2010.02.4

炒菜愛注意-醉雞

醉雞

古錐師要大家料理出外皮Q彈,肉質軟嫩的醉雞囉,
媽媽趕快學起來,過年的餐桌就多一樣輕鬆的美味囉!

所需材料:
去骨仿土雞腿2支、蔥2支、拍開的薑50g、枸杞30粒
醃料1:
鹽1茶匙
醃料2:
紅露酒300cc、鹽1.5茶匙、冷開水1200cc

作法:
1.枸杞用水泡軟,取出瀝乾備用。
2.將雞腿厚肉部分改刀切平斷筋,放入水晶碗中,加入醃料1略醃備用。
3.取一大張錫箔紙,放上雞腿,將枸杞鋪於雞腿肉中間,捲緊成筒狀備用。
4.起一鍋滾水,放入薑、蔥、作法2,蓋上鍋蓋煮滾後,轉小火,燜煮10分鐘,關火浸泡5分鐘,取出瀝乾,拆掉鋁箔紙,將雞腿入冰水冷卻備用。
5.取一水晶碗,下醃料2、下作法3,封上保鮮膜,放置於冰箱冷藏一天。
6.食用前,切成片狀即可。

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 相關新聞,由admin發表  瀏覽:14,026 人次
  1. chingyilin Said,

    請問沒有紅露酒話,可以改用紹興酒嗎?

  2. admin Said,

    您好:
    如果沒有紅露酒的話,是可以用紹興酒代替唷,
    只要是黃酒類的都可以用喔。
    以上

  3. 醉雞 阿基師-YOUTUBE&PPS搜寻"醉雞 阿基師" Said,

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