美食鳳味年菜宴-紅玉連連行大運

今天要出一道紅玉連連行大運，讓你來年財運滿滿，
不過究竟什麼是紅玉呢，讓你想不到的料理，絕對讓媽媽有面子喔！

所需材料：
牛肋條300g、大白菜100g、番茄罐1罐、香菜5g、雞高湯2飯碗、薑末5g、珍珠洋蔥20顆
調味料：
米酒2大匙、鹽1小匙、糖1大匙、胡椒粉1小匙、番茄醬2大匙

媽媽準備步驟：
1.香菜將梗和葉分開。
2.取大白菜切段，和薑末、香菜根、珍珠洋蔥一起放入保鮮盒。
3.牛肋條切塊，入水鍋汆燙，撈起泡冰水，瀝乾放入保鮮盒備用。
4.取高湯、調味料、番茄罐頭拌勻，放入保鮮盒備用。
5.電鍋加入2杯水，準備內鍋備用。

便條紙內容：
(1號盒：大白菜、香菜)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：牛肉) 把料倒到鍋子裡。
(3號盒：番茄湯汁)  把湯汁倒到鍋子裡，放入電鍋，蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。

美食鳳味年菜宴-好彩頭賺好利頭

美食鳳味年菜宴，阿基師要用「好彩頭」和「做大官」，
還有過年少不了的芥菜，吃了可以賺得長長久久喔。

所需材料：
白蘿蔔長筒形1條(約600g)、豆干2小塊、菜脯粒1大匙、金針菇50g、芥菜心12條、米漿芡1大匙
調味料：
素蠔油1大匙、胡椒粉1小匙
作法：
1.豆干切0.5公分四方小丁，金針菇切0.8公分小段，芥菜修成湯匙狀，白蘿蔔切2公分厚圓環狀，中間用挖球膜挖一圓凹槽。
2.熱油鍋至145度，下白蘿蔔、芥菜心略炸，撈出瀝油備用。
3.熱一鍋滾水加鹽，下作法2煮約6分鐘至軟，撈起排盤。
4.取另一鍋加少許油，下豆干丁炒香，再下菜脯粒炒香後，下金針菇、作法3的高湯、素蠔油、胡椒粉炒勻，以米漿勾芡後，放上做法3即可。

美食鳳味年菜宴-五路財神齊聚寶

美食鳳味年菜宴，這次要幫大家把五路財神都找齊囉。
營養均衡又喜氣洋洋的好料，媽媽一定要學起來喔。

所需材料：
絞肉300g、大白菜梗50g、金瓜50g、杏鮑菇50g、小番茄50g、紅蘿蔔50g、雞高湯1大碗、蒸軟的白木耳碎
醃料：
米酒2大匙、太白粉2茶匙、醬油1小匙、胡椒粉1小匙、糖1小匙
調味料：
蠔油2大匙、鹽1茶匙、胡椒粉1小匙、香油1茶匙、糖0.5茶匙

媽媽準備步驟：
1.取一水晶碗，下絞肉、醃料、蒸軟的白木耳碎拌勻至出筋，捏成肉丸備用。
2.熱一油鍋至160度，下做法2炸至定型，撈起瀝油，放入保鮮盒。
3.大白菜梗切段、金瓜去皮，和杏鮑菇、小番茄劃刀、紅蘿蔔切條備用。
4.取一保鮮盒，放入做法3備用。
5.取雞高湯，放入調味料拌勻，倒入保鮮盒備用。
6.電鍋加入2杯水，準備內鍋備用。

便條紙內容：
(1號盒：蔬菜盒)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：肉丸子)  把料倒到鍋子裡。
(3號盒：高湯) 把湯汁倒到鍋子裡，放入電鍋，蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。

美食鳳味年菜宴-前途光明

日本人過年吃蓮藕，象徵前途一切光明，凡事都可以看透透，
今天詹姆士利用蓮藕來料理，祝福大家眼光精準獨到，凡事不會”漏溝！

所需材料：
蓮藕1節(400g)、白醋1小匙、香油2大匙、白芝麻1大匙
調味料：
醬油2大匙、味醂2大匙、辣豆瓣醬1小匙、糖少許
作法：
1.將蓮藕去皮切薄片後，泡水。
2.取一鍋滾水，下白醋、作法1入鍋汆燙30秒後取出。
3.取一鍋，加香油熱鍋後，下作法2炒熱後，加入醬油、味醂、豆瓣醬炒至收汁後，撒上白芝麻即可。

便條紙出好菜-洋蔥牛肉海帶粥

媽媽要出門，爸爸也可以做菜給小朋友吃喔。
只要準備好三個保鮮盒，不會做菜的爸爸，
也可以煮出餵飽小朋友的營養餐點。

所需材料：
白飯1碗、高湯3碗、牛絞肉100克、洋蔥末30克、薑末5克、海帶芽5克
調味料：
米酒1茶匙、胡椒粉1小匙、鹽1茶匙

媽媽準備步驟：
1.取一炒鍋加少油，爆香薑末，下牛絞肉、洋蔥末炒香，取出放入保鮮盒。
2.將白飯、海帶芽放入保鮮盒。
3.取高湯，加調味料拌勻，放入保鮮盒。
4.電鍋加1杯水，準備內鍋備用。

便條紙步驟：
(1號盒：白飯、海帶芽)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：炒香的材料)  把料倒到鍋子裡。
(3號盒：拌勻的高湯)  把湯倒到鍋子裡，拌一拌，放入電鍋，蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。

炒菜愛注意-西湖醋魚

古錐師要教一道不一樣的宴客好料，好吃又簡單的西湖醋魚，
口感細滑綿密的草魚，煮出醋香誘人的料理，
讓你輕鬆就能出美味的大菜。

所需材料：
草魚中段600g、薑末50g、拍破的薑塊50g、蔥段2支、拍破的蔥2支
調味料：
米酒2大匙、糖3茶匙、醬油1大匙、胡椒粉少許、鎮江黑醋2大匙、太白粉水2大匙、香油1大匙
做法：
1.將草魚洗淨後備用。
2.起一鍋滾水，下拍破的蔥、拍破的薑、米酒、做法1，煮滾後，轉小火，蓋鍋蓋留小縫，燜煮15分鐘，將魚肉取出瀝乾，盛於成品盤中備用。
3.起鍋入油，下薑末、蔥段爆香，下1.5米杯的水、醬油、糖、胡椒粉煮滾後，入太白粉水勾芡，起鍋前淋上、香油鎮江黑醋，再把醬汁淋在魚身上即可。

詹姆士59元出好菜-竹輪炒黃瓜

詹姆士要用關東煮常見的竹輪來炒，清香的大黃瓜加有Q度的竹輪，
讓你吃起來口感十足。

所需材料：
大黃瓜半根、竹輪100g、吻仔魚20g
調味料：
米酒1/2大匙、蠔油1大匙、香油1大匙
做法：
1.竹輪對切，大黃瓜去皮剖半去籽後切成厚片狀
2.取一炒鍋，下香油熱鍋，再下吻仔魚炒香後，下做法1拌炒均勻後，加入米酒、水來調味，最後加上蠔油、香油炒勻即可。

炒菜愛注意-醉雞

古錐師要大家料理出外皮Q彈，肉質軟嫩的醉雞囉，
媽媽趕快學起來，過年的餐桌就多一樣輕鬆的美味囉！

所需材料：
去骨仿土雞腿2支、蔥2支、拍開的薑50g、枸杞30粒
醃料1：
鹽1茶匙
醃料2：
紅露酒300cc、鹽1.5茶匙、冷開水1200cc

作法：
1.枸杞用水泡軟，取出瀝乾備用。
2.將雞腿厚肉部分改刀切平斷筋，放入水晶碗中，加入醃料1略醃備用。
3.取一大張錫箔紙，放上雞腿，將枸杞鋪於雞腿肉中間，捲緊成筒狀備用。
4.起一鍋滾水，放入薑、蔥、作法2，蓋上鍋蓋煮滾後，轉小火，燜煮10分鐘，關火浸泡5分鐘，取出瀝乾，拆掉鋁箔紙，將雞腿入冰水冷卻備用。
5.取一水晶碗，下醃料2、下作法3，封上保鮮膜，放置於冰箱冷藏一天。
6.食用前，切成片狀即可。

詹姆士59元出好菜-肉味噌黃瓜船

大黃瓜加上味噌，奇妙的組合，想都沒想過，
詹姆士用了日本料理中常見的味噌、味醂來調味，
保證你沒吃過的日本滋味的炸醬，千萬不可錯過喔！

所需材料：
大黃瓜半根、豬絞肉100g、白芝麻1大匙
調味料：
米酒1大匙、味噌4大匙、味醂1大匙、糖2小匙、薑汁1大匙、香油0.5小匙
作法：
1.大黃瓜去皮對切後，以湯匙挖掉籽，切成段鋪底
2.取一水晶碗，下調味料拌勻備用
3.取一炒鍋，下豬絞肉拌炒至熟後，倒入做法2後煮勻後，撒上白芝麻拌勻後，淋在做法1上即可。

便條紙出好菜-沙茶羊肉

快炒店的人氣料理，竟然可以用便條紙就做的出來。
只要一、二、三的輕鬆做法，媽媽趕快學起來喔。

所需材料：
冷凍小羊排4片、空心菜50克、蒜末5克、蔥段5克、辣椒片5克、蓮藕粉30克、香油2茶匙
調味料：
米酒3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏2大匙、糖1茶匙

媽媽準備步驟：
1.取一水晶碗，下調味料拌勻，倒入保鮮盒。
2.取羊排去骨去筋，將肉拍扁切片，放入作法1的水晶碗，用剩餘醬汁拌勻略醃，再下蓮藕粉拌勻，備用。
3.熱一鍋滾水，下作法2汆燙，撈起泡入冰水，瀝乾放入作法1的保鮮盒，再加雞高湯備用。
4.取一小鍋加油，下蒜末、蔥段、辣椒片爆香，放入保鮮盒。
5.空心菜摘嫩葉，放入保鮮盒，加入香油備用。
6.電鍋加半杯水，準備內鍋、內鍋蓋備用。

便條紙步驟：
(1號盒：羊肉)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：炒香的配料)  把料倒到鍋子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕。
(3號盒：空心菜) 等電鍋跳起，再倒進去燜3分鐘。吃之前記得拌一拌喔。

詹姆士59元出好菜-豬肉黃瓜

大黃瓜煮湯你吃膩了嗎？今天詹姆士要用薑汁來炒大黃瓜，
讓媽媽花小錢，就輕輕鬆鬆炒出，脆口好吃的料理唷！

所需材料：
大黃瓜半根、梅花肉片100g、黑木耳4片
調味料A：
醬油、米酒、薑汁各1小匙、太白粉少許
調味料B：
米酒1/2大匙、香油、薑汁、鹽、醬油適量
做法：
1.梅花豬肉片切小塊，黑木耳去蒂頭切小塊，大黃瓜去皮、蒂頭後對切，以湯匙去籽再切薄片狀
2.取一水晶碗，下做法1的梅花豬肉片、調味料A拌醃備用。
3.取一鍋，下做法2炒熟後，再加做法1的黑木耳、大黃瓜炒勻，再加上調味料B炒勻即可。

便條紙出好菜-南洋咖哩蟹腳

電鍋男要教大家做一道，喜氣又大器的料理。
媽媽準備起來超方便，還有爸爸都可以一起下廚做年菜了喔。

所需材料：
蟹腳300克、蔥末10克、薑末10克、蒜末10克、辣椒末10克、生鴨蛋2粒、椰奶30cc、辣椒油2茶匙、洋蔥丁30克、高湯1大匙
調味料：
米酒1大匙、魚露2茶匙、咖哩粉4茶匙、糖1茶匙

媽媽準備步驟：
1.蟹腳略拍備用。
2.取一水晶碗，下調味料拌勻，再下蟹腳、蔥末、薑末、蒜末、辣椒末、洋蔥丁、高湯拌勻，放入保鮮盒。
3.取一保鮮盒，椰奶、鴨蛋、辣椒油拌勻備用。
4.電鍋加1杯水，準備內鍋備用。

便條紙內容：
(1號盒：蟹腳)  把料倒到鍋子裡，放入電鍋，蓋電鍋蓋，插電，按按鈕。
(2號盒：拌勻的蛋汁) 等電鍋跳起來，倒進去燜5分鐘，就好囉。