湯、調味料，入電鍋，蒸20分鐘  後，將雞汁濾出，備用。
2.取一鍋滾水，下豆芽菜、鹽，煮10秒鐘，撈起備用。
3.取深炒鍋，加油熱鍋，下薑末、辣椒末炒至辣椒紅釋出後，再下蒜、蔥爆香，再加入作法1雞汁100cc、檸檬汁拌勻備用。
4.取成品盤，鋪上做法2、作法1雞肉，淋上做法3即可。

炒菜愛注意-虱目魚絲瓜麵線

古錐師要做一道小時候媽媽煮給工人吃的下午點心，絕對是傳統又好味，媽媽們一定要試試看喔。

所需材料：
絲瓜1條、蝦米1大匙、虱目魚肚1片、薑絲5g、蔥花2支、高湯250cc、麵線
調味料：
豬油1大匙、鹽1小匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙、香油少許
做法：
1.絲瓜刨去皮，一開四後，切去囊，再切成絲，備用。
2.虱目魚肚，對切後，再切小塊備用。
3.取深炒鍋，下豬油融勻，再下蝦米爆香，下薑絲炒香後，再下做法1炒到透明，加入高湯、作法2、鹽、米酒、胡椒粉煮至魚熟後，淋上香油盛起，倒入裝有麵線的成品碗中即可。

便條紙出好菜-蔭豉鮮蚵

所需材料：
蚵仔300g、蒜末3顆、蒜苗1支、豆豉1大匙、薑末10g、麵包粉30g、蘿蔔泥
調味料：
蠔油3大匙、醬油膏2茶匙、糖2茶匙、米酒2茶匙

媽媽記得這樣做
1.豆豉泡水備用。蒜苗切段備用。
2.取一保鮮盒，放入蒜苗段備用。
3.蚵仔用蘿蔔泥清洗後，洗淨瀝乾，沾麵包粉，放入保鮮盒備用。
4.取另一保鮮盒，下調味料、蒜末、薑末、豆豉拌勻備用。
5.電鍋加入1/3杯水，準備內鍋、小蓋子備用。

小朋友的便條紙食譜
(1號盒：切好的蒜苗)  把料倒到盤子裡。
(2號盒：蚵仔)  把蚵仔倒到盤子裡。。
(3號盒：拌勻的醬汁)  把醬汁倒到盤子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕就好囉。

阿基師59元出好菜-銀耳鱸魚湯

阿基師教大家料理出的鮮美鱸魚湯，不只可以補身，還可以有提神喔!

所需材料：
鱸魚1條、白木耳3朵、枸杞1大匙、薑絲
調味料：
魚露1小匙
做法：
1.鱸魚從背部剖開後，沿魚骨取下魚肉，魚骨保留、魚肉切小塊。
2.銀耳泡軟，剪小塊後加水，用電鍋蒸2小時至軟爛。
3.熱一鍋滾水，加入魚骨、做法2(連同湯汁)、薑絲、枸杞、魚露，煮約5分鐘。起鍋前，下魚片煮熟即可。

便條紙出好菜-酸辣湯

小朋友下課回家肚子餓，不用再癡癡的等媽媽回家囉，現在媽媽只要準備好三個保鮮盒，小朋友回家，就可以自己煮酸辣湯來喝，不用再餓肚子囉。

所需材料：
豬血1塊、嫩豆腐1盒、紅蘿蔔絲半條、里肌肉絲150g、蔥花、雞高湯600cc、白木耳泥400cc、太白粉2大匙、香油適量
調味料1：
米酒2茶匙、醬油3茶匙、鹽2小匙、糖2小匙、胡椒粉1茶匙、柴魚粉1小匙
調味料2：
白醋50cc、烏醋30cc

媽媽記得這樣做
1.豬血、嫩豆腐、紅蘿蔔切絲備用。
2.將里肌肉絲加入米酒、太白粉抓勻，連同豬血、嫩豆腐入水鍋汆燙，撈起放入保鮮盒。
3.取一鍋加香油，下紅蘿蔔炒香，再下米酒、高湯煮滾，下調味料調味均勻，再下白木耳泥煮勻，倒入保鮮盒放冷。
4.取另一保鮮盒，加入調味料2拌勻備用。
5.電鍋加入1杯水，準備內鍋、小蓋子備用。

小朋友的專用食譜
(1號盒：酸辣湯料)  把料倒入鍋子裡。
(2號盒：煮好的高湯)  把湯倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。
(3號盒：拌勻的調味料)  等電鍋跳起來，加進去就好囉。

阿基師59元出好菜-涼爽一下

需要來提振一下精神嗎!其實很簡單!用西洋芹做的涼爽料理，花小錢也有大功效

所需材料：
西洋芹500g、毛豆仁100g、乾蝦米1大匙、薑末1大匙
調味料：
鹽、魚露1小匙、黃芥末醬1大匙
做法：
1.西洋芹去老皮，切小塊。乾蝦米泡發備用。
2.熱一鍋滾水，下毛豆仁、鹽煮約5分鐘至熟，再下西洋芹燙熟，泡冰水備用。
3.取一小湯鍋，爆香薑末，下蝦米炒香後，加泡蝦米水煮滾後，加魚露調味，隔冰水冷卻備用。
4.取一水晶碗，加入做法2、3拌勻，盛盤，淋上黃芥末醬即可。

阿基師59元出好菜-黃金炒雙鮮

提神料理便宜做，用鹹蛋跟香菜，料理出清爽的美味料理，享用美食的同時，還可以讓人充滿活力唷!

所需材料：
洋菇100g、馬鈴薯2顆、生鹹鴨蛋黃2顆、薑末1大匙、香菜末1大匙
調味料：
鹽、黑胡椒粒少許
做法：
1.馬鈴薯帶皮切小條、洋菇表面劃直刀，生鹹蛋黃剁碎備用。
2.熱一鍋滾水，下馬鈴薯煮熟，撈起備用。
3.熱一油鍋至170度，下洋菇炸至金黃撈起，再下馬鈴薯炸金黃，下洋菇搶酥撈起備用。
4.同鍋餘油，下生鹹蛋黃碎炒起泡，加鹽調味，再下做法2 拌炒均勻後，加黑胡椒粒調味，起鍋撒上香菜末。

炒菜愛注意-豆芽雞絲

軟嫩的雞絲加上脆口的豆芽菜，還有20秒的好吃撇步，你一定要學起來喔。

所需材料：
豆芽菜200g、雞胸肉2片、辣椒絲1根、香油少許、白醋少許
醃料：
鹽少許、米酒2大匙、蛋白1顆、玉米粉1大匙
調味料：
鹽1.5小匙、米酒1大匙、胡椒少許
做法：
1.將雞胸切絲，放入水晶碗，加入醃料拌勻，備用。
2.取深炒鍋，加油熱至中溫，下作法1拉油至熟，再將油濾掉，雞絲盛出備用。
3.同鍋，下辣椒炒香，關火加入豆芽菜、調味料、作法2後，開大火快炒20秒，接著淋白醋、香油拌勻，即可盛盤。

電鍋出好菜-沙茶魷魚羹

來碗熱騰騰的羹湯，來溫暖你的胃吧！電鍋男要做一道健康又養肺的傳統羹品-沙茶魷魚羹，一定要學起來喔。

所需材料：
魷魚乾1支、白蘿蔔半條、洋蔥半顆、紅蔥頭末、蒜泥、沙茶醬3茶匙、高湯1000cc、白木耳泥1大碗
調味料：
柴魚粉2大匙、醬油2茶匙、胡椒粉1小匙、米酒2茶匙、鹽1小匙、糖1小匙
調味料2：
烏醋1茶匙、九層塔
做法：
1.魷魚加鹽、水，泡約1小時至發漲瀝乾，切花刀再切條。
2.白蘿蔔切丁；洋蔥切塊備用。
3.取一鍋，下白蘿蔔丁、洋蔥丁、調味料、高湯、白木耳泥，入電鍋煮1杯水(30分)。
4.取一炒鍋，加少許油，爆香紅蔥頭末，再下沙茶醬炒香後，下蒜泥，下魷魚拌炒均勻，撈起備用。
5.將做法3盛碗，加入作法4，放上九層塔、淋上烏醋即可。

炒菜愛注意-冰糖蓮子白木耳

秋天也可以用甜品來養肺！大家最熟悉的甜品-冰糖蓮子白木耳，利用多種的養肺食材熬煮，不但讓你顧養到肺也吃到美麗喔。

所需材料：
乾蓮子100g、乾白木耳50g、枸杞10g、冰糖5大匙
做法：
1.乾蓮子先用熱水泡洗過後，浸泡約20分鐘，至蓮子膨脹軟化，並去除蓮心備用。
2.白木耳用冷水泡約一小時至軟，去除蒂頭備用。
3.取一鍋熱水，下蓮子、枸杞、白木耳煮到滾後，轉中火，繼續煮約40分鐘至蓮子鬆軟，再下冰糖煮勻即可。