阿基師59元出好菜-黃金炒雙鮮

提神料理便宜做，用鹹蛋跟香菜，料理出清爽的美味料理，享用美食的同時，還可以讓人充滿活力唷!

所需材料：
洋菇100g、馬鈴薯2顆、生鹹鴨蛋黃2顆、薑末1大匙、香菜末1大匙
調味料：
鹽、黑胡椒粒少許
做法：
1.馬鈴薯帶皮切小條、洋菇表面劃直刀，生鹹蛋黃剁碎備用。
2.熱一鍋滾水，下馬鈴薯煮熟，撈起備用。
3.熱一油鍋至170度，下洋菇炸至金黃撈起，再下馬鈴薯炸金黃，下洋菇搶酥撈起備用。
4.同鍋餘油，下生鹹蛋黃碎炒起泡，加鹽調味，再下做法2 拌炒均勻後，加黑胡椒粒調味，起鍋撒上香菜末。

炒菜愛注意-豆芽雞絲

軟嫩的雞絲加上脆口的豆芽菜，還有20秒的好吃撇步，你一定要學起來喔。

所需材料：
豆芽菜200g、雞胸肉2片、辣椒絲1根、香油少許、白醋少許
醃料：
鹽少許、米酒2大匙、蛋白1顆、玉米粉1大匙
調味料：
鹽1.5小匙、米酒1大匙、胡椒少許
做法：
1.將雞胸切絲，放入水晶碗，加入醃料拌勻，備用。
2.取深炒鍋，加油熱至中溫，下作法1拉油至熟，再將油濾掉，雞絲盛出備用。
3.同鍋，下辣椒炒香，關火加入豆芽菜、調味料、作法2後，開大火快炒20秒，接著淋白醋、香油拌勻，即可盛盤。

電鍋出好菜-沙茶魷魚羹

來碗熱騰騰的羹湯，來溫暖你的胃吧！電鍋男要做一道健康又養肺的傳統羹品-沙茶魷魚羹，一定要學起來喔。

所需材料：
魷魚乾1支、白蘿蔔半條、洋蔥半顆、紅蔥頭末、蒜泥、沙茶醬3茶匙、高湯1000cc、白木耳泥1大碗
調味料：
柴魚粉2大匙、醬油2茶匙、胡椒粉1小匙、米酒2茶匙、鹽1小匙、糖1小匙
調味料2：
烏醋1茶匙、九層塔
做法：
1.魷魚加鹽、水，泡約1小時至發漲瀝乾，切花刀再切條。
2.白蘿蔔切丁；洋蔥切塊備用。
3.取一鍋，下白蘿蔔丁、洋蔥丁、調味料、高湯、白木耳泥，入電鍋煮1杯水(30分)。
4.取一炒鍋，加少許油，爆香紅蔥頭末，再下沙茶醬炒香後，下蒜泥，下魷魚拌炒均勻，撈起備用。
5.將做法3盛碗，加入作法4，放上九層塔、淋上烏醋即可。

炒菜愛注意-冰糖蓮子白木耳

秋天也可以用甜品來養肺！大家最熟悉的甜品-冰糖蓮子白木耳，利用多種的養肺食材熬煮，不但讓你顧養到肺也吃到美麗喔。

所需材料：
乾蓮子100g、乾白木耳50g、枸杞10g、冰糖5大匙
做法：
1.乾蓮子先用熱水泡洗過後，浸泡約20分鐘，至蓮子膨脹軟化，並去除蓮心備用。
2.白木耳用冷水泡約一小時至軟，去除蒂頭備用。
3.取一鍋熱水，下蓮子、枸杞、白木耳煮到滾後，轉中火，繼續煮約40分鐘至蓮子鬆軟，再下冰糖煮勻即可。

便條紙出好菜-沙茶羊肉燴飯

媽媽不在家的時候，小朋友不用擔心餓肚子囉。只要電鍋男的三個保鮮盒，小朋友就可以自己下廚，解決餓肚子的問題唷。

所需材料：
高麗菜絲1/4顆、紅蘿蔔絲半條、蒜末1大匙、蔥段1支、羊肉片1盒、蓮藕粉3大匙、香油1大匙、高湯50cc
調味料：
沙茶醬2大匙、蠔油1茶匙、米酒2茶匙、醬油1茶匙、糖1茶匙
媽媽記得這樣做
1.高麗菜、紅蘿蔔切絲備用。
2.取一保鮮盒，放入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、蒜末、蔥段拌勻備用。
3.取水晶碗，下調味料拌勻，分兩份，一份放入保鮮盒，另一份保留備用。
4.取另一保鮮盒，放入羊肉片、作法3的醬汁、抓勻略醃，再加入高湯抓勻後，拌入蓮藕粉抓勻，再加入香油備用。
5.電鍋加入半杯水，準備內鍋備用。
小朋友跟著這樣做
(1號盒：切好的蔬菜料)  把料倒到鍋子裡。
(2號盒：醃好的肉片)  把料倒到鍋子裡，撥散。
(3號盒：拌勻的醬汁)  把醬汁均勻倒入，蓋電鍋蓋，插電，按按鈕就好囉

詹姆士59元出好菜-蒜香南瓜

開學了，小朋友上課精神不濟，好爸爸詹姆士要來做提神料理，讓小朋友上課精神好，學習活力旺喔。

所需材料：
南瓜1/4顆、洋菇5朵、蒜末1小匙、無鹽奶油1小匙、香菜末1大匙、橄欖油1大匙
做法：
1.南瓜帶皮去籽切成小塊，加少許水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘至軟，取出南瓜備用。
2.洋菇去蒂頭，對切備用。
3.取一個鍋，下南瓜煎至表皮金黃後，加上做法2、橄欖油拌炒均勻後，加無鹽奶油、蒜末、香菜末拌炒均勻即可。

便條紙出好菜-金瓜米粉

電鍋男要教小朋友做，傳統小吃-金瓜米粉耶。只要媽媽幫小朋友準備好保鮮盒、便條紙，小朋友也可以當大廚。

所需材料：
新竹米粉1/3包、金瓜100g、五花肉絲50g、蝦米10g、蔥花10g、蒜末5g、香菇絲20g、高湯2米杯
調味料：
醬油3茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙、米酒1大匙
媽媽記得這樣做
1.米粉用冷水泡軟，瀝乾水分，放入保鮮盒備用。
2.金瓜帶皮刨成絲，放入另一保鮮盒備用。
3.取炒鍋，下香油爆香五花肉絲，再下蝦米、香菇絲、蒜末、蔥花炒香，加高湯、調味料煮滾後，加香油拌勻，放涼放入保鮮盒。
4.電鍋加入1杯水，放入內鍋、內鍋蓋備用。
小朋友跟著這樣做
(1號盒：泡軟的米粉)  把米粉倒到鍋子裡。
(2號盒：金瓜絲)  把料倒進鍋子裡。
(3號盒：煮好的肉絲醬汁)  倒到鍋子裡，拌一拌，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按下按鈕。

詹姆士59元出好菜-腐皮蓋飯

開學了，小朋友上課精神不濟，好爸爸詹姆士要來做提神料理，讓小朋友上課精神好，學習活力旺喔。

所需材料：
腐皮10g、嫩豆腐1塊、生香菇1朵、香菜1小碗、蛋2顆、水1大匙
調味料：
薑汁1小匙、柴魚湯200cc、米酒1大匙、味醂1大匙、醬油2大匙
做法：
1.生香菇去蒂頭再切薄片，腐皮撕成小塊備用
2.取一鍋，下柴魚湯、作法1、味醂、薑汁、米酒、醬油、水。
3.將嫩豆腐用湯匙挖成片狀放入作法2中煮滾後，放入作法1的腐皮煮軟後，淋上一半的蛋汁，蓋上鍋蓋燜煮至蛋半熟，再淋上剩餘的蛋汁，最後倒在白飯上即可。

詹姆士59元出好菜-彩椒豆腐

開學了，小朋友上課精神不濟，好爸爸詹姆士要來做提神料理，讓小朋友上課精神好，學習活力旺喔。

所需材料：
青椒1/2顆、紅椒1/2顆、板豆腐1塊、薑末1大匙、鹽2.5小匙
調味料：
紅味噌1/2大匙、米酒1/2大匙、醬油2大匙、糖1茶匙、辣豆瓣醬適量
做法：
1.板豆腐壓上盤子、去水份後，切小塊，薑切末，青椒、紅椒去籽切成末備用。
2.取一水晶碗，下調味料拌勻備用。
3.取一水鍋，下鹽、板豆腐煮至入味，撈起備用。
4.取一鍋，加油，爆香薑末，下做法1的紅甜椒、青椒、做法3炒至入味。
5.最後加上做法2拌炒至收汁即可。

電鍋出好菜 線上料理大賽-百花盛開

所需材料：
透抽身1隻、蝦仁6隻、剁碎的玉米粒1大匙、青豆仁9顆、雞蛋3個、高湯300cc、太白粉水
調味料1：
鹽1/2小匙、味醂1小匙、米酒1小匙 　　　　
調味料2：
薑汁1/4小匙、鹽1/8小匙、米酒1/4小匙、香油與白胡椒粉少許
做法：
1.透抽去除內臟洗淨，撕去外膜，切2.5cm環狀。再剪成鬚狀。
2.取一水晶碗，下作法1、熱水，浸泡備用。
3.蝦仁拍成泥狀剁碎，置於碗中，加入玉米碎粒、調味料2、蛋汁，攪拌出黏性，填入塑膠袋中備用。
4.取一水晶碗，加入200cc的高湯、調味料、蛋液拌勻後，過濾到碗中，蓋上鍋蓋備用。
5.取一電鍋，將做法3入電鍋蒸15分鐘。
6.將做法2取出，填入作法5，放上青豆仁，再入電鍋蒸10分鐘。
7. 熱一100cc的高湯，加入太白粉水勾芡，淋上做法6即可。

炒菜愛注意-鴨肉羹

鴨肉和白蘿蔔，是秋天最適合吃的食材，古錐師這次要用鴨肉羹，來替大家秋天補身囉。

所需材料：
鴨半隻、白蘿蔔600g、蒜末1大匙、辣椒末1/2大匙、洋蔥半顆、雞蛋2粒、九層塔少許、蔥1支、薑1小塊
調味料：
米酒1大匙、糖1.5小匙、鹽1小匙、烏醋、香油、太白粉水、白胡椒粉
做法：
1.鴨肉去骨留肉、肉切絲備用；白蘿蔔切絲備用；洋蔥切絲備用、雞蛋打散；蔥薑拍過；鴨架子汆燙備用。
2.備一鍋熱水，下鴨架子、蔥、薑煮約40分鐘後，將鴨架子撈起，即為高湯備用。
3.熱一炒鍋，下油爆香洋蔥，再下白蘿蔔絲炒到蘿蔔絲變透明後，下高湯、米酒、鹽、糖煮6分鐘後，即可勾芡，並加入蛋液備用。
4. 熱另一炒鍋加油，爆香蒜末、辣椒末，再下鴨肉絲炒到香味溢出後，倒入作法3一起煮勻即可起鍋，再放上九層塔，食用前再加入烏醋、白胡椒粉、香油即可。

便條紙出好菜-乾燒草蝦

小朋友自己就可以做乾燒草蝦唷。
只要媽媽準備三個保鮮盒，小朋友在家就可以吃到熱騰騰的菜喔。

所需材料：
草蝦8尾、洋蔥1/2粒、紅黃甜椒共60g、蒜片3顆、薑末1大匙、奶油1小塊
調味料：
蠔油4茶匙、牛排醬2茶匙、糖1茶匙、米酒2茶匙

媽媽記得這樣做
1.紅黃甜椒、洋蔥切絲，奶油切成四小塊，放入保鮮盒拌勻備用。
2.取一保鮮盒，加入調味料、薑末、蒜片拌勻備用。
3.將草蝦剪掉頭鬚、剪開蝦背，放入保鮮盒備用。
4.電鍋加入半杯水備用。

小朋友跟著便條紙做
(1號盒：切好的蔬菜料) 把料倒到盤子裡。
(2號盒：蝦子) 把蝦子倒到盤子裡。
(3號盒：拌勻的醬汁) 把醬汁倒到盤子裡，蓋小蓋子，再蓋大蓋子，插電，按按鈕就好囉。