炒菜愛注意-胡椒蟹

胡椒蝦你一定吃過，但胡椒蟹你絕對沒吃過！
古錐師要把螃蟹的鮮味加上胡椒的香味，做出比胡椒蝦還好吃的料理，
保證讓你停不下來的胡椒蟹！

所需材料：
紅蟳3隻、蒜頭15顆
調味料：
白胡椒粉1大匙、椒鹽粉1大匙、料理米酒300cc
做法：
1.蒜頭切成末備用；螃蟹用鬃刷洗淨後，從背部將殼扳開，把內臟、鰓清除乾淨，將螃蟹腳尖的部分修剪掉，蟹身一開四備用。
2.起一炒鍋入油，下蒜末用小火炒香至金黃色，下蟹塊拌炒，加入米酒後將爐火轉大，蓋上鍋蓋煮滾後，點火將米酒的酒精燒掉，再調入各1/2大匙的白胡椒粉及椒鹽粉，慢慢的拌炒，蓋上鍋蓋將水分收乾。
3.承做法二轉小火，加入白胡椒粉及椒鹽粉，慢慢的加入拌炒，一邊蓋上鍋蓋約10~20秒鐘，重複三次動作，將水分完全的炒乾即可。