炒菜愛注意-秋味螃蟹湯

誰說螃蟹只能拿來蒸、炒，我們就要用螃蟹來煮湯！
古錐師教大家利用美味的秋蟹燉煮美味的溫補湯品，
每一口湯都能品嘗到螃蟹的鮮甜滋味，還能讓身體暖暖的喔!

所需材料：
紅蟳2隻、松阪豬150g、薑片5g、日本山藥150g
藥材：
紅棗6粒、當歸3片、人參鬚15g、枸杞10g、青耆10g
調味料：
胡麻油2匙、米酒400cc、鹽少許
作法：
1.螃蟹用鬃刷洗淨後，從背部將殼扳開，把內臟、鰓清除乾淨，將螃蟹腳尖的部分修剪掉，蟹身一開六備用；山藥去皮切成條狀；松阪豬逆紋切成薄片備用。
2.取一水晶碗，放入藥材，加溫水泡10分鐘。
3.起一鍋，入胡麻油爆香薑片，下紅蟳拌炒，倒入米酒煮滾後，加水蓋過紅蟳，再加進其他的補料，蓋上鍋蓋，約煮3分鐘。
4.同一鍋，下鹽巴調味，續下山藥、松阪豬約煮1~2分鐘，將松阪豬煮熟後即可。