炒菜愛注意-西湖醋魚

古錐師要教一道不一樣的宴客好料，好吃又簡單的西湖醋魚，
口感細滑綿密的草魚，煮出醋香誘人的料理，
讓你輕鬆就能出美味的大菜。

所需材料：
草魚中段600g、薑末50g、拍破的薑塊50g、蔥段2支、拍破的蔥2支
調味料：
米酒2大匙、糖3茶匙、醬油1大匙、胡椒粉少許、鎮江黑醋2大匙、太白粉水2大匙、香油1大匙
做法：
1.將草魚洗淨後備用。
2.起一鍋滾水，下拍破的蔥、拍破的薑、米酒、做法1，煮滾後，轉小火，蓋鍋蓋留小縫，燜煮15分鐘，將魚肉取出瀝乾，盛於成品盤中備用。
3.起鍋入油，下薑末、蔥段爆香，下1.5米杯的水、醬油、糖、胡椒粉煮滾後，入太白粉水勾芡，起鍋前淋上、香油鎮江黑醋，再把醬汁淋在魚身上即可。