炒菜愛注意-醉雞

古錐師要大家料理出外皮Q彈，肉質軟嫩的醉雞囉，
媽媽趕快學起來，過年的餐桌就多一樣輕鬆的美味囉！

所需材料：
去骨仿土雞腿2支、蔥2支、拍開的薑50g、枸杞30粒
醃料1：
鹽1茶匙
醃料2：
紅露酒300cc、鹽1.5茶匙、冷開水1200cc

作法：
1.枸杞用水泡軟，取出瀝乾備用。
2.將雞腿厚肉部分改刀切平斷筋，放入水晶碗中，加入醃料1略醃備用。
3.取一大張錫箔紙，放上雞腿，將枸杞鋪於雞腿肉中間，捲緊成筒狀備用。
4.起一鍋滾水，放入薑、蔥、作法2，蓋上鍋蓋煮滾後，轉小火，燜煮10分鐘，關火浸泡5分鐘，取出瀝乾，拆掉鋁箔紙，將雞腿入冰水冷卻備用。
5.取一水晶碗，下醃料2、下作法3，封上保鮮膜，放置於冰箱冷藏一天。
6.食用前，切成片狀即可。